PALUBA

Što se hrane tiče dok ne probam lava za mene je ovo Car životinja

[attachment=1]

Brodarski, kod blitve, kumpira i dva zrna soli si zaboravio dodati i dobro maslinovo ulje te malo češnjaka! ;)
Duje

Probao sam svašta, ali se sa gore navedinim slažem u potpunosti.

Božo, sasvim se slažem sa tobom.

Šta je sa tim okupljanjem Palubaraca. Treba nam taj CAR životinja.

Pozdrav

Vlado

Kada se organizuje okupljanje prihvatam da ga ja obezbedim.
Kod izbora praseta za ražanj ključni je test na 100 metara,
naime mora da trči ispod 10,00 da bi bilo dovoljno ukusno.

@Motorista 57 klasa

Ti planiraš da pečeš Usain Bolt-a ili prase?  ;)


LPB

Kad smo već kod fažola, evo jednog mojeg brzinskog. Ako je OT, molim moderatore neka brišu. Dobar tek ...

.

Dobra ti je ova vijest Trifko. Trebalo bi otići u Štip da pomognemo u uništavanju pasulja. Jedino što ne valja je prisustvo Stojana Davčeva, vlasnika firme DASTO ili Zona, jednog od najvećih internet provajdera na Balkanu. Sa njim sam u nekim zahlađenim odnosima.

Bila je i ovakva manifestacija u Banja Luci, ali nisam išao na događaj, jer tu uglavnom dolazi sirotinja da se najede.

Više volim malo društvo, roštilj, gajba piva, hladan potok u blizini, ljeto itd.

Pozdrav

Vlado

.

@Patriote

Post i slike su sporni samo u toliko, što ne može da se proba, što ne mirišu i što još nema konačnog rezultata sastojaka iz posuda... ;)

LPB


Edit: dok ja kucam, ti več pripremiš.. ;)

Trifko, ako se objavi, javi recepturu sastojaka po Aleksandru Makedonskom.

Kad smo vec kod rostilja i pive - ima jedno mjesto u Sibeniku (al nema hladnog potoka) gdje je rostilj za +5 - ako se ne varam, zove se TAPAS - gazda je i mesar, a cevapi provjereni - oveliki po 5, 10 (ili vise) komada, luk, ajvar, mirisna nemasna lepinja koja se samo za njega pece.


 

Sukladno misli prokušanog i objektivnog gurmana Igora Mandića (iz naslova), problematika jića i pića je preozbiljna da bi se raspravljala u sklopu drugih tema, i ofrlje. Zato otvaram ovu temu kao zasebnu.

Inače, volim kuhati, više nego jesti. Prijateljice i prijatelji drže me odličnim kuharom, što je manje izgledno koliko je izgledno da većina njih s kuhanjem slabo stoje, osim par iznimaka. Zmaj, odnosno supruga, po nekoj Božjoj pravdi (znajući sve ostalo) ne zna ni jaja pofrigati ...

Hranu držim prije svega odličnim povodom za druženje, posebice uživam u pripremi, kadar sam i ne konzumirati (rijetko doduše). Danas, kad nam je mnoštvo zadovoljstava ili načeto ili ukinjeno, hrana - uz još par štetnih ili zabranjenih stvari - ostaje nam kao jedno od rjeđih veselja. Znam da će mnogi kazati da čovjek ne živi da bi jeo, već jede da bi živio, no ipak - barem u mene - oko hrane se dogodi toliko drugih dobrih stvari (a najviše smijeha) da nam to svakako produži život. Neki su dan naši gosti - dragi i vrlo duhoviti prijatelji - tijekom večere (obično četiri slijeda, nekad i više, nikad manje) uvjerili mojeg Zmaja da ću u spoju blagovaonice i kuhinje napraviti otvoreno ognjište, i kad smo počeli mjeriti kako premjestiti klimu i ugraditi dimnjak za ognjište onda je već vrag odnio šalu. Žena mi nije baš naivna, no isto tako zna da smo kadri svakakve gluposti učiniti ...

Elem, dakle pozivam vas u temu o hrani. Za početak, par sličica, ništa posebno, ali garant ukusno ...

Uuuuu, ovo stvarno lepo izgleda.  :klap :klap

.

Jadrane, nastavi. Ne prekidaj.

LPV

Božo se potpisuje sa LPB  (Lijepi pozdrav Božo),  a ja LPV (Lijepi pozdrav Vlado)

Odlično izgleda, čak i riba, koju osobno ne volim previš..

LPB

Ne zaboravi ni BRB ili BRV (Best Regards) za engleski dio foruma.. ;)


LPB

Kako bi volio započeti i nastaviti forumsku temu o hrani (koja me, istina, već tjednima svrbi) molio bi moderatore da mi ove slike premjeste u temu koju sam otvorio na https://www.paluba.info/smf/napolitanke-i-pivo/sve-sto-valja-ili-deblja-ili-je-zabranjeno/ (https://www.paluba.info/smf/napolitanke-i-pivo/sve-sto-valja-ili-deblja-ili-je-zabranjeno/). Hvala.

Glede hrane u vojsci, posebice u ratu, moje je mišljenje slijedeće. Vojska je jedna od dokonijih zanimacija, i u tom sveopćem višku vremena hrana (p)ostaje važnim činiocem. Obroci se čekaju kao ozeblo sunce, nikad nisu dovoljni, mladi ljudi pojeli bi vola (ako su zdravi kako se i očekuje od vojnika). Kako je neko glupo pravilo upakirano pod brigom za zdravlje vojske odredilo da se ne smije jest više i češće nego je propisano odredilo da su obroci ograničeni i količinom i sastavom, taj obrok time postaje vrijedniji i željeniji. Kažu svjedoci da u vojnim objektima - najčešće izdvojenim i usamljenim - gdje je hrana bila većini na dohvat ruke bez nekih ograničenja, nakon nekog vremena hrana postala obična priča, štoviše - dio dosade. Valjda po onoj kad nečega imaš kad i koliko hoćeš, više nije zanimljivo ...

Također, za vrije ratnih operacija hrana je bila zadnja rupa na svirali (nažalost i kuharima), nitko o njoj nije mislio, štoviše svako ozbiljan je znao da se u neizvjesnost ide u pravilu praznijeg želuca. Zašto - poznato je ...  

Svojevremeno je Broker predlozio da se otvori ovakva tema - ali evo sad sve ide pod ovu.

Ja sam ti - usput rečeno - truba za ribe (inače, bračanin po materi). Ona mora biti ili dovoljno velika d aje čistim kako Bog zapovijeda, ili dovoljno mala da je cijelu strpam u usta. Obzirom na više nego bezobrazne cijene ribe u nas - a podjednako sumnjivo porijeklo (kupuje se riba na veleprodaji, odleđuje i prodaje po višestruko skupljoj cijeni) - dilemu sam rješio kupovinom smrznute ribe (jeftinija varijanta) ili kupovinom kod relativno pouzdanog prodavača na ribarnici (skuplja varijanta).

Zato je moj - jedan od najboljih prijatelja - inače iz kontinentalnog Ogulina, stručnjak za ribe. 

E, Vlado, nemam puno da nastavljam.

Nakon pregleda tvrdjave sv. Nikola i mjesta snimanja filma "Kako je poceo rat....." u onu strasnu zegu, sa cevapima (koje najtoplije preporucam) popio sam tu starocesku pivu litru i pol i produzio vijugavom magistralom preko 300 km - mislim da sam od Boze bio na 20-ak km (Opatija).

Osjetio pivo nisam, al sam jos toliko popio vodurine usput.

Kad smo kod ajvara, zakon je (bar meni) bio banjalucki - Vitaminkin, ALI pojavio se nedavno ajvar blagi-uprzeni iz Gevgelije (radi firma VORI, preko naravno lanca K-Plus - znat ce kolege iz Makedonije sto je to za firmu). Em je dobar em je 30% jeftiniji od ostalih. Blagi bas nije, al je dobar.

Patriot,slazem se sa tobom kada je u pitanju cena sveze ribe,stvarno bezobrazno ! Ja pricam o cenama na CG primorju,i tamo ljudi pre kupuju zaledjenu u marketima nego da tri puta vise plate na pijaci...Da li zbog krize ili bezobraznih cena,ko zna ?

Bez obzira na cenu ja je baš volim, naručito morsku ribu, ali svežu morsku ribu naću u centralnoj Srbiji je gotvo nemoguća misija.

Drugi put javi, Jadrane...

LPB

E, bas lijepo - otvorila se prava tema.

Tu se mogu postavljati zanimljiva iskustva o hrani.

Riba je opako skupa - ona bijela. O restoranima da se ne govori.

Ali, ima jeftinije plave ribe (srdela, incuni) koja je dostupna; npr u Zagrebu na ribarnicama bili nedavno svjezi incuni po 20 kn (manje od 3 EUR).

Kada je u pitanju Ajvar, ja obozavam onaj koji je onako pikantno ljut, ne previse, ali dovoljno da ti odvori apetit.
Mmmm, mmmmm. ;D ;D
Mislim da cu ove godine uspeti da nateram staru majku d bas takav napravi, a onda saljem Bozi barem dve tegle, jer mu duzim jos od prosle godine. :) :)

Inače volim meso, ali u te vruče dane, više volim salatu.

Malo pomodora, krastavca, zelene paprike, sira, kislo vrhnje i malo skute...

[attachment=1]

Svakog casa ocekujem da se kao clan Palube pojavi i Stevo Karapandza sa sve "zlicom Vegete"  :super

Moja žena te ganja za ajvar.. ;)

A jesmo se raspričali. Izgleda da svi volimo ovu temu .... ;D ;D ;D

Moja tašta (punica) pravi genijalan ajvar i pinđur. Ajvar je paprika i patlidžan i ostalo, a pinđur je paprika i paradajz ( sa ostalim). Što god da napravi pojede se. I moja žena napravi toga u velikim količinama, ali, nažalost, to ne traje dugo. Sve je umjereno začinjeno i može se bez problema jesti. U stvari, prilagođeno nama ukućanima.

LPV

Baš prije neki dan je dotični bio u Tesliću i sticajem okolnosti sam se našao u njegovom društvu i od njega sam čuo za ovo tj. pozvaonas je da "uveličamo" manifestaciju.

A što se tiče ove tvoje varijante malo društvo potok e to u zadnje vrijem praktikujem s društvom čim nam vrijeme dozvoli.
Evo jedna slika od ove sezone iz moje arhive
[attachment=1]


P.S.
Izvinjavam se na oftopiku

Bozo, javljam pravovremeno.

Hvala Jadrane!

LPB

Ma čuj, stvar je principa. Ribari - koji s eu nas postavljaju kao socijalna kategorija koju treba pomagati - ribu prodaju kao da je od zlata. I sami znate da za nekoliko kila ribe - a što nekoliko ljudi ubrzo ostavi gladnima (ko se uopće od ribe normalno najeo?) - možemo kupiti barem triput više kvalitetnog mesa. I napraviti gozbu, pir štoviše ... Iz istog razloga ne jedem bijelu ribu vani iz principa. Većina - ako ne i svi - ugostitelji su banditi koji svoj posao doživljavaju kao misiju kako uzeti novac narodu. Poznam dovoljno ljudi koji su mi iz prve ruke kazali što se i kako radi, a sve po cijenama kojih se ni Monaco ne bi postidio. Drugo, kuhara im agenijalnih, ali oni su iznimka. Ponud ana Jadranu - uz neke, također, iznimke - je osrednja, jednaka kakvi su nam i gosti.

S druge strane, zaleđena riba - istina Bog - jest ulovljena u nekim Argentinama i Norveškama, no zamrznuta je u tren, šokirana kako treba, a višestruko je jeftinija. Začini i mirodije i obilje maslinovog (bračkog) ulja - uz istarsko bijelo vino - utopit će svaku ribu u standarde na koje smo navikli. Osobno glede ribe nisam znalac koji će protestirati ako je riba došla izdaleka, a ne iz Jadrana. Uostalom, ni mnoštvo gostiju to ne razumije ...

Zmaj je nešto izvadio kamence pa je morao djetno neki dan, pa naovamo. Svježi oslić je najbolji izbor bio:

Riblja juha i prilozi, lešo a da kako drugačije ...

Inćuni su po 10 kuna, kad je van datuma i po 20. Jučer sam kupio dvije kile (sve za deset kuna, poznaje me jer sam na pjaci svakodnevno i svaki dan obiđem i kupujem za gušt), očistio i "filetirao", ostavio u obilatom soku od limuna da se malo mariniraju preko noći, pobijele, i sad su već u maslinovom ulju i pripadajućim začinima. Milina, kako god okreneš ...

Dodao bi možda i jednu herezu, podjednako mi važeću i za jelo i za piće. Naime, puno mi je važnije - i to već poodavno - s kim jedem, nego što jedem ...

Lipo aranžirana spiza.

Patriot, jel bi mogao da malo detaljnije pojasniš šta je sve oko oslića osim maslinovog ulja na slikama u predhodnom postu.
I na koliko stepeni ga pečeš i koliko dugo.

Prvo, kuham po intuiciji, do recepata ne držim previše, godine su učinile da već otprilike znam(o) što uz što ide ili ne ide. Naravno da su kuharice - i to one iz bivše države - zakon, no pravi su recepti nepromjenjeni ako ne stoljećima onda bar desetljećima. Sve te perverzije s npr. avokadom, mirodijama iz egzotičnih krajeva, pomodarski otkrivenom "rikolom" (p. im m., to je oduvijek bila riga, kakva sad k. "rikula") i tartufima (koji su često sve samo ne pravi tartufi), meni su i mojim prijateljim akoji se ponešto razumiju u kuhanje, obična pizdarija. Mediteran smo, odnosno ravnica i brda uzbrdo, pa istočno, ili zapadno. Zna se što se gdje kuha i jede, zna se što su nam u nasljeđe donijeli Turci i Venecija, zna se koje su osnovne namirnice lokalnih polja i gorja, i čemu sad otkrivati toplu vodu. Postala mi je perverzija i izazov od naoko jednostavnije hrane i namirnica učiniti nešto posebnije. No, prije svega kuhanje mi je veselje jer znam da će više pozvanih ljudibiti zadovoljno, veselo i da ćemo se svi dobro provesti ...

Drugo, oslić mi je draga riba jer mi je slasan, topi se u ustima. No, ponajprije mi je drag jer nema drača i velike zahebancije s čišćenjem. Također, lagan je i možeš ga utući bez straha da ćeš si pokvariti želudac, iako sam po pitanju želuca zasad takav da mi ni hidraulično ulje iz nekog Vladimirovog tenka ne bi naškodilo ... Uglavnom, (kao) friški su oslići kupljeni, očišćeni, zauljeni malsinovim uljem (čistim), malo popapreni zelenim paprom i solju, malo mrkve, tikvica, celera (stabljika) i onog šparogolikog za što vas pozivam da pogodite sami o čemu se radi. Malo muškata, i sve u masni papir za pečenje ili po hrvatski"u škartoc", sve u pećnicu i na nekih 180 stupnjeva i ventiliranje kojih pola sata da se samo u sebi u ulju i vinu ukuha, zamalo na lešo ... Naravno, uz malo peršina za aromu ...

U svakom slučaju, ma što da stavili, ma što da dodali od poznatih mediteranskih stvari i začina, fulat se ne može.

Naravno, Zmaju se svidjelo, pa sam joj pojačao varijantu (slike u prilogu). Inače, kuhanje "u škartocu" mi je omiljeno jer je nevjerojatno ukusno, ostanu svi sokovi, svako se u tanjuru bavi svojim škartocom (osim seljačina koji istresu sve u tanjur - imam ih i takvih, ali samo jednom, jer im izdjelimo svašta), a mogu se ostaci i ponijeti sasobom ...

PS: Iako jednako uživam i u rijetkoj prilici friganih inćuna i malo verdure u prilogu, z asvaki slučaj ...

-- na pramcu oslica blitva, na palubi (ledjima) uzduzno izrezane tikvice - ako sam pravo gledao?

(Patriot sve fotografije su izvanredne, frigani oslici i verdura - aaaaaa)

Mani ti ribu bez lustri. Oslić je za nepokretne bolesnike.

Stoji, no oslić je i riba za ljenčine, a taj sam ...  ::)

PS: Glede lustri, evo ti nečeg bez njih ...

Patriot, odi na televiziju; sve one puste ekipe iz Vecere za 5 i drugih televizija - posramiti ce se i nestati. A sto se vina tice - tu angaziraj Brodarskog za dobavu - cijeli svijet  je tvoj.

Jedino ces morati zadrzati one filozofe koji ocjenjuju kvalitetu - bez njih ne mozes - oni su bogom dani - a i onako ce glasati za tvoje blagoutrobije.

Svaka čast Patriot. Ovo ne da izgleda nego nemam reči. Kada god uđem u ovu temu odmah ogladnim. :)
Hvala na uputima.

Nažalost, amater sam kojem kuhanje nije mrsko, imam jednog dobrog prijatelja koji je duže i više u tome od mene i mi znamo satima drobiti o pripremi klope. I u jednom smo jedinstveni, većina je klope na TVu (naravno, našem nesretnom, domaćem) preseravanje i prodaja magle. Dakako da ima vrhunskih kuhara od kojih su neki podlegli plaćenom medijskom promoviranju, no ako ćeš gledati kuhanje - i to izvorno, jednostavno, bez bajki i basni - onda je to Italija. Pa i njemačka s onim mladim, naoko neozbiljnim kuharim akoji rade čuda. Ovi u nas - a za što možda i nisu oni krivi - uglavnom otkrivaju toplu vodu. Koliko bi samo naših predaka - nona, baba, baka (iako je kuhanje u ozbiljnom svijetu muški posao) - da ih je pripustilo TVu moglo pokazati kako se rade jednostavna čuda ...

A raja sve to puši, očito gladna, dokona i većinom neznalačka u kuhinji. Pa - npr. - mogu se pohvalit (rekli bi na Braču "povalit" - da je više ljudi (među njima i mlađih žena, cura, djece) prvi put probalo i repetiralo tripice (fileki, škembići, vampi) kakve sam ja znao napraviti. A napravio sam ih tako jednostavno, tako obično, istina ne štedeći sastojke, posebice kockice pršuta i pancete (konfekcionirane u supermarketima) i prave, doboočišćene svježe tripe kupljene kod provjerenog mesara. I to bude najbolji kompliment, jer npr. trip eili voliš ili ne voliš, pa kad netko zavoli zbog tebe, di ćeš većeg zadovoljstva ...

Mislim da naši krajevi, bilo južni, sjeverni, istočni ili zapadniji, imaju toliko svojih autohtonih jela koja jednostavnošću, ukusom i kvalitetom mogu biti dio već ispričanih priča koje kad se radi o jelu nikad ne mogu dosaditi. Samo je štos u pripovjedačima ... (naravno, ja sam u tome još uvijek amater, no trudim se, iako - kao i u svemu - usputno ...)

Nego, sto je to sparogoliko kod oslica ? blitva i tikvice? (oslic -- za dijetalce, za lijene, za tesko bolesne - malo sale, ali srednja Dalmacija je oduvijek bila pomalo specificna u sali, a tek fetivi Splicani... posebno izmedju dva rata).

Sad tek vidim ono savijeno zmijoliko/sparogoliko "povrce" - krivo sam gledao - vidio nisam nikad - da nije nesto morskoga?

Patriote,ovaj "oslic" je najbolji...Ja sam sada na poslu i momentalno sam ogladneo,svaka cast majstore !

[attachment=1]

Tripice, ima li koji pijat viška?

Može i za mene, plaćam piće za društvo!

Патриот, свака част за слике. Као да си их радио за неку рекламну кампању за неки нови кувар. А приказана храна - "гоји, а не дебља" - што би рекао један мој другар.

Patrijot ljepi prilozi, uz napomenu da po ribu ne treba na pijacu jer je zbilja skupa, štap u ruke i mala korisna šetnja obalom, mogu se uhvatiti divni brancini.Ne treba šporkavat ruke kojekakvim ješkama, ja lovim isključivo na vještaške ribice, mogu reči dosta uspješno.
[attachment=1]Brancin od 4.3 kg i kraj njega kontrola
[attachment=2]Pastrmke iz obližnje riječice Rižane i opet obavezna kontrola.
[attachment=3][attachment=4]Romantika, miris mora, zalaz sunca, mir.

Kad ideš na pjacu sretneš uvijek nekoga i dobro se zabaviš, napričaš, našališ, nasmiješ. U ribolovu - osim što ga moraš ponešto i poznavati - sve to ne možeš ...

Tripice su zakon i znao sam da ću vas navući. Valjda je tko od vas dobio koju kaloriju, moji pajdaši i ja kad pričamo o klopi odmah dobijemo parsto kalorija.

Ono zeleno je muški izdanak jedne vrlo obične i u kuhinji nezamjenjive biljke. Koja bi to mogla biti? Da pomognem, grof Dracula zazire od nje ... a i naše bolje polovice, ma koliko bilo zdravo to konzumirati ... Inače, u cjenovnom su razredu divljih šparoga, a ponekad su i skuplje ...

@Jadran2 evo ti ovde oficijelna stranica i na njoj imaš recept
http://makedonskogravce.mk/index.php?option=com_content&view=article&id=50&Itemid=55&lang=mk

Patriot,

"otkrih" ovaj topic, vjerujem da ce vrlo brzo biti jedan od posjecenijh. A na slikama se vidi da si majstor zanata. Mislim da za susret Palubaraca biti konsenzusom izabran za ceremonijal majstora.

Sve pohvale za ova otkrica, gledajuci ovo iz Afrike, samo mi idu sline.. Ali blizi se i dan posjete IKM-IZM-u, moze to biti "Boljunska konoba" kod Zrinscaka.

http://www.boljunska-konoba.com/

Sve 5 za postavke,

Pozdrav

Svaka cast , Patriot otvorio si bas ekstra topic , a i slike su ekstra samo jos da se proba a ne sumnjam u kvalitet i dobar ukus , samo nastavi

Svaka čast Patriot! ;) Imam i ja par recepata! Ako želite nešto egzotičnije, probajte korejski ili japanski roštilj, nećete pogrešiti! ;)
Iseckajte biftek, ili bilo koji komad junetine, očišćen od žila (to može da se sačuva za supu ;) ), na sitne komade, posuti šećerom i vegetom, ili kulinatom, staviti u zatvorenu posudu, i ostaviti u frižideru oko deset minuta. Za to vreme, spremiti marinadu. recept za mairnadu: u multipraktik staviti jedan kivi (očišćen), jednu šargarepu, jednu glavicu crnog luka, nekoliko čenova belog luka, jednu vezu mladog luka, i sve to samleti, dok ne postane tečno. Sve iz multipraktika pomešati se mesom. Posle pomešati u zasebnoj posudi/bokalu pola čaše sosa od soje, tri supene kašike susamovog sosa, jednu ili dve kafene kašičice šečera, malo bibera, jednu supenu kašiku susama, jednu ili dve kašike susamovog taana (u našem slučaju makedonskog), može se dodati i rakija, ili pivo, ili bilo koje drugo ulje, ili čak ajvar (u zavisnosti od ukusa ;) ). I sve to sipati u posudu sa mesom, mešati nekih 10 minuta, onda ostaviti 24 sata, da se marinira. ;) Posle sve ispeći ili na roštilju, ili na na ulju.

P.S. Ovde bi nyupnik mogao da mi pomogne! ;)



Sa druge strane, za klasičan, balkanski roštilj, mogu samo da preporučim bilo koju kafanu u Nišu! :P

Mogao bi biti, a sto drugo, bijeli luk...., izdanci crvenog luka su slicni.   

Naravno, svemogući i nezamjenjivi češnjak (nekako ne volim izraz bijeli luk). Inače ludilo od arome i okusa, meni je jače i draže od šparoga ...

Potpuno se slažem za Niš.
Mrak-Zvrk-Nišlijska mehana-Kod Rajka-Amfora, ma čudo, .. takav okus se ne sreće

Kod Amerikanca...Mesano meso koje dolazi u naletima tzv. Voz

I u čemu je na kraju tajna da dobar roštilj ima adresu u i oko Niša?

Tajna je u pripremi mesa. Ljudi iz mehane od Niš to znaju od pamtivjeka. Gusari s mora su ćevape počeli spravljati  stoljećima kasnije.
Tko pije plavac do kuće izgubi pravac.

http://www.youtube.com/watch?v=PgBN8_1t_Qc

Ispravka krivog navoda

http://www.youtube.com/watch?v=hqpPN8QZzBs

Hoće li neko da oda neku malu tajnu u spravljanju riblje čorbe? :)

Tu nepomazu nikakve tajne,za to moras da budes rodjen ;D

Evo kako smo to mi radili na takmicenju u kuvanju riblje corbe (osvojili smo trece mesto)  ;D[attachment=1][attachment=2][attachment=3][attachment=4][attachment=5]

Jos par fotki  ;) [attachment=1][attachment=2][attachment=3][attachment=4][attachment=5]

Ipak je u Leskovcu rostiljijada i to je najpoznatiji rostilj sirom , mnogo je leskovcana tokom sezone na primorju kao rostiljdzije radio sam s njima . Ipak ja sam za Nis i " Nislijsku mehanu " tamo mi radi drug kao konobar a rostilj je prva liga . Mada posto mi je danas rodjendan , drustvo izvodim na ovcetinu da dobro ste culi na ovcetinu a ne na jagnjetinu . Mnogo dobra ovcetina kod Urosa u Aleksincu . Sto se tice mesa tajna je u aditivima bar mi je to rekao jedan leskovcanin dodaci za rostiljsko meso ko ce ga znati . Mada sam skoro u Novom Pazaru bio odusevljen sa cevapima kao nekad u Prizrenu .

Uz čestitke za rođendan dijelim mišljenje oko ovčetine. Istina, bio sam nevjeran kad se pripremala, ali kad se išlo dijeliti, bili smo izvan sebe.

Ja nisam bio ljubitelj ovcetine dok je nisam probao u nekom selu pored Nisa mislim da se zvalo Hum ,tamo sam jeo barenu mladu ovcetinu vala nista bolje nisam jeo  ;)


barbakan@ Srecan rodjendan :)

Srećan rođendan Barbakan, i nemoj preterati sa ovčetinom! ;D

@barbakan Srećan rođendan.
što se tiče ovčetine, jeli Kuvana (barena), pečena na ražnju ili ispod sača?
 i da Koja je cijena čisto da u poredim sa cijenam ovde.

Sretan ti rodjendan Barbakan!!!

Sretan ti rodjendan Zeljko!

(Ovako uz hranu i napitke - ljepse je cestitati rodjendane)

Hvala prijatelju  ;)meni je rodj tek za tri dana,ali u svakom slucacu hvala  ;D

Ево неколико вина из моје колекције. Имао сам их далеко више и још бољих, али су "уништена" у сврху провере квалитета старијих вина.Ова су простора Далмације и Вуковара.

[attachment=1]

Срећан рођендан Жељко и живели. Вина су са простора Словеније и Хрватске (Барања). И она из претходног и из овог поста су из берби 1987,1988,1989. и 1990.

[attachment=1]

Srecan rodjendan @Barbakan :super

DŽumba, vina su ti super, posebno Pošip! :super

Srećan rođendan Barbakan! Uživaj u ovčetini! ;)
@Dzumba: svaka čast za sačuvane primerke! Kod mene rizling ne traje dugo! ;D :P

Džumba a i svi ostali, da niste čuli za vest da su našli šampanjac na dnu mora ne znam koliko star, ali baš mnogo, i sasvim je  pitko.
Sada ću da pokušam da potražim tu vest. Bilo je neko jutro na VOA.

Evo vesti:
Na dnu mora pronađen šampanjac iz 18. stoljeća

19.07.2010.

Na dubini Baltičkoga mora nađene su boce najstarijeg šampanjca na svijetu

Istražujući ostatke broda na dubini od 55 metara švedski ronioci su pronašli boce šampanjca iz 18. stoljeća. Vjeruje se da je šampanjac, za koji stručnjaci koji su ga probali kažu da je nevjerojatan, bio dio pošiljke kralja Luja XVI. ruskoj carici Katarini Velikoj. Ako se to pokaže istinitim, sadašnja procjena cijene šampanjca od 50.000 eura, mogla bi vrtoglavo narasti.

'Ovo je zaista blago i kao piće, ako ga imaš tu čast kušati, ali jednako tako i u povijesnom smislu. Zaista, cijelu je povijest moguće napisati vezano uz ovo,' rekao je ronilac Christian Ekstrom. No, povijest boca teško je provjeriti. Olupina pored koje su pronađeni sanduci nema nikakvih oznaka. Na dubini je od 55 metara, otprilike na pola puta između Švedske i Finske. Sadržaj boca testiraju stručnjaci u Francuskoj.

Potvrde li da je doista riječ o šampanjcu Veuve Clicquot s kraja 18. stoljeća, cijena boce mogla bi narasti na 380 tisuća kuna. Povijesnu pozadinu utvrđuju povjesničari. Čime je Katarina Velika tako očarala kralja Luja da joj je odlučio poslati prvoklasni napitak? Pokaže li se da je to doista bilo tako, cijena boca s dna mora višestruko će rasti.

Video:
http://dnevnik.hr/bin/tv/?media_id=60343562


Autor: Jasmina Gruić
Izvor: http://dnevnik.hr/

Za roštilj meso bitno je:
1. vrsta mesa koja se koristi (od kog dela svinje)
2. Aditivi mogu biti samo so, biber, paprika luk (postoje različiti načini pripreme)
3. Meso se mora mesiti i mora da odstoji do momenta kada dostigne potrebnu PH vrednost, u tome je tajna
koju uglavnom znaju samo vrhunski majstori.
4. Pečenje na roštilju i priprema žara je izuzetno bitna kako bi sve pripremljeno bilo i ispečeno kako treba
Kao što reče neko u prethodnim postovima Mora da si rođen za to

Da ga hebeš ... *

* izgovoreno u dijalektu i intonaciji kraja gdje se tradicionalno radi najbolji roštilj

Vidim da se ovde fino krka i još bolje pije. :udri

A, holesterol, trigliceridi i ostale karakondžule....

Najbolje povrće je jagnjetina, a odmah zatim i jaretina. :)

Zbog vrucine ,evo malo lagane hrane ;D
[attachment=1][attachment=2]
Moja omiljena hrana rolovani svinjski file na zici :)

Di je ova bikarija? Lipo izgleda i to je najbolja turistička baketina. Odredište za pet. Danas su nam otvorili u Šibeniku deponij smeća. Mc Donalds je stigao u Dalmare. To je hereza, bogohulništvo, grijeh do neba. U Šibeniku otvoriti nešto takvo. Sad očekujem samo trgovine s majicama XXXXXXXXLLLLLLL.

Ma nije to bas tako...To je zdrava i sveza hrana  ;D

[attachment=1]

Ja ne znam ko uopšte može da se zasiti od recimo jednog hamburgerčića iz Mc-a.

Oni koji mogu jesti štogod takvo mogu se i zasititi time. Istina, na reklamama je jesno a uživo tek blijeda slika. Većina onih koji konzumiraju McD. ni ne znaju jesti na žlicu ...

Ćaća - 89 godina, sve mu uredno u pogonu - jučer dobio nalaze krvne i ostale slike. Sve besprijekorno, "školski". A pije i jede za dvojicu (redovno), a može i više po potrebi ... Ali taj u životu nije ni ušao nit zna što je hamburger ...

Zadnji put sam u McD bio u Engleskoj i Španiji pre 5 godina - interesovalo me da li su cene iste kao u Bgd (nisu) i uzeo sladoled. Sad u Italiji nisam ni ušao, a vidim da zvrji prazan iako je u glavnoj ulici Livorna (U Firenci i Pizi nisam ga uočio). Pa ko je lud pored 100 restorana i picerija da jede đubre?!

Nemam tu sreću da se hranim u MD ili KFC i sličnim firmama. Kad bih vam pričao o teletini ispod sača u Banja Luci, ćevapima itd. U Banja Luci ima čevapđinica kod Muje koja je hvaljena na daleko. Ali ne od mene. Zadnji put i poslednji i nikad više je kad sam čekao oko pola sata, dobio neljubazno osoblje i masnu času za pivo.

Dakle, teletina ispod saća. Br 1.

Kum mi je rekao da će kad izađem iz bolnice donijeti planinsko janje negdje od Zvornika, pa ćemo ga ja i on uništiti. Bolujemo od iste bolesti, ne smijemo ništa jesti, sem supice na kašikicu, ali kad je merak neka je.

 :super :super :super :super

Hranu iz Kentucky Fried Chicken sam probao samo jednom, u Pragu pre 6-7 godina. Ništa posebno, moja mama bolje pohuje piletinu.

Vlado, u priči o hrani iz B. Luke zaboravio si krpice!?

Peku ( saće ) sam naručio od jednog tipa po mjeri. Za 200 kuna će napraviti lipu peku. Materijala ima svake vrsti. Od grabovine, rastovine, smrike itd. Žerava mora biti prava.

Osim ovoga valjaJu : lignje, dagnje i PRA(se)(jag)NJE

Stari moj kad dođeš na blitvu bez soli, ražovi kruv ( tanka feta u 3 dana ) i golu vodu sitićeš se ligNJE i NJE.

Kad već brodarski spominje sač(peku) pade mi na pamet da je imam negdje i to ni manje ni više nego proizvođač je "Đuro Đaković" S.Brod :D

Kad ja i ćerka izađemo u grad ona jede krpice, a ja ćevape. Ima ko da za mene misli.

Brodarski, znam kako ti je. Sličnih smo godina, doduše ti si stariji tri godine, sličnih smo struka i zanimanja, bili smo u istom ratu, imamo nekoliko istih bolesti, ja sam kupovao poštanske marke od čovjeka kojem si ih ti prodavao, znali smo iste starješine, ja sam sa nekim radio prije rata, a kasnije su ti isti prešli u Dalmaciju (znaš oficira koji je imao problema sa izrekom "ljubi bližnjeg svog, a naročito ako je muško"), i da ne nabrajam više. Moraćemo se naći negdje i vidjeti kako izgleda to ispod saća, pa kud puklo da puklo. Sad sam i ja na strogoj supici, kupusu i mrkvici. I jednoj šniti hljeba. Razmišljam da li da svratim na jedno piće. Ćerka kaže ili na dva.

LPV

Vlado umjesto industrijskih pića pijem kiselo ljuti sok od divljih šljiva. Jučer sam napravio desetak litara. Nema konzervansa tipa E 300,500,600  i onda ga zamrznem. Odličan je kad ne smiješ ništa bolje. Odličan je uz jamničku. Nabavio sam vreću crnog  brašna, ko da su mlili auto gume, tako se crni. Kad ne možeš bili kruv, kusaj najcrnji. Onda se neko žali na dvopek iz SDO. To je bio kolač za kraljeve. Prvo sam u tog čovika kupio roštilj. Ima nogare, gradelje s dvi ručke. Onda sam mu kazao da mi napravi peku koja ide u taj roštilj. Sad samo moram kupiti šamot od 2, 5 cm debljine. Šećer je bio danas famozan, nikad kao dosada. Samo 6,1. Kakav će sutra biti kad se susretnem s bližom rodbinom mogu misliti. Sigurno 75. Čuvaj se svoga, a od tuđeg se možeš i sam sačuvati.
Saće ćemo probati, a i red je. Priživiti ćemo mi to sve. Ljudi umiru od Žuje, Laškoga i sličnih kemikalija. Od janjetine i crnog niko nije umra.

             Preziveh ovcetinu , ali tek se sad opravljam vino me malo ubilo .  Za trifka 86 , ovcetina pecena i nije skupa 600 dinara ili 6 eura  kilogram stvarno povoljno. Hvala svima na cestitkama , Bori , Patriotu, Jadranu 2, Trifku 86, Trpetu , Zastavniku , Zeljku 011 i ostalim . Ipak ne treba preterivati ali merak je merak ili kako se kaze gust je gust valjda tako bese . Ne mogu ni da palubarim mora da se spava malo .

Nek je sve prošlo kako treba! Laku noć, odmaraj.

Ma da dodješ do mene na par dana spize, dok sam u motu za dijetalno kuhanje (zbog radi Zmaja i njezinih žučnih kamenčića). Ti meni pričaš što je z apričati o oklopu, a ja tebi kuham po želji. Snimanje definitivno isključeno, ljudi smo, ne strvinari ...

Kad smo kod strvinara, nadam se da mi neće silom-prilika "djetalni" članovi foruma zamjeriti na pokojoj slasnijoj sličici hrane i pića? Da ne bude da provociramo ...

PS: Šalu na stranu, u isto vrijeme kad je umirao ondašnji najveći sin naroda i narodnosti, odlazio je i moj brat, od jedne ružne troslovne bolesti. Dok je bio u prilici jesti za stolom - sjećam se - više nas je bilo, a ja (onda jedva 18 godina, dripac) dohvatim pečenu piletinu i kao uvijek dotad izjavim kako je ovo dobro. I zaslužim pogled koji je govorio više od riječi ... Danas me tog asram, iako naravno bnije bilo u zloj namjeri, zapravo u nikakvoj ... S druge strane, imam oca - kako rekoh, 89 godina, teže pokretan zbog kuka, ali vitalan u svakom pogledu, posebice mentalnom - koji može pojesti vola, koji redovito repetira, sve uz obaveznu rakijicu i nešto lakše poput vina. I sve mislim koliko mu njegovih vršnjaka (koji baš i nema nešto) a i mlađih zavide što može jesti u slast ... Mi - upola mlađi od njega - te godine nit ćemo dočekati, posebice ne bez zdravstvenih tegoba. U svakom slučaju nadam se da nam "djetaši" neće zamjeriti na daljnjem drobljenju teme (u kojem - nema dvojbe, kao rijetkom na forumskim prepisivanjima - vjerojatno imamo 100 % jednoobrazno mišljenje i zaključke, nijanse se - kao začini - ne računaju)  

Ima taj dobru domovinu. Crvene mudante nisu tradicija našeg svita. Na njima se baš ne vidi osprida žuto, a ozada kafeno.

Prijatelju gde ima za 600 din ovcetina? ja svake nedelje idem sa zenom za Mladenovac u nasiroko cuveni restoran Dashcara i placam jagnjetinu 1200din

Sad sam pisao nešto u dijelu o tenkovima i tražio sam neke slike i naiđem na ovu:

[attachment=1]

Patnja je to. Ovo ispred nas je samo riba, taj dan smo bili na nekom jezeru i jeli 24 vrste ribe. Ništa dvonožno ili četveronožno.

LPV

Vlado vidi se po tebi da si živio asketskim životom.

Zdrav mastan šaran.Da se pogrešno ne shvati mislim na ono u tanjuru.

Tačno. Poznaje se stručnjak. Od svih riba najviše volim onu sa ražnja četveronožnu koja ima sprijeda šuko utičnicu, a mladi im se zovu prasići.

Ispravno sam shvatio.
LPV

Najukusnije su životinje koje se posle smrti okrenu bar još 300 puta oko svoje ose (na ražnju)

Ako se okupimo koliko vidim moraćemo nešto izložiti utcaju vreline žara i nemilosrdnoj sile rotacije oko njegove ose.

Za Zeljka 011 , Znam za dascaru u Mladenovcu mislim da sam bio jednom posto imam drugare iz Mladenovca vodili me tamo. Pa i kod mene je jagnjetina 1200 din. Ali ovcetina Zeljko je 600 din. Jagnjici su odprilike do 30 kg , sve preko nije vise jagnje . Gde mi pomenu Mladenovac tamo je svuda pecenje dobro i prasetina i jagnjetina moracu da posetim drugare . Pozdrav Zelko 011 vidimo se u Dascari .

Ako se idete u Mladenovac prijavljujem se za druženje ja ne mogu više od kilo i kilo i litar i litar.

Ja mislim da jagnje preko 30 kg zovu shiljeze!a sto rece Motorista 57 mogli bi da se organizujemo za jedan rucak tamo,u Mladenovcu pored Dascare je dobar i restoran MB mrtva trka je izmedju njih ;)

Da bre sad sam se setio tog restorana MB da pricali su mi da je mrtva trka izmedju  dascare i mb . Pa ne bi bilo lose tamo slazem se . Taman bih obisao i firmu u kojoj sam radio 8 godina i drugare iz firme . Ma tamo je tesko pogresiti restoran pecenje je izgleda svud prva liga .

Ovi pršutičiiiiiććć nije stavio bodul na vrata već jedan vlaj. To je već dekadencija u razvoju ljudskog roda. Ma ni gradski farabuti se neće mašu za njim.

Tih Brodarski de me nađe. :)

Jel teško naučiti jesti sa štapićima?
Činimi se da bih se brzo iznervirao ako mi ne bi išlo i da bih počeo da jeden prstima. :)

Pre nekih 5 godina bio sam sa ženom na večeri kod vojnog izaslanika Kine (bilo je tu još dva admirala i još jedan ppuk, svi sa ženama). Ako se setim, skeniraću jelovnik i postaviti ga ovde, još ga čuvam, nešto izuzetno.

Jesti štapićima sam naučio za 3 minute jer sam hteo da naučim iz poštovanja prema domaćinu, od kojeg sam osetio iskreno prijateljstvo i uvažavanje ove zemlje, iako su gotovo 500 puta veći i proporcionalno tome jači. Malo si nesiguran u početku, ali kako večera odmiče, sve sigurniji i sigurniji, na kraju i ne primećuješ čime jedeš. Žena nije htela ni da pokuša, kao ni ostali gosti. Na kraju je jedan od admirala pitao može li da uzme štapiće za uspomenu, Kinez mu naravno dao što meni nije bilo pravo, jer nije zaslužio, ali dobro sad.

Morao sam jedino da ga lažem da im je vino dobro - a bilo je nikakvo - slabije od naših najlošijih vina. :(

Ja prosle godine da ne bi uvredio domacina sam pojeo porciju skembica,kad nisam umro ja jedem njih oni jedu mene a ovi ostali koji su bili za stolom su se davili i toliko bili odusevljeni da im je curelo niz bradu  ;D

Miljevački pršut i sir iz mišine. Mali kukumari i crne pečene masline uz pomidore.
Juha i leša janjetina.
Pečenja janjetina s ražnja. Zelena kapulica i zeru soli.
Kruv ispo peke.
Bili ledeni debit i ledena voda iz gusterne.
Sve to ispod stoljetne koštele.
Posli toga horizontalna aktivnost.

Kao što Boro kaže, nauči se za 3 minute. Kod nas skoro svi (sem žene) jedemo štapičima kada idemo u azijske restauracije.

Ima jedenje sa štapičima i svoje dobre strane. Hrana se jede sporije kao na viljušku, djeci je to zanimljivo, pa onda ne kompliciraju da ne mogu više i slično..

LPB

A tek kada vidim neke od mojih ortaka kako krkaju crevca.  (http://www.cheesebuerger.de/images/smilie/ekelig/g022.gif)

Tripice s pršutom i bižima. To je spiza bogovska. Uz to kvarat crnog.
Koji to ne volu imaju lešu kokoš.

Malo ribe i zeleni fažol sa krompirom. ;)

Od ribe se niko nije nadeblja.

Sa cime god meni i dalje smrde,tad i nikad vise cak ih posto su bile u saftu sa rendanim kackavaljem ja ih nisam zvakao nego sam i gutao da sto pre zavrsim sa porcijom  ;) A sto je najgore to smo jeli u 9 prepodne,jedino posle ceo dan nisam bio gladan,znaci da su veoma hranjive ;D

Juce povodom mog rodjendana zena me je vodila na rucak u Mladenovac i evo kako je ta cuvena hrana izgledala  ;D

[attachment=1]
Konobar cim me ugleda na vratima odma mi donosi mezu  ;)

[attachment=2]
[attachment=3]
Kilo i osamsto vruce jage naravno sa buteljkom ladne Smedervke  :P

[attachment=4]

Dvadeset minuta kasnije  ;D

Zeljko,nisi nam prikazo stanje na prolaznom vremenu od 10 min...A morao sam da primetim detalj  ;D.

[attachment=1]

HAHAHHAHAAH vidi stvarno ja to nisam primetio,to je moj ludi ortak,videces za par dana kad dobijem slike  ;D

Uz ovo nedostaje bar 1,5 kg prasetine za salatu

Možda je više za zanimljivosti, ali ima veze i sa ovom temom.
Ćevapi i urmašice u srcu Vijetnama
[attachment=1]
Grad Ho Ši Min - nekadašnji Sajgon - kulinarska je metropola Vijetnama. Nebrojenom nizu tamošnjih restorana nedavno se pridružio i jedan lokal u kojem se može uživati u ćevapima i livanjskom siru ali i kobri sa žara.

Ho Ši Min je grad koji ne ostavlja ravnodušnim. Više od osam miliona stanovnika i desetine hiljada turista ovu metropolu čine gradom koji nikad ne spava. Grad koji nikad ne spava treba i nahraniti, a za to se brine četa ugostitelja. Ponuda je bogata: počevši od bezbrojnih uličnih kuhinja u kojima se prodaje nacionalni specijalitet „fo“, supa uglavnom od govedine ili piletine, s rezancima od pirinčanog brašna, preko brojnih restorana koji nude tzv. vijetnamsku kraljevsku kuhinju pa sve do restorana s francuskim specijalitetima što je – kao i na svakom uglu pristupačni francuski hleb i kafa – ostavština nekadašnjih kolonizatora.
 
Ipak, jedan restoran odskače i to pre svega nazivom: „Balkan`s Restaurant“. Pravi pravcati ćevapi u somunu i to usred Sajgona? Ko je zaslužan za ovo gastronomsko čudo usred Indokine? Odgovorni za miris ćevapa u Bui Vien ulici sedi za šankom i daje uputstva osoblju. Odaziva se na ima Adi i rodom je iz Dervente.
 
Njegova porodica se devedesetih preselila u Bremen da bi produžila u Australiju. Adi je tamo završio pilotsku školu, ali mu, kaže, život pilota nije odgovarao. U Vijetnam je najpre došđao u posetu prijatelju, ali tu je i ostao.

Ostatak teksta možete naći na http://www.dw-world.de/dw/article/0,,5838444_page_1,00.html (http://www.dw-world.de/dw/article/0,,5838444_page_1,00.html)

Kad smo već kod toga, u Pekingu živi Bica Valjevac. Ima svoj restoran sa SFRJ specijalitetima. On je iz Valjeva prije nekih dvadeset i više godina otišao u Peking i to na biciklu. Tamo je otvorio svoj restoran i pravi SFRJ spedijalitete. Tamo ima neko kinesko ime, jer kinezi teško govore naša imena. Normalno da sam večerao u njegovom restoranu, a koji je pun Jugovića. Sjećam se da sam tamo jeo sarmu. Mora se najaviti i čekati na mjesto. Sve je puno.

U Kuvajtu ima pekara koja pravi Jugoslovenski hljeb. Baš tako piše na kesi. Vlasnik je jedan goranac sa Kosova. Original naš, odličan je. Pekara je na Farfaniji.

LPV

Једење са штапићима се брзо учи, али треба времена да се једе сигурно и без размишљања. Такође, треба знати поставити руку - ако је неправилан положај рука се брзо умори.

Најлакше иде са мекшом храном, са тврдом је мало теже, јер се деси да се штапићи уврну, комад хране испадне а сос заврши на кошуљи.
Али после мало вежбе лако се ухвати и половина кикирикија.

Што се тиче брзине, и то зависи од праксе.
Знао сам једног француза који је брже јео штапићима него ја са виљушком.
Кад се једу шпагети, сркање уз додавање штапићима је шампион брзине.

Иначе се сећам једне сцене из ресторана у Кини, на једном столу ми ”западњаци” једемо све са штапићима, укључујући и пиринач (штапићи се држе паралелно), а на суседном столу домаћини кркају пиринач са њиховим кашикама (имају равно дно и могу да стоје на њему).

Још једна занимљивост код штапићи су они за једнократну употребу од бамбуса (има их и код нас). Долазе у пару спојени на врху. Да би се користили треба да се поломи спој, а тако се зна да штапићи нису кориштени пре тога.

Jeo sam ja i sa tim kašikama sa ravnim dnom.
Dakle, prvo se jede nešto slatko, predjelo pošećereni paradajz ili posoljena lubenica. Vama je glupo, a bilo je i nama prvih dana, a kasnije smo se navikli i govorili da je to odlično. Meso koje se služi je isjeckano i prilagođeno sa de jede štapićima. Obično je bila neka slanina ili šunka kuvana u nekom gustom slatkom soku ili sosu, pa tanko izrezana, tako da je unutra slanina ili šunka, a okolo obrubljeno nekom šećerlemom. Glavno jelo je znalo biti rižine ili pšenične klice, zrna koja su rasla u vodi nekoliko dana, pa klice budu dugačke oko dvadesetak centimetara. Tu je riža prisutna na sve moguće načine. Hljeb je neslan, kuvan na pari. U kotlu na kojem je rešetka kuva voda i na tu se rešetku stavi tjesto i tako se napravi hljeb. Nema kore. Mi smo volili neki hljeb sa mljevenim orasima kuvan na pari.

A cijene.

Nas trideset cijelu noć jedemo i pijemo, sem našeg dežurnog koji pazi na red i tu veče na pije alkohol, lumpujemo, sve se prežderalo i napilo i račun je oko 15 do 20 eura.

Preskupo. ;D ;D ;D

To je kad smo mi išli u kafanu na naš trošak. A obično su nas vodili domaćini.

LPV

ĆEVAPI I ŠKEMBIĆI USRED VIJETNAMA!



27. Juli, 2010



ADI BABIĆ IZ DERVENTE OTVORIO BALKANSKI RESTORAN U HO ŠI MINU



[attachment=1]



BON - Grad Ho Ši Min - nekadašnji Sajgon - kulinarska metropola Vijetnama, dobio je restoran koji odskače pre svega nazivom - "Balkan's Restaurant", u kome se mogu dobiti pravi pravcati ćevapi u somunu i jagnjetina sa ražnja, ali i kobra na žaru.

U gradu sa više od osam miliona stanovnika, koji nikad ne spava, našao je svoje mesto nesuđeni pilot Adi Babić iz Dervente, u BiH, koji je iz Australije došao kod prijatelja u goste i tu ostao, preneo je Dojče vele. On je balkanski jelovnik, ražnjiće pljeskavice i škembiće upotpunio i jelima koja na Balkanu baš i ne spadaju u uobičajenu ponudu - kobra na žaru, kako bi udovoljio željama turista. Kobra u nekim delovima Vijetnama spada u tradicionalni jelovnik.

Adi svoje kobre nabavlja na farmama u obližnjoj delti Mekonga, gde ih uzgajaju specijalno za potrebe ugostiteljstva. Tako se kod Adija za predjelo može naručiti livanjski sir, za glavno jelo kobra, a obrok se može završiti poznatim urmašicama koje vijetnamski poslastičari pripremaju po receptu Adijeve strine.


Izvor:Kurir

Ја сам имао потпуно другачија искуства са њиховом клопом.
Што и не чуди, кад се узме у обзир колика је Кина, те да су код нас ћевапи прилично другачији у Лесковцу и у Бањалуци.
Хлеб нисам пробао, ако га и има више је као колач него као наш хлеб.
Замена је пиринач куван на пари.
Купио сам и машину за кување на пари. Стави се пиринач и вода, укључи тајмер и по повратку са посла чека свеж пиринач. Код нас су се сад појавиле машине за прављење хлеба, које чак и подсећају споља на ове за пиринач. Нисам их пробао, али верујем да је згодно за оне који воле свеж хлеб, чак и у по ноћи.

Омиљено јело ми је пилетина са кикирикијем (као и већини западњака).
Углавном, нисам нашао 2 ресторана које га спремају исто.
Прилично добра кинеска храна је била она коју сам пробао у Холандији, због другачијих зачина. Разлог: кинези су дошли у Холандију углавном из холандских колонија (Индонезија и околина), те су у своју храну убацили и локалне зачине.

Slike za Dobar dan  ;D

[attachment=1]

[attachment=2]

[attachment=3]

Trifko, pa mogao si pozvati. Znaš moj broj.

Puno pozdrava

Vlado

Vlado nije problem kad ja budem organizovao ovako nešto, ali ovde sam bio samo OFR (Obični fizički radnik) prilikom likvidacije i naražnjivanja ;D

Ništa, mogli bi se mi organizovati da ubijemo kojeg klempu. Ono druženja Palubaraca se nešto oteglo, pa dok se to ne organizuje mogli bi mi vršiti pripreme. Kondicioni trening, vježbanje, proučavanje ražnja i slično.


Vlado

Uvjek sam za kad mi vrijeme dozvoljava.

Ražanj i učvršćivanje odojka riješeni su u skladu s dobrom bravarijom. Napredak u usporedbi sa vinogradarskom žicom za vezivanje.

Brodarski,

vidim da si proučavao gornji slučaj, te si dao mišljenje sa kojim se apsolutno slažem. Volim i ja proučavati ovakve slučajeve i davati rješenja, naročito ako su se slučajevi puno puta okretali oko svoje uzdužne ose. Gornji slučaj je bio na početku rješavanja, te nisam u mogućnosti dati dodatna mišljenja oko bravarije i predmetu koji se rotira.

LPV

Vlado,
nisam nikakav meštar za ražnjeve. Ponajmanje  sam vješt u pečenju janjaca i odojaka. Ja to prepuštam ljudima koji znaju. Jedino mogu reći kakvo je pečenje. Znam nešto skuhati i ispeći. Recimo instant čaj, maništru, šug od pomidora, bakalar na brudet, crne riže i tome slično. Do sad se još nisam otrovao, a ni moji u kući. Dokle će to tako ići, ne zna se.
LP

Nije se oteglo, bas veceras planiram napraviti presijek i proslijediti ga palubarcima. Biti ce najbolje krajem 8. ili pocetkom 9. mjeseca.

Ali trening prije druzenja plaubaraca je svakako pozeljan..

pozdrav i prijatno

Netko je spomenuo trening?
Može li ova ilustracija dočarati što je pravi trening za Palubarce?

Ubijaju me ove slastice.

Dolazi li ovaj materijal u obzir?

Brodarski, gdje me nađe. To je ono pravo. A može i pod saćem.


LPV

Vlado,
znam ja  taj gorštačko hajdučki miroljubivi elemenat. Uzbudi se pokraj vatre, ražnja, peke,gradelja i dobre damižane. Vadi nože, jatagane čupa i brke maže mrsnim pečenjem. Vatru gasi rujnim vinom i oštrim okom gibira novi komad mesa. Jaretina je ono pravo, nema boljeg mesa s ražnja.

Е, кад је јаретина у питању апсолутно се слажем. А ни козји сир не би био на одмет.

U potpunosti se slažem s kozjim sirom.

malo za samoubojstvo kolesterolon
janjetina na komadiće i
brački specijalitet
vitalac

Jesu li ono tripice na prvom ražnju? To je ubitačno.

Izvinjavam se svima, ali ja u ovu temu više ne ulazim.
Dijeta. :)

Sto se tice kozjeg sira, nisam (bio) poklonik.

Medjutim - neki dan dobio iz okolice Vrlike dva kolutica sira - kozjeg. Vrlo blage arome, narezan na tanke ploske i jos hladan iz frizidera......

To je kripna spiza. Sir, kapulica i crno vino uz kruv ispo peke. Triba u spizi uživati i na vrime provati sve što se može dok doktori ne zabranu.

Dio napredne zdravo seljačke milenijske tehnologije. Dajem joj prednost pred mikrovalnoj, elektrotalasnoj i ostaloj tehnologiji.
Još moram kupiti drajver.

Brodarski, ostaj na toj tehnologiji i ne spominji  da trebas kupiti drajver; uvaliti ce ti ga "netko" besplatno i uz to (u paketu) pojacivace okusa, zguscivace, E-boje, glutaminate i naravno GMO za tebe, uzu i najsiru familiju.

Tako da ce ti se zgaditi prava hrana.

Izdrzi!!! u pravoj spizi!

Uskoro se zabranjuje, cujem, i drvene kuhace - zato mozes kupiti na svakom koraku plasticne, one presvucene teflonom - sve sto ispusta u zrak i hranu kancerogene komadice svoje tvari, bisfefenol je u redu.

Jadrane, to sam mislija na šuferine. One u velikoj škatuli. To je taj drajver.
Hm, daješ mi šušak u uši. Drvene zlice zabranjuju. To samo mogu zaslipljene euro budale. Ja sam u San Marinu kupija zemljanu zdjelu sa velikom drvenom žlicom i pinjurom za salatu. Ako sva ta euro tehnologija crkne imam izlaz. Domaće tronoge , bronzin i stari švedski primus.

Ipak se treba suočiti sa istinom.[attachment=1]

ne tripice ,prave
tripice su debelo crjevo

ma vitalac su ti janjeće iznutrice(jetrica, pluća, srce )izrezani na komadiće
kad to lagano posoliš i zapečeš na žeravi (da ni krvavo ,ali ne prepečeno)-normalno na ražnju
zamotaš oko toga janjeća crijeva (svi preživači imaju jako velika )
i pečeš dok se crjeva dobro ne ispeču

samoubojstvo koje ja obožavan

poz.

Dana 10. rujna počeo je srednjovjekovni sajam. Na njemu se nađe divnih sireva i još boljih jestvina za  zameziti.
Slika govori bolje od riječi.

Dođu i neke tete obilate teretne linije koje frigaju pispalje.  Pospu cukrom. To je ubitačno. Nikad dosta.

Nađu se tu i stalni prodavači keksa i kruha od prosa. To je kruh ajme majko. Vojnički dvopek je za njega poslastica.

Kakav bi to sajam bio bez ljekovitih napitaka? Domaći Paracelsus je to smućkao u svojoj kužini i prodaje zajedno sa sirevima.
Tko preživi imaće o čemu pričati unucima.

Domaći suhomesnati proizvodi od uvoznih prasaca. Liječi kolesterol, diabetes, trigliceride ko rukom. Garant. Ljekoviti kulen od dvogodišnje krmače. Navali narode!

Ništa bez dobre reklame. Puca je uvjerljiva i prodaje ljubavnu medicinu od 40 gradi ko od šale. Tko joj može odoliti?[attachment=1]

Имам утисак да ова лепа дама каже: "Полако момци. Станите у ред и биће за све". А ред је био подугачак.

Prepravljali rok trajanja mesa?


22. 10. 2010



Beograd -- Zbog snimka koji kruži internetom vanredna kontrola u marketu “Idea“. Snimak je montiran, nema nepravilnosti, tvrde u “Idei“.



http://www.youtube.com/watch?v=z7lwywJbqZA







[attachment=1]

Kada kupujete, više nije dovoljno da obratite pažnju samo na ono što piše sitnim slovima, morate biti na oprezu i proveriti datum na svim etiketama nalepljenim na prozvod.

Zbog snimka koji se pojavio na internetu, o prodaji bajate pečenice u prodavnici “Idea” u tržnom centru “Ušće”, tržišni i veterinarski inspektori jutros su krenuli u vanrednu kontrolu objekata ovog trgovinskog lanca.

Internetom već nekoliko dana kruži snimak, napravljen u “Ideinom” supermarketu u TC “Ušće” na kom se vidi kako je na pakovanju svinjske pečenice drugom nalepnicom prelepljen rok trajanja koji je istekao više od mesec dana.


 Direktorka maloprodaje kompanije “Idea” Snežana Lauš tvrdi da je snimak montiran i zlonameran.

“Mi sumnjamo u autentičnost tog zapisa, i zaista to ne mogu dalje komentarisati”, kaže ona.

Televizija B92 pokušala je još juče da sazna da li neko od nadležnih proverava ovaj snimak.

Načelnik Tržišne inspekcije za grad Beograd Radenko Ćetković rekao nam je da je inspekcija poslata u “Ideinu” prodavnicu, ali da su zatekli zatvorena vrata na kojima je stajalo obaveštenje da je popis u toku.

U prodajne objekte i centralne magacine inspekcija je ušla tek jutros. Snežana Lauš kaže da to nema veze sa dolaskom inspekcije.

“Ne, to je jedan redovan proces i ti čitavi procesi se dogovaraju mnogo ranije. Apsolutno ne. U naše objekte redovno dolaze sve inspekcije u Srbiji”, tvrdi ona.

Kontrola nadležnih u “Ideinoj” prodavnici u TC “Ušće” trajala je više od tri sata. Kontrolisano je mleko, mlečni proizvodi, sveže meso, mesne prerađevine i deklaracije.

Veterinarski inspektor Dušan Ljuština utvrdio je da je sve uredu.

Međutim, i ekipa TV B92 je u rafu našla jedno pakovanje svinjske pečenice na kojem postoje dve nalepnice sa dva različita datuma pakovanja.

Tako da smo proveru sa inspektorom Ljuštinom izvršili na licu mesta.

“Prodavci imaju pravo da menjaju cene. On ima svoje originalno pakovanje, sa originalnom nalepnicom na kojoj stoji datum trajanja. A ovo proizvođač može da menja nalepnicu sa bar kodom kad god menja cenu, ništa problematično”, objašnjava Ljuština.

Na istom snimku prikazana je i situacija u kojoj prodavačica na kasi preko kartice naplaćuje 1.000 dinara više nego što je račun iznosio.

Iako kontrola još traje, rečeno nam je da su već utvrđene neke nepravilnosti. Načelnik Tržišne inspekcije za grad Beograd Radenko Ćetković potvrdio nam je da je utvrđeno da je naplaćeno više nego što je iznosio račun.

Kvalitet mesa i mesnih prerađevina je postao regionalni problem. Hrvatsku je nedavno potresla afera bajatog mesa. Radnik jedne hrvatske fabrike za preradu mesa je otkrio da njegov poslodavac prepakuje konzerve i prerađuje meso kome je istekao rok trajanja. Govorilo se i da se smrznuto meso staro i do deset godina prodaje kao sveže.

Slična afera izbila je prošle godine i u Bosni i Hercegovini.







Izvor:B92

http://www.jutarnji.hr/mate-brstilo--sad-nas-je-prisiljavao-da-izmjenimo-zakon-kako-bismo-uvezli-bolesno-i-jeftino-svinjsko-meso/885260/
http://www.jutarnji.hr/-prijete-da-ce-mi-samljeti-kosti--pozivi-ne-prestaju-/884797/

(prilazem, iako je, nazalost, sve to poznato)

Moj mali doprinos temi : "Rigatoni sa domačom kubasicom i paradajzem" 
[attachment=1]

Blago onome ko uz svoj trud i znoj,može da ima svoju hranu. Mi sa asfalta se polako ali sigurno trujemo i genetski modifikujemo.IDEA je samo jedan od mnogih primera,otkrivenih...

A ge se može naručiti na "Rigatoni sa domačom kubasicom i paradajzem"  ?

Zgleda mamljivo!

Hälsningar Bozo

Evo jedne stvari od koje se ne može odebeljiti. ;D Na sliki je file brancina na tzv"solnom žaru". Solni žar je sol je sol iz Sečoveljskih solin kod Portoroža (vrlo važno !!!! sol iz drugih solane ne dolazi u obzir ;D), koja se izmeša sa više domačih začina i cca.1 cm na debelo peče na žaru (ploči). Kad sol otvrdi i kao karamelizira na toj soli lagano popeči file jadranskog brancina. Srevira se zajedno sa komadom solnog žara (koji se ne jede!!!!!) . Četiri takve stvari i četiri čaše vina na Zemonu kod Ajdovščine,.... sitnica ....60 Eura.  :udri  

[attachment=1]

malo skupljali kolesterol nedavno ,pa da vam kažem da to uopće ni loše ,ponekad ;D

poz.

To je neki bik?

Ma jok, veverica  :D

Uočiti odnos: roštilj - roštilj majstor:

Rostilj majstor neka se uci da ne zagori - primjer ima gore. Premda vjerujem da bi zabranilo Drustvo za zastitu zivotinja da se janjetina pece na takav nacin (ako je to SAD).

Slika govori kao 1000 reči. ;D

[attachment=1]

[attachment=2]

[attachment=3]

[attachment=4]

Motorista jel ovo na cetvrtoj slici svadbarski kupus ?

Motorista,ovaj kupus me podseti na selo Zlakusa,na ibarskoj magistrali izmedju Uzica i Cacka...Poznato je da hrana spremana u zemljanim posudama daleko je ukusnija od bilo kakvih Ceptera...Uvek kada se vracam sa letovanja ili Zlatibora svratim u to selo i kupim po koji sud cuvene grncarije.Celo selo se bavi proizvodnjom,Cene su vise nego povoljne a dvorista su kao izlozi.Evo i jedanog od mnogobrojnih majstora...

http://www.rts.rs/page/tv/ci/story/17/%D0%A0%D0%A2%D0%A1+1/740310/

Svadbarski, svadbarski, najbolji u zemljanoj posudi, ostali nisu ni za prineti. ;D

Prosle godine kod ortaka njegova zena spremala svadbarski kupus pa posle kad smo se ubili od kupusa iznela je jagnjetinu ispod saca i jos na sve to ladna Tikveska Smederevka ni sam neznam kako sam preziveo  ;D ;D ;D

Vazno je kako se poslaze.

Ova tema postaje opasna za zdravlje. Onaj tip što peče meso u onom mrtvačkom kontejneru, mora u autobusu platiti 2 karte za sjedenje.

Ovaj svadbarski kupus mi deluje malo masan, pliva masnoća po površini ......
A jeste li čuli za čuvenog Miluna iz Mrčajevaca, majstor za svadbarski kupus. Jednom prilikom su ga pozvali u Sokolac (BiH) na neku proslavu da im skuva kupus. A čuveni Milun, pošto nije znao šta ga u Sokolcu čeka (materijal, uslovi za pripremu i sl.) skuvao u toku noći kupus u grčariji u svom dvorištu, u Mrčajevcima. Kada je kupus bio skuvan (ujutro rano) spakovao ga sa sve zemljanim sudom u auto i pravac preko granice u Sokolac ... kada je stigao tamo, negde oko podneva, kaže da se kupus taman malo prohladio, bio je baš onako topao kakav treba za serviranje .....

Prvi put vidim kupus ovako kuhan. Za mene je bio šok 1966. kad sam prvi put u Šumadiji jeo juhu bez konšerve. Svak ima svoje običaje i za ne uvrijediti domaćina red je tražiti repete.

Brodarski ako se ne varam "Konšerve" je paradaiz pire...

Je Trifko. To je pire od pomidora i prodaje se u tubi i važima. U bogatim vrimenima mazali smo konšervu na kruv. Minjala je eurokrem, đem, marmeladu itd. Nismo tad imali puno kila.

a stavit cukra na fetu kruha i malo smočit vodon da ne ispada
mljac

poz.

Slike su od prije pola sata, a naslov uzet i prvijenca Nede Arneric u internacionalnim vodama.

što je tu prikazano? Vidim neke dvi bočice i tavaje, neke tavajole.

nisi primetio vagu, radi kontole  ;)

Neda bi došla u prvi deo naslova teme - Sve što je dobro je zabranjeno - ili nedostupno. Koliko se sećam, u tom filmu je lepo pokazala grudi i još po nešto, i dobila nož u leđa (gola, naravno).

 :) ;)

Pre noza dobila je jos po nesto..

 ;D

[attachment=1]

[attachment=2]

Za omastiti brke i posli po ure si opet gladan.

Brodarski koje vrste su ribe? Pošto se slabo razumijem u morske.

Imaš  bugvu, struna, pauka.

Posto je rec o hrani evo jedan dobar recept, pa ko voli nek izvoli:

Hobotnica na bosanski način

Sastojci:
- 1 manje jagnje (do 15 kg)
- 1 veca hobotnica (cca 2 kg)
- krompir

Priprema:
Dok se jagnje vrti na raznju, hobotnica se kuha sa krompirima u puno vode i
posoljeno. Kad je hobotnica gotova a jagnje ispeceno izvade se krompiri,
voda prolije, a hobotnica baci mackama i kerovima da ne zajebavaju dok se
jede.

Jagnje servirati uz hladno pivo.

Cijena janjetine je 75 kuna, a obotnice 60 kuna po kilu. Sipa je 70. Srdele, bugve i struni  su po  20 kuna. Onda je najbolje struna na bosanski način.

Užička ili "komplet" lepinja

Užička ili komplet lepinja je lokalni specijalitet užičkog kraja. Pravi se tako što se u već pečenu lepinju razbije jaje i pomeša sa kajmakom. Za komplet lepinju se koristi isključivo stari kajmak.

Užička lepinja je lokalni specijalitet užičkog kraja, ustvari može se slobodno reći specijalitet zapadne Srbije. Poznata je još kao komplet lepinja ili lepinja sa sve.

Originalno, potrebna je peć na drva, lepinja, pretop, jaje i kajmak. Način pripreme je sledeći. Lepinja se zaseče po horizontali sa blagim udubljenjem prema sredini, tako da bude otprilike kao posuda a gornji deo kao poklopac. "Dobru kašku" kajmaka i jedno jaje izmešamo da se sjedini na donjoj polovini lepinje.Zatim "poklopac umočimo u takav nadev.  Sve se stavi u zagrejanu pećnicu i peče oko 10 minuta (zavisno od toga da li volite "življu" ili "rešiju" lepinju). Nakon pečenja, lepinja se izvadi iz pećnice i prelije zagrejanim pretopom. Kao što sami možete da pretpostavite, ovaj specijalitet ima veliku kalorijsku vrednost.

Sada još malo o sastojcima.. Lepinja, pogača ili somun je osnova i po mogućstvu uzima se ona koja nije tako mekana i nema testo kao običan hleb, već su "mehurići" dosta veći. Bitno je da se sa pripremom počne dok je lepinja još sveža. Pretop je glavni sastojak, a poznat je još kao "moca", "moča" ili "soft". Dobija se tako što se uhvati mast iz "pržulje" posle pečenja jagnjeta i praseta pa se onda pomeša i ostavi da se ohladi.(Pržuljja je lokalni izraz za posude od pečene gline ,najpoznatije mesto gde se takve posude proizvode je selo Zlakusa nadomak Užica.) Vremenom, pretop kako se hladi, u posudi gde se odlaže, gore se odvaja mast, a dole želatin koji je tamno mrke boje, veoma slan i sadrži odgovarajući procenat vode. Za dobijanje originalnog pretopa potrebno je da se peče celo jagnje ili prase u odgovarajućoj peći, takozvanoj "furuni". Kajmak je bitno da bude stari, po mogućstvu Zlatiborski ili Užički kajmak. Jer je važno da se kajmak tokom pečenja otopi.

Važno je napomenuti, da se komplet lepinja tradicionalno jede prstima ! Obično prvo "poklopac", koji se može kidati u parčiće i umakati u sredinu a nakon toga preći na ostatak ili kako već želite.  Uz komplet lepinju se uzima i jogurt, koji odlično dođe posle gomile kalorija. Postoje razne varijacije na temu, pa se komplet lepinja pravi i sa mnogo većim pogačama ili se pravi kao torta, "lepinja na sprat".

p.s....ako dolazite u Užice,pitajte za Šuljaginu pekaru!

Letos sam prvi put na Zlatiboru probao komplet lepinju sa prsutom pa sam u nareddnih 180 km popio nekih 4-5 litara vode. Ali svaka cast onome ko je smislio ovaj specijalitet.  :klap :klap :klap :klap

Dokaz:

[attachment=1]

Trudbenička posna večera.

Комплет лепиња је нешто феноменално. Као дете одрастао сам код бабе и деде у Ужицу и најео сам се разних варијанти лепиња, али је "комплет" без премца. И сада када одем у Ужице, мада доста ретко, обавезно поједем "комплет" лепињу. Нису лоше ни у Чајетини у "Гудурићевој" пекари у центру. Уопште, у оним пекарама које пеку месо на класичан начин (због "моце"), ове лепиње су одличне.

Komplet lepinja je nacionalni brend, isto kao i duvan čvarci - trebalo bi ih patentom zaštititi pre nego što uđemo u EU, inače će nam zabraniti da ih konzumiramo!

Rekao sam da neću da učestvujemu ovoj temi ali sada se dobro držim MLove dijete pa mogu po malo da provirim po nekada. :)

Bilo smo na terenu, mislim 95 ili 96, nije ni važno, pored Sjenice. Odmah na ulaku u Sjenicu postoji hotel "Borići" ili tako nešto. Tamo sam sa kolegama pored jagnjetine jeo nesvakidašnje predjelo. Paprika u pavlaci. Eh sada će verovatno neko da kaže ima to da se uzme u svakoj samoposluzi, tačno tako, ima je, ali to nije ni deseti deo od onoga što smo mi jeli. Neopisivo. Naravno kada smo pitali za recept kuvari nisu hteli da kažu sve, samo "Pa to je obična parika u domaćoj pavlaci". Verovatno ste čuli za Sjenički sir, i to je pravi delikates. Upravo se pavlaka pravi na sličnom ali tajnom principu.

Ovo sam našao na Internetu, otprilike ovako izgleda.
[attachment=1]

I još nešto. Dobro se sećam da je paprika u pavlaci kao predjelo a i salata uz jagnjetinu u Borićima kod Sjenice bila skoro duplo skuplja od jagnjećeg pečenja.

Ovde... gde sam,o lepinji mogu samo da sanjam...čak se to i dešava.
Odrastao sam na tim lepinjama.Kada dolazim u taj kraj u posetu roditeljima,
dešava se da prvosvratim na "kompletušu" pa tek onda odem kući.
Ako se ljudi iz tog kraja sretnu negde van Zlatiborskog okruga...
obavezna tema je komplet lepinja....evo sad mi se jede(al nema ni kajmaka ni pretopa,za ostalo bih se snašao)

Upravo tako izgleda.Kupujem je ovde u Cirihu kod jednog Turčina(ima mini-market).Proizvod je originalno pakovanje iz Sjenice.Plastična kantica od 1kg košta 10 CHFR,to je oko 800 din.Ali kod mene u kući toga uvek ima...nema boljeg dodatka uz roštilj.

Imam kod kuće duvan čvaraka. Export import from Valjevo. Od prije neki dan.


Ja sam jeo papriku punjenu ljutim sirom ili je sir bio ljut zbog paprike. Sve ljuto da crkneš, ali odlično. Negdje oko Niša.

Kad se već kupuju domaći specijaliteti u Švajcarskoj, moj rođak koji živi u Kanadi, Kvebek, Šerbruk, ima prodavnicu domaćih (SFRJ) prehrambenih proizvoda. Vegeta, Knjaz Miloš, Plazma, ajvar, domaći sir itd. Sve iz bivših nam država. Mušterije Jugovići. Tu u istoj prodavnici ima i DVD klub sa domaćim (SFRJ) filmovima.

A da li je neko probao pirotsku vurdu (doduse bez paprike)?

Za one koji ne znaji sta je to evo link http://sr.wikipedia.org/sr-el/%D0%92%D1%83%D1%80%D0%B4%D0%B0

e ovo ja zovem prava stvar
taman

poz

Nakon ovog gledanja i citanja, po Pavlovljevom refleksu, idem otvarati frizider.....

Maštovito i slikovito. Sigurno jestovito. Ali daska izgleda moja.

Jeo sam vurdu iz kofe od 10 kg i pio rakiju z balona od 5 l. Bio je to lud vikend.

malo se gradelavalo, pa da podjelim sa drugima
nisu nike slike ,iz moba ali ipak uživajte
poz.

Još malo limuna, petrusimula i vina, i eto fešte!

he ,he kako se kaže da se riba kupa tri puta
prvo u moru ,drugo u ulju,treće u vinu

 :super

A četvrti put opet u moru,

Dobro se osjeca miris ribe i domace lignje.....

Sad sam s rive. Jedan mali ulovija pun sić oštrica. Lipi komadi od dvadesetak deka.

Kako se oštrice drugačije zovu, koja je to riba?

To je cipal ili cipalj. Imaš oštricu, zlatara i naftaša. Naftaš ti dođe kao PN i po veličini je pozamašan. Zlatar i oštrica su tečnijeg okusa i nešto manji od naftaša.

Nigerian Pepper Soup- ali prži...

ej ,ja volin ovakve stvari,neka juha od papra?
ako može neki detalj ,hvala

poz.

Uobicajne su dlake na kozi (jedan od detalja), jer oni ne koriste surenje.

Poz

evo još moj doprinos temi, kako nikako ne dodjem na kviz....
jede se bez kruha i ne deblja (ako ne piješ vina)
[attachment=1]

lipo vrime pa se upali malo roštilj
ništa specijalno ,par lokardi iz leda

poz.

Danas za ručak. Jutros uhvaćeno.

[attachment=1]

[attachment=2]

[attachment=3]

Imam gomilu raznih kuvara u pdf formatu, ako ima interesenata neka se jave pa da postavim.

Moja žena bi se obradovala

Onda da krenem tokom dana da postaqvljam.

Moze po redosledu serviranja> predjelo, supe i corbe, glavno jelo, dezert a onda i ono ostalo?

Mi prvo jedemo supu, pa glavno jelo, pa slakiše.

Kinezi jedu prvo slatkiše, pa glavno jelo, pa supu. Paradajz šećere, a lubenicu sole. Kad se navikneš na njihovu hranu dobra je.

Bitno se je najesti dobre hrane.

Postavljaj to po kineski ili po naški.

Vlado

Nadam se da nije problem sto postavljam na rapidshare? Jbg, pokusavam da zaradim poene za premium nalog.

99 predjela (http://rapidshare.com/files/426889615/37039820-KULINARSTVO-99-Predjela.pdf)
99 jela od sira i jaja (http://rapidshare.com/files/426891362/99_jela_od_sira_i_jaja.pdf)
Jela od mesa I (http://rapidshare.com/files/426893318/37040843-Kulinarstvo-Jela-Od-Mesa-1.pdf)
Jela od mesa II (http://rapidshare.com/files/426893533/37042170-Kulinarstvo-Jela-Od-Mesa-2.pdf)
Riba i plodovi mora (http://rapidshare.com/files/426894413/37218398-KULINARSTVO-Riba-i-Plodovi-Mora.pdf)
Stevo Karapandza - Kuharica (http://rapidshare.com/files/426897820/37041600-KULINARSTVO-KUHARICA-Stevo-Karapand__a.pdf)

Ona riba od maloprije je pojedena. Upravo.

Što se mora nije teško.

Idemo dalje
Milijan Stojanic - Srpski narodni kuvar (http://rapidshare.com/files/426900057/37201989-KULINARSTVO-KUHARICA-Stojanic-Milijan-Srpski-Narodni-Kuvar.pdf)
Pizza na 260 nacina (http://rapidshare.com/files/426906186/37205540-Kulinarstvo-Pizza-Pizza-Na-260-Nacina.pdf)

da li je neko za PALACINKEEEE (http://rapidshare.com/files/426912383/37206841-KULINARSTVO-Palaae_inke.pdf)

A moglo bi se nesto i cugnuti naprimer
Rakije, viski i likeri (http://rapidshare.com/files/426914935/37206913-KULINARSTVO-PIae_A-Rakije-whisky-i-likeri.pdf) svakome po volji


A zaboravio sam najvazniji dodatak obroku Hleb ili kruh (http://rapidshare.com/files/426915658/37218248-KULINARSTVO-Recepti-za-mini-pekaru-pekaae_-kruha.pdf)


Recepti za kolace od Plazma keksa (http://rapidshare.com/files/426917712/37211033-KULINARSTVO-Recepti-za-kolaae_e-sa-Plazma-keksima.pdf)

 I za danas poslednji pdf kuvar  neka bude Lovacki kuhar (http://rapidshare.com/files/426926728/37248380-Lovacki-kuhar.pdf)

@kuzmar
 :klap :klap :klap :klap :klap

jedino me ubije ovaj daunload
valjda dozvoljava jedan dnevno,ili šta ,neman pojma
hvala

poz.

ma nije ni to veliki problem, ali moras prepodne to da radis, ja sam imao situaciju da mi pokaze da tereba da cekam pola sata a kad kliknem na SLOW DOWNLOAD ono mi samo odbroji 20-30 sekundi i odmah krene i nije ograniceno na dnevnom nivou, ali treba malo strpljenja dok ne udjes u fazon kako je najbolje

a probat ću ,ma nema frke ,glavno da je tu

poz.

Da ne mučite muku ovaj mali zeleni će to da uradi za vas.
[attachment=1]

http://cryptload.info/

Danas na meniju Crna Trubača(Mrka trubača, Craterellus cornucopioides)

[attachment=1]
[attachment=2]

Ovo ti je dobro.
Sve su gljive jestive neke samo jedanput.

Ove su više puta jestive.

Te trubace rastu u nizovima - kada ih vidis spremaj kosare...

Stigle su srdele.sreca pa ih samo ja jedem u kuci  :super
Jedno pitanje za poznavaoce spremanja istih,da li je moguce ovo spremiti i sa odledjenom ribom ili je obavezno sveza .

[attachment=1]

[attachment=2]

Ma kakva odleđena. Nisi lud trovati se. Srdela mora kod soljenja pustiti krv i masnoću. Kad to sazrije i meso pocrveni može se jesti.

Hvala Brodarski,zato sam i pitao jer srdelu samo smrznutu mogu naci u Bg. Ipak ce ostati kombinacija "ajde mi donesi kada budes isao u Dalmaciju..."

Brko, na Kalenić pijaci se često može naći i sveža srdela, posebno subotom i nedeljom - proverio lično u više navrata.

  Kod nas nahvataju kedere i od njih prave i "slane srdele" i " sardine u ulju" .

Ne vjerujem da itko u kućnoj radinosti može napraviti sardine u ulju. Može ribu na saur koja je puno bolja i kvalitetnija.
Ne usuđujem se kupovati slane srdele na pazaru. U njih stavljaju dodatke kao KAS, KAN, UREA. Zato i imaju slani srdela priko cile godine. Sazriju za 15 dana. To je GMO na šverceski način.

Boro,hvala za info,ja posecujem pijacu na Vidikovcu ali kada budem resio da spremam srdele,pravac Kalenic !
Brodarski,ove su iz porodicne manufakture,od poznatih ljudi koji ih i sami koriste  ;D

Ima jedna druga caka sa sardelama - moja žena je naučila odličan recept - sardele uvalja u bražno i isprži, zatim ih poreda u dublji sud. U ulju u kojem su se sardele pržile poprži malo belog luka i ružmarina i sve to prelije preko poslaganih sardela, zatim preko toga ide malo sirćeta, pa se dolije još maslinovog ulja da pokrije ribu i obavezno se dodaju kapari. To se stavi u frižider da odstoji jedno desetak dana, da meso od riba sazri i zatim je spremno za uoptrebu. Odlično je!
Bitno je da se prže sasvim sveže sardele! 

Lovac, samo da se doda belo vino i to je čitav recept za istarske "srdele na savor" koje se spremaju i u mojoj kući. A ide tako i sva plava riba.

malo za ljubitelje srdele, iz SD

poz.

a i malo se šetalo po prirodi ,meni su najbolje u tavi sa malo ulja
tako ostane tekućina,ne isuše se ka na gradele

poz.

Samo da dodam jedno zapazanje. Danas je sveti Luka- pocetak sezone dobrih stvari koje debljaju - pocetak slava. Danas bio na samo 3 slave. Sarme, pecenje, rostilj, torte, kolaci... i kako da posle covek nema 100 i vise kila? Ne mo`s nista odbiti jerbo ce se domacin i domacica uvrede.

Ajme meni, SOLARIS1972.... Pobogu, ne stavljaj pećurke u plastičnu kesu ako Boga znaš! :krsta Ako ne zbog ičega drugoga, naći če se naredne godine na istom mestu.

Kuzmar upravu si. Sardela 'nije dobra, ne deblja i nije zabranjena'  :P

Raklet (nem. Raclette)
Švajcarsko nacionalno jelo

Imenica Raklet koristi se  za sir ,kao i za vrstu jela koje se priprema sa tim sirom.Geografsko poreklo vodi iz Kantona Vallis (jugozapadni deo Švajcarske,francusko govorno područje).U osnovnom obliku jelo se priprema tako što bi na pečeni krompir u ljušturi (ili neko povrće)prelili topljeni sir Raklet.

[attachment=1]

Poslednjih decenija za pripremu takvog obroka služi električni roštilj na kom se peku proizvodi od mesa i povrće, a ujedno topi sir kojim sve to prelijemo pre konzumiranja.
Sir se "prži" u posudama dok se ne "karamelizuje" i tada gubi neprijatan miris.Ne bih se usudio  da nekim epitetima opišem "mio miris",jer na prvu loptu vam se to ne bi dopalo uopšte.Švajcarci i Francuzi su navikli na "smrdljive" sireve....nama ostaje da nam se to svidja ili ne.Ukus sira posle "karamelizacije" je odličan i daje takvom zalogaju posebnu notu.
Takav ručak "traje", jer se roštilj namesti na sredini stola . Zatim na ploču dodajemo bilo šta iz frižidera ....to se peče polagano,sir se topi...Upražnjeno mesto na roštilj ploči se "popuni",prazna lopatica za sir takodje,pije se vino...i Uživa.

[attachment=2]

Čista makrobiotika...

[attachment=1]

Brzo bi "potopio" ovaj brod.. samo olupina bi ostala.. ;)

LPB

mala večerica ,čak mi se nisu punu zalipile
trije su od one ribe koju voliš ili mrziš ,premda to ovisi o tome kako su uhvaćene
one sa udice su delikatesa,ove moje su sa koče,ali isto nisu loše
i savjet za sve kuha-rice ,ipak je najbolja na gradele
kad ih pečeš u tavi ostane onaj jaki specifični okus

poz.

Triba znati ispeći.

Ovih dana sam se bavio spremanjem plemenite vrste mesa za zimu. Pogadjate u pitanju je svinjetina.
Onda naletim na jedan naizgled neresiv problem - kako samleti u sto kracem vremenu poveliku kolicinu mesa na rucnu masinicu? Uvek se setim da treba da kupim elektricnu ali kada bude kasno.
E, ovaj put sam doskocio tom problemu pa da dam savet ako se neko nadje u slicnoj situaciji.

dakle KUZMINE KUCNE CAROLIJE

1.Sa masinice za mlevenje skinuti rucku i vrati sraf (to je obicno M6), obavezno proveriti da li je lepo stegnut da ne bi doslo do ostecenja navoja
2.Iz radionice uzeti akumulatorsku ili jos bolje elektricnu busilicu
3.Na busilicu postaviti gedoru 10 sa nastavkom
4.Gedorom zahvatiti sraf i ukljuciti busilicu
5. Ko ima potenciometar na busilici moze podesiti zeljenu brzinu (minimum je negde oko pola, ispod toga moze da vrti samo na prazno)
6.Prethodno pronaci jednu osobu koja ce ubacivati mesu u masinu (najbolje neko ko igra basket kako bi sa bezbedne udaljenosti pogodio)


Ovim nacinom se sve zavrsi za 10-i deo vremena potrebnog za rucno mlevenje. Nadam se da ce nekome biti od pomoci.

a ako slučajno upadne prst ,a pomoćnik gleda zgodnu susjedku?
 ;D

E, onda bude po koja koščica u kobasicama. :(

I koscice prolaze  ;)

Mani kobasice bez noktiju i brčina.

@kuzmar
jel to ta makinja,možda misliš da sam te zeza ,ali sa ovim čudom sam prignječi prst sam sebi
e sad da je bila na električni pogon ko zna šta bi bilo
u svakom slučaju je bolje ne gurat meso prstima nego sa nekakvom žlicom

poz.

Kako ovo dobro izgleda SOLARIS. Uh ...
Zeza me Brodarski kakav sam to Srbin koji nije ljubitelj mesa već ribe i to naručito morske. ;D
Šta ga znam, takav sam. :D

Jedno pitanje, šta zanči ovo:
ipak je najbolja na gradele kad ih pečeš u tavi

I jel ovo stvaljaš roštilj i sa gornje strane samo zbog izgleda ili ima nešto i u vezi ukusa.

Nekad su postojali drveni "?" za guranje mesa. Znam da jih baka imala.

LPB

Brok, "gradele" su roštilj za ribu, upravo ono sa Solarisove fotke. "Tava" je tiganj.

Aha, hvala Rašo.

Prijevod imaš a svrha toga je da je sa obe strane je, da se lakše okreču na vatri. Umjesto da vrtiš ribu, okrečeš sve skupa, ribu i rešetke.


Bila Beograđanka na moru negdje u dalmaciji i kad se vratila, pitali je, kako je bilo.
Ma sve odlično, more, ljudi a tek ribe, ko u raju.
A koje su se ti ribe najviše svidjale, pitaju je.
Najboje su bile one, koje se zovi "sagradela".

Hvala Madmitch na pojašnjenju.

Jes` ta, zato i kazem da je pozeljno da donosilac ``municije`` ima kosarkaskog iskustva, inace odose prsti. Ali ako se ubacije parce po parce gotov da nema potrebe gurati, ako bas nema, samo se promeni smer na busilici kako bi se malo vratilo nazad pa onda ponovo promena smera i resen problem. Zvuci komplikovano ali ko ima iskustva za elektricnim alatom vrlo brzo se snadje.

To je klasična makina za mlivenje mesa i pravljenje keksa. Proizvodi se pod brojevima više od stotinu godina. Starija je i od mauzerke. Nož za mlivenje je najbolje oštriti na ravnom pločastom brusu. To je jedina tajna.

a ni ove stvari nisu loše ,kažu da je ovo naj zdravije za želudac

poz.

Jedan od ovih je pojeden pola sata pole fotografisanja.
[attachment=1]

Malo holesterola ;D

[attachment=1]

bilo sitno sruštvo u posjeti pa slučajno da ne padnemo u slabost

poz.

je, najbolja medizija protiv anemije  :help

nema gladi

[attachment=1]
[attachment=2]

Auuu, njam, njam! Dobar ovaj šumski šaran.  ;D ;D ;D

stisne jugo ,kišurina pada cili dan
moral na nuli ,šta sad ,ništa

kokoš na 4 komada ,malo posoliš,jedan poznati začin,par kumpira,i to je to
sve lipo stavit u lašćeru na onu masnu foliju i onda u pećnicu na 240
jedino nisan ima koju kapulu da je stavim sa strane, odlična je pusti sok i savršen prilog

poz.

Solaris, jesi probao dati rožmarin na krompir?

Krompir je (bar meni) puno ukusniji.

LPB

Juče je kući poginulo jedno pilence sa krumpirima. Ista kombinacija.  :)  hm-hm-hm

kako da ne, ruzmarin je odličan začin jedino treba pripazit da se ne pretjera sa njime naročito ako je svjež
ja inače krompir začinim malo prije u posebnoj zdjeli i ostavim ga malo tako da upije začine
inače neznam dali to prakticirate ja ove stvari do prvog okrećanja 45 min.otprilike pečem pokriveno sa
alu.folijom tako da se ne presuši i ostanu svi okusi

poz.

Koje začine sve daš u zdjelu sa krompirom prije kuhanja? Za meso znam, ali za krumpir.. Moram probati.

Inače Alu folija je zakon.. ;)

LPB

e sad začinit kumpir

metoda 1-u zdjelu ,suhu staviš očišćene komade krompira (najbolje mi se pokazalo na četvrtine,ako je manji može na pola)
kumpir kad očistiš malo prosušiš u krpi da nije mokar,posoliš, i dodaš poznatog začina prema osjećaju ,ma nemoj štedit
polij to sa uljem(ne maslinovo)i dobro rukama izmješaj,ja ostavm bar 30 min.da malo odstoji a i promješam koji put

metoda 2-sve isto kao gore samo ćemo malo eksperimentirat sa začinima
(ova metoda je inače poznata kao -metoda uzaludnih pokušaja ili di je kanta za smeće)
znači kumpir posolimo ,ja volim luk sitno isjeckat svježi,a nije loš ni oni kupljeni (luk- mislim ,valjda ,bjeli luk ne kapula)
pa onda malo ,MALO ružmarina ,sad to ovisi kakav možeš nabavit ali ne pretjerivat i bit će dobro
lovor meni nije loš ali ja ga stavim u lašćeru skupa sa svime tako da ga nebi ovdje dodava
e sad, papar ,crvena paprika(sušena ma znaš ono šta imaš svugdje za kupit)
može i u stvari obavezno ,ali ne zajedno,njihovi okusi se meni odbijaju e sad to je već stvar okusa ko šta voli

ustvari treba se igrat i ne pretjerivat

poz.

Meni krompir uvek dođe samo kao dekoracija uz glavno jelo ....
Jelo se jede - a dekoracija se samo gleda!

amater

poz.

To tebi krumpir dođe ko hobotnica na srbski način. Da se baci kerovima, da ne zaje****ju, dok jedemo pečenje.

Solaris, na kraju krajeva koristimo iste začine, samo malo drugačiji postupak.

Ja dobro operem krompir (četkom), NE ogulim ga, naseckam krompir na kockice, 1*1*1 cm, stavim u staklenu posdudu za pečenje, pa onda gore postavim marinirano meso (svinsko) ili povrče (kokoš, puran) ;) pa onda pokrijem to folijom, i pečem, tako da svi sokovi iz mesa se cede po krompiru.

Koliko čudno zvučalo, neoguljen krompir ima (bar po meni) buno bolji okus.

LPB

Jelo koje često pravim "ispod peke": na dno posude složim pileća krilca,malo maslinovog ulja,sol, poper,malo vina,na to krumpir izsečen na veče komade,opet sol, poer,maslinovo ulje,rožmarin i tako pečem pola sata. Posle okrijem i viljuškama izvadim piletinu iznad krumpira.Pečem još pola sata...

Koliko čudno zvučalo, neoguljen krompir ima (bar po meni) buno bolji okus.

definitivno ima!
Isto važi i za kuvani krompir!

he ,he ma kumpir je zakon
ja često doma kad neznam ča bi ,naročito kad je ovo trulo vrime,uzmen par kumpira
dobro ih operem ,presječem uzdužno ,samo malo posolim i u pećnicu na onu rešetku
savršeno jelo ,kad su gotovi samo ih malo polijem sa uljem ,a to je lagana imitacija kumpira u lug(polu ugašeni žar)
normalno malo čajne kobasice ide uz to ili pancete ovisno o ukusima

@bozo13  ma isto mi izgleda da pre sitno kidaš kumpir(ili zezaš)nekako mi se čini da bi onako sitno se sve zaljepilo

poz.

p.s. ni lovac nikad prova pravu peku ,vjerujem da bi promjeni mišljenje

@Solaris

Krompir se ne zaljepi. Kod pečenja se svake toliko malo premeša, mada se to radi i sa večim krompirom.

Zašto kockice? Djeca. To kao da je u genima, jedno vreme sve jedu, jedno ništa, pa onda ako se jelo napravi zanimljivo za vidjeti, lakše ga jedu. Pa se tako igrali, a navika ostala, mada sada djeca sve jedu (manje-više).

Tko bi rekao, da je i obična pileča posebna kobasica tako dobra, ako je u obliku slona ili slično (modela za kekse).

Djeci oči jedu više nego sve ostalo. A ni mi stariji nismo puno bolji.

LPB

bljak ,neću to jest ,to je zeleno
bau, to izgleda blesavo    ;D

jesi im ikad proba radit mini picu
od jučerašnjeg kruha ,skineš koru ,staviš malo komadića sira, malo kečapa ,mrvu dvije nekakve šunke
ma kao pica samo imitacija ,i u pećnicu na rešetku da se zapeče kao tost
ništa specijalno ali zna bit zabavno

poz.

Kako da ne, to je omiljeno jelo "na brzake", samo umesto kečapa, damo kislo vrhnje, kao i na pizzu.
LPB

Malo aranžiranog materijala za pripremu rada.

Ni ovi grabežljivci nisu jeftini.

Loš kvalitet, mislim na slatkovodne, one jadne pastrmke u drugom planu imaju dobro pogrižene repove,meso nikakvo, ni nalik pravoj pastrmki.

Brodarski, u kojoj valuti je cena ovih riba što si izložio?

Kod mene je kilo orada iz uzgajališta 8 (sitnije) i 10 (krupnije) eura. Brancini su nešto jeftiniji. Orade iz ''mora'' su znatno skuplje: u sezoni, kada je najveća potražnja, kilogram košta do 18 eura.

Obožavam svu ribu - ali za mene je smuđ KRALJ svih riba. Nema ništa bolje od prženog smuđa! Mogu smazati kilo, bez 'leba, usput zalivajući crnim vinom (da bolje klizi)!

U kunama, nacionalnoj valuti.

Proširimo jutrošnju riblju ponudu. Slike sve govore.

stisla vražja kišurina ,pa jedan omlet na brzinu sa svime
ispričavam se za lose slike ,mob. ka vrime

poz.

Brodarski druže, koliko je kuna jedan evro?

oko 7 (http://tinyurl.com/2un4ac2)

Hvala na informaciji. :)

evo konačno jedan dan bez ,kiše pa san malo upali roštilj
netko je pita za duple gradele pa da se vidi kako to izgleda

poz.

Na fotografiji oprema.jpg vidim sjekirče, jeli to iz komleta, Ašov testera i sikirče u zelenoj futroli (poljske, češke ili mađarske proizvodnje)?

je,je ko je proizvođač zbilja neznam, kupljena je sigurno prije 15est godina
pilica je u drški a ašovčić i futrolu bi morao dobro potražit

poz.

Znam imam isti takav komplet, kupljen krajem 80-tih godina. Sutra okačim slike samo da ga pronađem.

Upalite zvučnike
http://www.youtube.com/watch?v=Q5wNafq4v-E
Svaki komentar je suvišan

Wasp, ovde ništa ne deblja, jedino može biti u kategoriji zabranjenog. ;D

Ne bi ni to trebalo, čak više, dozvoljeno i toplo preporučeno.

Re: Sve što je dobro ili deblja ili je zabranjeno...


 Sve što je dobro ...

DOBRO I TE KAKO DOBRO.

Bilo bi gadno da je zabranjeno.

Boro, jesi siguran da ništa ne deblja?  ;D

LPB

Dobro, nećemo o detaljima...

Izvukle su maksimum iz svojih "pluća"... ;D

Čevapi u somunu i to u Zagrebu (nije da reklamiran lika :udri :udri :udri, ali ono...) u pečenjarnici ˝Ivo˝ tkalčićeva 2 (tamo odma livo od skala šta iduz na dolac ako gledate na njega a jelačić je iza vas). E, sad zašto tu? Jer ima električni grill ispred vas i peče čevape na njemu samo za vas (izvadi iz one kese od mesara, a ne da ispeče cilu šaržu koja posli leži satima sa strane dok ne okamenu). Budu dosta veliki (dakle ima mesine), masni, vruči, a i somuna ima za uvatit (nije neki sitni prčmoljak). Probajte ako budete blizu... (dapače, ja inače iman lipu žgaravicu nakon čevapa po Splitu, no koliko god san puti je te nikad je nisan dobija---čudno)

Ja u životu nisam jeo bolje ćevape od onih kakvi se peku i služe u ćevapdžinici ''Kod Muje'' u Banja Luci. To nisu pravi ćevapi - nego pečene ploče mlevenog mesa, al' ukus ima je božanstven!
Kad god putujem u Banja Luku i makar koliko tamo ostanem, ja svaki dan svratim ''Kod Muje'', nekada i za ručak i za večeru.
Bilo je slučajeva da sam ostajao u BL više od sedmice - i opet sam svaki dan svraćao ''Kod Muje''.
NIGDE NA SVETU NEMA BOLJIH ĆEVAPA OD BANJALUČKIH!   

Ima! Banjalučki ćevap u Zagrebu. Na tržnici Dolac i Branimirovoj. Ne moraš ići u Banja Luku!

U Beogradu banjalučki ćevap prave na ko zna koliko mesta, znam ih barem 10, a svuda je odličan. Ipak, u Banja Luci je bolji od svih.

Ima nešto bolje u Banja Luci. Pita ispod saća. Ko to nije probao na gubitku je.

Več kad se govori o ćevapima, molim vas da napišete, koliko vrsta čevapa postoji i koje su razlike. Mi tu u Sloveniji znamo samo one iz mesnice u kojima je sve što ostane i voda ;D

Usto molili bi i za par recepta za ćevape.
Za uzvrat mogu ja napisati par recepta za slovensku kuhinju.

evo nabrzinu iz kuharice JNA

poz.

Moze tako a moze i ovako 50% junece 50% svinjsko meso, zacina po zelji i to je to nusta vise ne treba osim dobre volje i raspaljenog rostilja.

evo kuzmar je dao svoj prjedlog ,a od mene još par iz arhivice

poz.

jučer mi bio prijatelj iz ZG pa smo se odlučili malo počastit,u lokalnoj piceriji koja ima peć na drva
kogo nam je napravi malu peku,jedino nije stavi previše povrća ,sve ostalo za pet
a poslje malo slanih palačinki sa sirom,da slučajno ne budemo gladni
jedina mana svega ,bilo nas je previše ,čak četvorica  8)

poz.

Na poslu za vreme marende sam doručkovao u kantini, ako se dobro sećam "VU Deidenjie" i obično sam uzimao par jaja pržena na oko, i nagovori me kolega da uzmem sa njim zajedno škebiće u saftu.
Probao sam kašiku, a na drugi zamalo nisam povratio. Drug je pojeo i moj doručak a ja naravno nisam više bio gladan.
Ne znam šta ljudi vide u tom jelu, ne bih ga jeo da mi neko plati.

Još jedna anegdota. Do pre 15-tak godina nisam znao šta su sarmice. Ogladneo svratim u jedan restoran i naručim tri komada, mislio sam da su sarmice male sarme, a ja gladan kao vuk, reko šta mi je jedna sarmica. Kaže konobar ako pojedete jednu i ne bude dovoljno ostalo sve ide na kuća časti.
Onaj omotač nisam mogao da jedem a od iznutrica samo crnu džigericu, i pored takve selekcije bila mi je više nego dovoljna jedna sarmica, naravno drugu nisam ni pomišljao da poručujem.
Tako sam naučio šta su sarmice. :)

Brok, prebaci sve škembiće koji su ti dostupni na moju stranu stola, izboriću se nekako do pete porcije, ostalo ću poneti za večeru. :super

Eto mi ga recept kako da smršam, samo da tražim da kuvaju škembiće u saftu. ;D

Ja razbio glavu na to, što su Škembiči. A ono Vampi / tripice / škembiči / fileki..

LPB

  I ja sam na teži način ( ostao gladan ) u Rijeci naučio šta su Tripice.

Kad mu ne idu škembići, neka prova tripice sa pršutom i bižima.

Mora da se traže neke reči, ali se nađu đta je. Tripice su isto što i škembići, gotovo ista stvar. :P
A bižima već ima prolaz :klap:

Janjetina sa bižima i artičokima na dalmatinski

Bila sam jako sretna kada je jedan od najboljih venecijanskih restorana svojedobno uvrstio ovo jelo na svoj proljetni meni. Nisam međutim bila zadovoljna što su iz njegova naziva izbacili pridjev "dalmatinski". U međuvremenu, šefovi su dodavali svoje ideje,poput pasate od rajčica ili pelata. Ostao je uvijek dobar recept, ali, što bi rekao moj otac- nije to to…

1
janjetinu izrezati na male, tzv. lijepe komade. Treba ostaviti i pripadajuće kosti, jer one daju poseban ukus
2
artičoke najprije oljuštiti od tvrdih listova, zatim odrezati vrhove do polovice artičoka. Razrezati ih na četvrtine (ili polovice ako su mali). Ostaviti u zdjeli prekrivene vodom kojoj se doda sok od limuna.
3
u širu posudu staviti na “hladno” : maslinovo ulje, narezan luk, meso, ljutu papričicu i koncetrat od rajčica. Početi pirjati, najprije na jačoj vatri uz često miješanje, dok ne ispari sva tekućina i dok se luk ne raspadne. Tada doliti pola čašice bijelog vina, posoliti , te miješajući sačekati da ishlapi alkohol.
4
dodati malo vode i nastaviti pirjati na laganoj vatri, poklopljeno. Naribati muškatni oraščić, dodati klinčiće i pešt, napravljen od fino samljevene pancete, češnjaka i peršina. Povremeno dodavati po šalicu vode, meso ne smije “plivati” već se lagano pirjati , pokriveno vodom.
5
kada je meso skoro gotovo, ubaciti artičoke i mladi grašak. Zaliti toplom vodom, pojačati vatru dok sve ponovno ne uzavre, zatim smanjiti i kuhati poklopljeno dok se artičoki i grašak ne skuhaju. Paziti da ne ostane bez vode!
6
pred sam kraj provjeriti da li je dovoljno začinjeno i da li je dovoljno čorbasto. Ubaciti fino narezane listiće divljeg koromača (ako ga ima), ugasiti i pustiti da počiva barem pola sata
Posluživanje

Grašak mora biti mlad i sladak. Ako nema svježega, može se upotrebiti smrznuti, ali nikako onaj iz konzerve.
Ovo jelo radilo se uvijek sa koncetratom od rajčica (nekada i nije bilo pasate ili pelata). Mislim da tako treba i ostati, jer mu “konšerva” daje specifičan ukus. Služi se u poludubokom tanjuru, bez priloga. Uz “biži i janjca” može se napraviti pire krumpir, ali kod ove varijante s artičokama, nije potrebno

Sastojci
Janjetina sa bižima i artičokima na dalmatinski

 1 -1,5 kg
janjetine (od plećke, vrata,bržolica)
 2 kom
luka srebrenca
 100 gr
dobre, šarene pancete
 4-5 režnjeva
češnjaka
 1 kitica
peršina
 4-5 kom
klinčića
 malo
muškatnog oraščića
 4-5 žlica
koncetrata od rajčica
 500 gr
mladog graška
 6 kom
artičoka
 1 kitica
divljeg koromača
 1/2 dcl
maslinovog ulja
 malo
ljute papričice (po želji)

Imam ja prijatelja koji ima isti problem kao i Brok samo njegov nije sa škembićima nego s janjetinom i svim što ima veze s njom na bilo koji način.

Taj nije probao pirotsko ili bilo koje planinsko jagnje. Iako sam već jednom rekao da je za mene svinja car životinja dok ne probam lava,
Jagnje ispod sača je carica.

pustilo me malo vrime pa san uspi upalit roštilj
ali prije mesine ,ostali smo dužni slike onog kompleta za preživljavanje  ;D
a i da malo pokažem svoju opremu za roštiljanje,bozo i Boro neznaju kako to izgleda ;)

poz.

roštilj ništa specijalno ,samo jedan savjet
dobro je imat teću sa što debljim stjenkama, kad skidaš sa roštilja djelove koji su pečeni
da se ne ohlade prebrzo

poz.

i za kraj moja ekipa iz dvora koja je dežurna da šta ne propusti
a i kasnije se vole ogrijat,taman sam ispeka a počela je dosadna kišurina  :(

poz.

Solaris, slike su od danas?

Inače, super ti pomagači. ;)

LPB

bozo ispričavam se tek san vidi ,da to sam se malo igra juče i planira sam malo radit oko dvora
ali vrime je bilo katastrofa,ma bit će bolje

a za ljubitelje delicija jedan stari recept iz Globusa
mene podsjeća na onu voćnu kocku iz SDO

poz.

Ne može bit loše. Moram probati. ;)

[attachment=1]

ali samo 1 dec.  ;)

Kako samo 1 dec, pa toliko ishlapi dok se priprema.. ;)

Tim bolje ostane ti još 9 dec-i za dalju upotrebu ;D

kontinentalna verzija ne igra ??

malo friške ribe sa peškarije ,pa se odma upali roštilj,teba iskoristit ljepi dan

poz.

evo malo i za ljubitelje odojka
za sada do prvog okrećanja (cca 45 min)

poz.

nakon 30 min ,skidamo foliju,okrićemo i pustimo da se zapeče
treba pazit jer je to već gotovo pa bi lako zagorilo
i to je to,neka se dobro ohladi ,tako je meni najbolji

poz.

Auhhh, svaka čast Solaris, izgleda divno!

Svaka čast Solaris, posle novogodišnjeg "prežderavanja", još uspevaš da ogladniš ljude..

LPB

Ej bre, Solaris, ti samo razmišljaš o hrani ... ovih dana mi se smučilo jedenje!

strah me gladi po ure posllje ručka  ;D

poz.

zahvaljujem uredništvu teme b&B na pohvalama
pa samo za njih još malo nezdrave hrane

znači jetrica,srčeko,plućica pa onda opet dok ima
kad to ispečeš ,zamotaš to u zdor i tanka crijeva

i to je to, evo obećajem da do idućih blagdana samo djetalno  ;)

poz.

ps. čevapi su za one šta misle da iznutrice nevaljaju

@SOLARIS 1972 može malo uputstvo za pripremu iznutrica na ovaj način neki "tips & tricks"

Kako smo to mi radili (ispod peke - saće) Priprema po redu!

idemo dalje

dalje

-žar mora biti dobar
-kontrola prije završetka i stavljanje kobasica kojima ne triba puno vrimena za pripremu

Pripremljeno za jest Uz to ide dobro mostarska Žilavka (za one koje vole crno vino, može i Blatina)

duje

 :super :super :super :super

ali, ne štedite vi crvenu papriku ,to da bolje ide vino :)

@trifko86 kad stignem napisat ću mali recept, teško je počet radit nakon ovih slobodnih dana

poz.

AUUUUU BRATE OD OVOG MOŽE DA SE RIKNE.

BRAVO MAJSTORI

Danas sam odsutan s foruma zbog...
[attachment=1]
[attachment=2]

Još je u procesu pečenja.

Vidim teško ti palo ovo odsustvo. Ajde namuči se malo i za nas.

Trifko, čoveče, pa to "prase" ima 60-70 kila?!

Jadni vi kad krenete da ga jedete, treba to savladati. ;D

Boro ofulo si, 52 kg žive vage, malo je poveliko ali štaš bilo je planirano za ovu prigodu, sad mu nisam ja kriv što je jelo u zadnje vrijeme ko ludo :D
P.S. a i nije samo za mene, nego ja i stric to popola.

 Njemu je izgleda bilo bolje da drži dijetu  zadnje vreme!
 Duže bi jadno živelo!

Promašio jesam ali ne mnogo. ;D

Vidi se iskustvo, ali ne baš u pripremi, više za stolom.

Svaka čast četveronožnim ribama dvopapkarima, ali za nabijanje kilaže koristim ovu hranu. Jede se s oklopom i sirova.

Eh, sa oklopom i sirovo? A ja neznalica uvek ih jeo na buzaru ili na roštilju...

A danas spremio rissoto con frutti di mare, ali mi foto aparat na poslu. :zid

Ma to na buzaru su novotarije bez ikakva okusa. Neptun je škampe jeo kako je priroda dala.

sirovo da, ali kako sa oklopima?
ja sve pocuzam i još posječem usne
ima neka finta?

Školjke - prstace, dagnje i prilepke sam jeo sirove, ježeve isto, i to često, škampe nisam probao tako.

Ježevi, to je prava poslastica.

!976, na rtu Rukavac na otoku Visu, mesec dana logorovanja živeo sam od hleba i onog što nađem u moru. Sve bolje školjke smo pijeli u tri dana, a onda živeli od prilepaka i ježeva. Ježeve niko nije hteo, samo jedan klasić i ja. Udebljao sam se, iako je svaki dan bilo mnogo fizičkih aktivnosti. A dve godine ranije, na Boriku u Zadru to mi pokazala profesorica biologije, i rekla da je jako kalorično. Ključ je da naučiš da ženka, koja ima jajašca, ima ljubičasti preliv na vrhovima bodlji, i gotovo, večera je tu za čas.

ženku ježa prepoznaš i po tome, da stavi na sebe "bižuteriju" (stare školjke i sitne kamenčiče). Žene.... :krsta

Da, ali je boja bodlji sigurniji znak.

Zar nije broj bodlji najsigurniji znak za raspoznavanje jeza i jezice?  ;D

Jeste, samo dok prebrojiš pregladnio bi. :D

Kad smo kod morskih ježeva..

http://www.youtube.com/watch?v=cAHrj6qOg0E

LPB

Božo, ovaj čovek i nije neki stručnjak - pobio je nekoliko muških dok nije našao ženku... kao da hoće da pomuze mleko kod bika. ;D

 ;D
[attachment=1]

Baš to je uradio, samo što je krenuo sa leve strane, od bikova. :D

Za večeru malo onog šta neki bacaju psima
ja je volim ,još mi je draža u lašćeru sa kumpirima i prilozima
Naj veća tajna je u tome da je treba držati u ledu što duže ,onda bude ljepo mekana
kad je svježa možete je kuhat koliko oćete uvjek je žilava
Netko još doda kapule i kuhani kumpir ali ja to stavim na tanjur zasebno
premda i ovo zovu salata od hobotnice

poz.

Solaris, izgleda okusno.

Ja posle 25 godina abstinence od riba, opet sam počeo da odkrivam hranu "koja pliva". Polako, ali ide na bolje.

LPB

Minolovac tamo uživa u kotlovini ,neće s nama da podili užitke   :)
šalin se, to je jedna od stvari koje nisam proba ,ali polako ima vrimena ,odlično izgleda

bozo evo nesto za tebe ,ne pliva ,čvrsto se drži zida   ;D

prijatelj sa foruma me jednom rečenicom nekidan nagovori, pa sam se spusti do mora i malo ubra ovih malih čuda
vjerujem da nema ko nije bio na moru , a da nije uzeo nožić i bar pokuša uhvatit koju

malo luka, petrusimula,bilo vino i malo maslinova ulja pa kuhat dok ne omekšaju
more je hladno, inače skupim i malo pužića da se imam sa čime igrat
nažalost u kući ja to jedini volim  :(  pa nije baš često

poz.

Duje je objavio slike pripreme"sača". Ja kući ćesto pripremam "ispo peke" na dalmatinski način. Zanima me, dali se uvijek sač priprema na "nogicama" ili se može kao ispod peke samo pokriveno ugljem?Pa koliko moraš tu imati zalihu uglja? Dali je kod sača meso uvijek ispod krumpira ili se posle pola sata izvadi iznad krumpira kao na dalmatinski način. Mene su naučili, da staviš meso i pokriješ krumpirom i tako pečeš odprilike pola sata, posle tago viljuškom izvadiš meso iznad krumpira, da se lepo zapeče a krumpir se do kraja peče u masnoći koju je pustilo meso. Provereno je dobro. Koji je sad pravi način?

Pravi ili ne pravi, najbolji način je onaj, koji ti je najukusniji. Nema u kulinariki grama i mililitra, to nije farmacija. Dobartek na bilo koji način.

jel bi to moglo i na paštu? jel bereš one iz mora (prekrivene vodom) ili i one suhe (kad je oseka)?
koliko se vremena kuvaju?
Jel to same popadaju od oklopa ili si jih ti odvojio?

prvo šta se tiče branja ,stanem na kraj i šta mogu uparam kako to neki kažu ,a kad je toplije uđeš malo u more
i skineš šta možeš,ja ih volim ovako znači sa školjkom,stavim malo maslinova ulja ,bjelog vina ,petrusimula i luka
i to lagano kuhaš 20-30 min ovisi kolike su,e sad neki očiste meso i kuhaju ga samostalno i onda poliju tjesteninu
može i to,jedino je meni gušt igrat se sa njima i lagano supat kruh,normalno i lagano zaljevat bevandicom   ;)

poz.

Od ovog nema debljanja.

orada od 15 deka, malo soli i kap maslinovog ulja
u amc za 15 min
posle malo friškog ulja preko ribe i 2 dcl belog sa strane
jede se iz lonca
za sve drugo je masterkard, ali to je neopisivo dobro

[attachment=1]

Pesticidi u Fanti




05.01. 2009
 



Penušava bezalkoholna pića Koka kole u Velikoj Britaniji sadrže velike količine pesticida i do 300 puta su veće od dozvoljenih za pijaću vodu, piše danas Dejli mejl.




[attachment=1]



LONDON - Penušava bezalkoholna pića Koka kole u Velikoj Britaniji sadrže velike količine pesticida i do 300 puta su veće od dozvoljenih za pijaću vodu, piše danas Dejli mejl.
Istraživanje, sprovedeno u više zemalja sveta, utvrdilo je da različite verzije Fante, popularne među decom, imaju najviši nivo pesticida.
Autori studije pozvali su vlasti i Koka kolu da hitno uklone štetne hemikalije i primene nove standarde za komtrolu bezalkoholnih pića.
Kompanija Koka kola je odbacila tvrdnje da bi pića mogla biti opasna za decu i ističe da je tim istraživača španskog Univerziteta potvrdio da hemikalije nisu štetne.
Istraživači su testirali 102 konzerve i boce bezalkoholnih napitaka iz 15 zemalja na prisutnost pesticida. Među kemikalijama otkriveni su karbendazim, tiabendazol, imazalil, prokloraz, malation i iprodion koji se uglavnom koriste za zaštitu voća od truljenja nakon berbe.
Rezultati su pokazali da je prosečna zagađenost britanskih napitaka pesticidima 34,6 puta veća od maksimalno dozvoljene za vodu u Evropskoj Uniji.
Portparol Koka kole izjavio je da sva testirana pića zadovoljavaju uslove sigurnosti propisane za proizvode od voća i povrća.
„Utvrđeni nivoi su unutar okvira prihvatljivog dnevnog unosa i kupci ne bi trebalo da brinu za njihovu sigurnost“, kaže se u saopštenju Koka kole.


Izvor:Vecernje Novosti

Malo se ponavljamo ali da ne zaboravimo na temu.
Znam da bozo13 ovo ne voli ,ali ima ih koji vole ribu,malo sam ih prepeka.
Osjetljive su ,ako ih dobro ne ispečeš ostane onaj njihov intenzivan okus a ako ih malo prepečeš počmu se raspadat.

poz.

Izgleda primamljivo,

Inače, odkako se družim sa "mornarima" polako sam opet počeo da odkrivam ribe. Inače vino nisam nikad ni zaboravio ;)

LPB

E danas za svakoga ponešto ,jedino mi je ona mesna peka slabo ispala,mob. +nemirna ruka ali isto je ok.

poz.

Svaka čast Solaris! :super

Šta ga ne pitaš koliki mu je cukar i trigliceridi. S onom janjetinom mu je kolesterol ko Velebit.

A nije, janjetina je za goste, on je jeo hobotnicu na kumpiru.

Još i gore. Glavonošci su dijabetičarima zabranjeni.

Brine se, da ne umre zdrav.

U svakom slučaju mora od nečeg da se umre. Umreti od seksa ili dobre klope je časno, a i ne bude ti krivo.  ;D ;D ;D

he,he dobri ste dobri  :super

a dok ide ide ,a kad doktori zabrane onda će bit kao na donjoj slici  :(
pa ću i ja mrnjat na ove slike peke

ali kako je reka Pera ,od nečega se mora umrjet pa  ;)

poz.

ok ,ok ubjedili ste me

prelazimo na laganu hranu ,premda ovo zelene boje ne obožavam
ali kako kaže jedan moj frend ,šta se mora nije teško-moj kuac nije teško ,nego se MORA

a imamo i američkih izuma tipa ,kokice iz mikrovalne,premda ja to ne marim
radiš a proizvoda nigdje

poz.

Slana srdela i perun blitve. Šta tome fali?
Stvarno trebam u nabavku po otocima, nema više ni jedne slane, ulja samo što nije nestalo, o ribi i ostalim stanovnicima mora da i ne govorim. Trebat če kresnut motore i otič na probnu vožnju to južne Dalmacije.

Slana srdela i perun blitve. Šta tome fali?

Fali još koja srdela, a blitve je previše ....

Eto, da popravim gramatiku; (1)perun blitve i (x)slanih srdela. :P

Hrana u putničkom avionu

[attachment=1]
[attachment=2]

Sve je to lipo, ali još uvjek, po mom ukusu, je nešto sa ražnja najbolje.

Nije loše, samo takvu hranu još nisam "sreo" na Europskim ili čarter letovima. Doduše nekada su bili obroci bolji (čak i kuhani) ali sada se manje-više po europi dele sendviči ili kifle. A nekada je bilo i alkohola.. Pogotovo na Skandinavskim avionima.

LPB

može malo pitanjce
na prvoj slici ,gore desno je  ???  šta ću ,kad me to sve zanima

a, božo bi tekilu sa malo soli i limetom  :jok   štednja, nesmiju gazde kompanija patit >:(

poz.

Kakva tekila sol i limun. Ja sam zadovoljam rakijom i pivom, mada još nisam reo da rakiju toče... ;)

Solaris, slike ribe su zainteresirale još nekoga.. i zauzeo mi laptop..

[attachment=1]

LPB

Nemam pojma Solaris, našao sam slike na netu, nisu moje, kamo sreće da jesu. :)

Bozo super slika

ma ne gleda on moje trije,nego gazdu -znam ja ove tvoje sa ekrana ,daj nešto konkretno  ;D

dobar ti je ljubimac ,a ne ka ove moje , daj papit i ćao

poz.

Sve su one iste.. mačke mislim. Samo da jim daš za jesti i zadovoljne su.

Žena kaže, da su nam mačke sličnog dizajna, samo druge boje. Šta sve žene ne vide.. ;)

LPB

Obožavam plodove mora ali ni ovo nije loše

[attachment=1]

Jao, koji masakr... Tek pitanje: Koliko je bila sila na suprotnoj strani?

Pa vidis ovako, ja cenim da se na suprotnoj strani nalazila jedna ojacana ceta. To cenim zato sto se racuna 1 kg zive vage po osobi. Cenim da je ovde bilo oko 150 kg zive vage.

Dok ekipa sa gornjih postova uživa u prasetini ,ja sam po naređenju vrhovne komande na dijeti.

dakle rizi-bizi ,malo biža ,lovorov list,komadić suhog, i sl.
kad je biž skuhan , dodaš rizi ili orzo (prema sklonosti )i to je to

poz.

slikano sa mob. na brzinu ,jer me ni briga  ::)

Preporučam se za tu drvenu žlicu kad se okoti.

Ovo do sad nismo imali na meniju ,e baš me zanima ča će mi štab sad prigovorit.

poz.

 Šta će odgovoriti? Koliko je eura kilogram ? Pa čoveče, ja koji ribu ne jedem bi ovo pojeo sa zadovoljstvom :klap

Bas sad nisam gladan, ali jako dobro osjecam miris...

Koja je vrsta ribe, jeli Tuna ili...

To je tuna.

Sveža tunjevina košta oko 20 EUR kilo na Kaleniću. Mnogo.Sećam se kad smo dobili jednu tunu od oko 30kg sa ribarice. Morali smo je tranžirati da stane u rernu. Pekla se par sati.

Solaris, pa ti i od nas "nevernika" praviš "vernike".

Svaka čast!

Ovo je ozbiljna hrana, svaka čast.

Solaris, kako te nije sramota, ovo stvarno nije fer od tebe, kakve gušte mi radiš u 10 ujutro. Da ne spominjem da pada snjeg a tu gledam tunu na gradelama, pih, stvarno nije fer.  :P

Ajd, idem do ribarnice, da vidim čega svega ima, ovo je za ne izdržat. :D :D :D

madmitch....fotografiraj ako ima kaj interesantno na pjaci....
a solarisa je stvarno za kaznit........teško je to izdržat!!!!!

kukador, pre kasno, napravit ču iduči pot par fotografija. Mogu reči, da je ribarnica na Ljubljanskoj pijaci stvarno dobra i ima svega obilja. Za ribu, koja je malo van klasičnog reperoara treba doći dosta rano, prije nego ugostitelji opljačkaju sve.

Kad smo već kod tunjevine -
jedna epizoda istinita, vezano za tunjevinu:

Davne 2002. godine sam boravio duže vreme u Tobruku (Libija). Obzirom da se radi o gradu ''bogu iza nogu'' nikakvih drugih zabavnih sadražaja nismo imali, osim svakodnevnih dugih šetnjih po gradu.

Jednoga dana, na obali gde se inače prodavala riba, oko jednog kamioneta vidimo gužva: priđemo bliže da osmotrimo o čemu se radi, kad na kamionetu tri tune - ogromne, nikad veće nisam video, ispunjavaju kompletan teretni prostor, a dva lika ih čereče, seku na šnicle i prodaju okupljenom narodu.
Sutradan, na istom mestu - sličan prizor, naroda jednako mnogo, ali sada ima samo jedna i po ribe (od jučerašnje tri). Muva milion, a miris pomalo štipa za nos ....
Sutradan, u isto vreme na istom mestu - još ima kupaca, ostalo je malo manje od polovine jedne tune, muva miliona na kvadrat, a miris (!!!!!) guši u duši. Narod ipak kupuje.

To je očit dokaz da je meso tunjevine veoma kvaliteno i traženo na svim kontinentima sveta.
Na žalost, tada još nisam imao digitalni foto aparat, da ovekovečim taj prizor.   

By the way:
Iako živim na moru i redovno obilazim riblju pijacu - kod nas vrlo retko imam prilike videti svežu tunjevinu u ponudi.

friska riba

[attachment=1]

Ovo stvarno nije uredu. Kod mene je sneg do kolena i hladno a ti saljes ovakve slike.

Ovo nije za moj novčanik ali bar sam stiga slikat prije nego je otišlo
a benti da ih je okrenut na gradele .

poz.

Ne znam zašto ti hlapovi nemaju velika kliješta? Možda ih je ribar otkinuo da se ne ozlijede. Uobičajeno je kliješta omotati izolir vrpcom i staviti ih u akvarij do prodaje.

Ja mislim da ovi na slici nisu hlapovi, nego jastozi.... A hlapovi imaju velika klešta!

Nisam ni ja neki veliki stručnjak za ove stvari
pa zato koristimo literaturu,čini mi se da su ipak jastozi.
iz knjige Ribe, Rakovi i Školjke Jadrana  autor Fabijan Grubišić

poz.

Ali po boji bi se prije reklo da je hlap.

Boja im varira Leute, u zavisnosti od puno faktora: vremena kad je zadnji put menjao oklop, okoline, starosti raka... Tako da boja nije nešto po čemu se definiše koja je vrsta, a ono su 100 % jastozi.

Ne razumijem se u ovo. Nikad to nisam ni vidio ni jeo. Ali zato se razumijem u prasad, janjetinu i slične kontinentalne svinjarije. Pa ako nekom treba pomoći oko kontinentalnih svinjarija, tu sam.

 ;D ;D

Pa pošto su danas maškare ili fašnik (valjda ima još neki izraz ,pomozite)
evo malo domaćih njoka ,perelivenih saftom od špikovanog mesa.

poz.

jao SOLARIS!!!
idem sada jesti!
probudio si apetit u meni!!

Njoki...  dobro da je čerka odsutna, inače bi jih morao napraviti ASAP.

LPB

Nisi se usudio to prije napisat, jeli. Do tebe mi je pola sata, taman za njoke, a još da stanem po vino, mogao bi i meso spremit.  :P ;D

Pošto sam do 5 ujutro pokonci, još uvek nije kasno. ;)

LPB

Ok, danas već spominjane i obožavane  ;D tripice.

poz.

Uh, ovo je teško izdržati, hvala puno Solaris!

Evo za uzvrat, recepti za palačinke:

Boro recepti su super ,evo jedan za Bozu ,i ponavljamo staru mudrost
umjerenost je recept za sve  ;)

poz.

Solaris, sutra probavam.
Deci ču ispeči palačinke, a ja po "sadjevcu" ;)

Ako upotrebim rek od mog tasta, kada vidi rakiju: uf što me nešto u grlo škaklje..


@Boro
Hvala za recepte. Pitanje, šta su to "prezle"? Ako sam razumeo to su "drobtine".

LPB

Prezle su, otprilike, samljeveni stari osušeni hljeb.

Jesu, bar kod " nas " u Štajerskoj! :super

Ćika Gugl zna:

Malo kasnim -po broju nogu (na fotografiji 5 pari) trebao bi biti jastog; hlap ima 4 para. Boja - hlapovska ;)

@Kilezr

Mislim da nije bilo teško, odakle je tast.

@Madmich
znam da čika google sve zna, ali je bolje pitati u dobrom društvu nego mašinu. ;)

Stigla kriza i do mene:

Jedem plesnjive sireve
[attachment=1]

Staro i suvo meso
[attachment=2]

Pijem stara vina
[attachment=3]

Ne idem na more kupam se kod kuće
[attachment=4]

takav je život

Daj jadnik račun, da organiziramo humanitarnu akciju. ::)

Topli obrok u jednoj firmi Zapadna Afrika. Mozda zaposlimo motoristu 57. kl ovdije da se malo izvadi iz gabule..

Ovaj topli obrok bi mogao i da prođe a akcija pomoći u svakom slučaju se prihvata.
Ja sirotan imam i auto bez krova pa mogu doći ako ne pada kiša.
[attachment=1]

Ja bi motoristi 57. skoro vjerovao, da nije objavio MIP pršuta kojeg nema više (propala firma) 8)

Stare zalihe.. ;)

Kad čovik gleda ova sva  :P po svitu ,dođe mu ža da nema ovako ništo da uteče od svega

[attachment=1]

pa onda naloži oganj i lagano na ražnju

[attachment=2]

[attachment=3]

a na kraju jer ne gledamo struk ,malo i ovega

[attachment=4]

i onda ideš leć ,sutra isto,ali bar si nikako mirniji

poz.

Od SOLARIS-ovih morskih plodova holesterol mi se skroz srozao, pa je zato jutros zorom jedan kontinentalni plod (klempo) platio glavom i sad je u procesu proizvodnje ;D
[attachment=1]

Makedonci, gledao sam u jednoj seriji u Srbiji kako jedan Makedonac "Dimče" peče prasetinu ali je predhodno zamesio u nešto poput testa za hleb.
Da li Vam je to poznato i ako jeste kako se zove tako spemljeno prase?

Cijelo prase u testo? Šunka u testu, pršut u testu... To mi je poznato.

Bas tako, prase u testu, to sam gledao u seriji Selo gori, a baba se češlja (http://www.rts.rs/page/stories/sr/story/125/Dru%C5%A1tvo/439151/Nove+epizode+%22Selo+gori,+a+baba+se+%C4%8De%C5%A1lja%22+.htm).

Sad malo za ljubitelje slatkih stvari ,prvo osnove problematike  ;D

[attachment=1]

[attachment=2]

sad ono šta uvjek volimo bar gledat na pijatiću dok je kavica na stolu

[attachment=3]

pa onda neke novitade ,kaže salata sa čokoladom

[attachment=4]

i za kraj da se B&B imaju sa čime počastit

[attachment=5]

poz.

Njoki sa piletinom u umaku od vrhnja (slatke smetane)

[attachment=1]

Evo nešto dijetalno.

[attachment=1]
najbolje u ovakvim količinama
[attachment=3]

[attachment=2]

približni recept za približno 5-6 ljudi

    * 500 g svinjskog mesa
    * 500 g junećeg mesa
    * 300 g suvih rebara
    * 300 g suve slanine
    * 2 glavice kiselog kupusa
    * 2 glavice crnog luka
    * so, biber u zrnu, lorber, aleva paprika

 

Priprema:

Na dno lonca stavite slaninu isečenu na listove. Glavice kupusa iseći na veće komade (oko 8 od jedne glavice). U lonac preko slanine naređajte deo kupusa, pa meso isečeno na komade, mešano, iseckani crni luk, lorber, alevu papriku. Slaganje sa kupusom i mesom ponoviti i odozgo staviti kupus. Naliti hladnom vodom da ogrezne i kuvati na tihoj vatri 4-5 sati. Za vreme kuvanja ne sme se mešati, već lonac povremeno protresti da ne zagori. Pri kuvanju voda treba da uvri. Samo po potrebi posolite.
Svadbarski kupus najbolje je kuvati u zemljanom loncu.

Motorista 57 klasa a i ostali, znaš li da se u Guči, dok sve nije postalo teška komercijala, svadbarski kupus ili kupus iz zemljanog lonca delio potpuno besplatno.
Sada se i ulaz naplaćuje.
To je bilo tamo 86-87-88-89. Kasnije je sve komercijalizovano i sve dosta pokvareno u odnosu kako je bilo ranije u Guči.

A kupus iz zemljanog lonca, ma nema mu ravnog, ko nije probao ne zna šta je propustio. :)

Poznato obzirom da sam dolazio od 1978 do 2001 svake godine i prestao baš zbog
tolike komercijalizacije.

Ako budemo najzad uspeli da se organizujemo i napravimo sastanak palubaraca
bez obzira u kom graddu obećavam zemljani lonac (iz Zlakuse) i naravno pripremu
svadbarca za sve učesnike.

@motorista 57 klasa  
:super

Podržavam Božu.  :super :super

Podrzavam sve sto ima veze sa svadbarskim kupusom.  :super :super :super

Motorista, u pravi svadbarski kupus, za onoliku meru koji se naveo, obavezno se ubacuje jedna cela (oguljena) jabuka u sud za kuvanje, da malo ''pripitomi'' kiseli kupus.
Ovo sam čuo od proverenih majstora iz Mrčajevaca.

 Nema čuvenije grnčarije nego one iz Zlakusa. I kod nas u Vojvodini se ceni !

Ekipa ovaj kupus (ma to je naj manje kupus ,ostalo je bitno  ;D ) izgleda izvrsno
priznajem da je to jedno od rjetkih jela iz naših krajeva koje nisam probao,
ali ispravit ćemo i to .

super  :super



Bozo ,Bozo umak izgleda savršeno ali njoci  :jok

nema dobrog njoka dok kumpir ne prođe kroz ovu makinju

[attachment=1]

[attachment=2]

pa onda rukama dobro izmješat i napravit tjesto ,e to je njok.

poz.

Hrvatski naziv za  makinu je '' štrukapatati ''.

Solaris, slažem se sa tim, ali ponekad nema vremena za njoke praviti. Inače, možda znaš, gde se može ta makina kupiti? Tražim je več par godina..

LPB

BTC: Merkur, Muller...

Pogleda sam u lokalnoj trgovini nabrzinu, ima jedna ali nisam dobro vidi detalje
plastična ručka ,vjerovatno made in italy u kini ,pogledat ću bolje pa ako valja mogu ti poslat.


 :marinero


A da ne izgubimo običaj jedan mali roštilj ,ponavljamo se ali ponavljanje je majka znanja.

rade li i poklopce za peke?, ali tako da zar ne klizi; mora poklopac imati istake da se zar drzi......

To je lako riješiti. Pogledaj malo po ogradama u selu. Stare obruče od maštela, lakomice, bardaka. Staviš obruč na peku i žerava ne klizi.

da, dobra ideja; 1-2 obruca i drzi zeru.

@Madmitch

Hvala.


@Solaris

Ulizica više voli surovo ili pečeno meso?

Danas na ribarnici u Splitu.  3kg, kilogram 120KN

Jedna porcijska grdobina od 15 kila. Cijena 22€ po kili al bi se moglo malo pregovarat.

[attachment=1]

Ma voli sve osim one jeftine mačje hrane iz ovih super trgovačkih lanaca.

poz.

Za ljubitelje zelenih maslina mali pregled stručnjaka iz JL ,
premda uvjek treba razmislit ko je sponzor,može pomoći pri kupnji.

http://www.jutarnji.hr/masline-na-testu/936120/?foto=1

poz.

100 mačaka 400 nogiju..

Ova moja voli samo surovo meso, i hranu iz super trgovačkih lanaca. Probali smo "kvalitetne" od veterinara, i neče ni da pomiriše..

Odličan test oliva, zanimljivo čitanje. Ako se ne varam, to je pobednik:

[attachment=1]
SMS zelene masline 310 g 12,50 kuna zemlja porijekla: Hrvatska Mmm, ove dobro izgledaju, sve slične, snažne, djeluju kao vojska, dosta impresivno. U ustima fino mesnate, pod zubom debele. Struktura dobra, ekstra hrskava i konkretna, “kao da grizem u meso, recimo žablji batak”. Taman gorka, uljasta, sasvim kul. Definitivno muška maslina, dostojna da je ubaciš u martini… Četiri plus, čak i minus pet.

LPB

Evo kako izgleda moderni stroj za borbu sa kuhanim kumpirom,
proizvođač -sramota spominjat, klasični plastikaner ,ako dobro ne skuhate kumpir neće preživjet jednu borbu.
Sa mobom nije neka slika ,a da cjena, tačno 10 € .

poz.

U hvala puno.

Do kraja tjedna imat ču ga u rukama... pa javim kako radi.

Hvala još jednom svima!

Ok, vraćamo se ozbiljnom poslu   ;D da izgubimo večer
u lokalnoj piceriji bacili malo lignji na gradele ,da se ima za čime popit bevanda .

[attachment=1]

[attachment=2]

[attachment=3]

poz.

Solaris, ti stalno neke delicije prikazuješ - izgleda, mnogo voliš da jedeš ?!
Mogu ti reći, volim i ja sveže morske specijalitete. Iako sam rođen u ravnoj Vojvodini, sve bih dao za dobru morsku ribu.
Ipak, kada bi me neko upitao koju ribu najviše volim, rekao bih svežu .... a od sveže - prženog smuđa!
Prženi smuđ, to je nešto najukusnije što postoji na svetu!

Eto,  prženi smuđ ,hm, ni to nisan proba ,pa ima vrimena
a da volim jest volim , u stvarnosti je to malo skromnije nego ovako na fotkama .

A da ne mislite da smo na djeti ,friško sa komina ,vitalac i tunj -za svakoga ponešto.

poz.

Nisam ukapirao šta ima na ražnju ????

tunj ko riba a vitalac ko.............Jetra, slezena i pluća narezana na komade nabadaju se na tanki, dugačak ražanj pa se omotaju janjećom maramicom. Iznutrice omotane maramicom učvrste se janjećim crijevima. Tako omotani vitalac okreće se na laganoj vatri oko sat, sat i pol dok crijeva ne postanu krskava. Kad je sve gotovo, skine se s ražnja, nareže na ploške pa tek onda posoli. Jede se vruće......

solaris na ovom topicu, minlovac na brodomaketarstvu i vladimir na tenkovima......šta češ više?

Popodne je počelo naporno, ali se ne žalim
Pred kraj »radnog popodneva« zapalim vatru i prihvatim teški izazov – pečenje na gradelama na uglju (do sada sam unek peko na gus plati na živi vatri).
Za početak čevapi. Osnovna škola pečenja ali deca ih vole, pa onda je i meni lepo. Roštilj je još uvijek onaj »privremeni« od pre 5 godina……

[attachment=1]

Pred kraj dodajem čevapima društvo. Polako pada mrak i postaje hladno a mene grije toplina žara. Uživam u tišini. Za gušte otvorim malvaziju vinakoper sa zelenom etiketom. Dobra je, ako nema ništa domače.
Čevapi su polako gotovi. Deca večeraju. Imam i kajmak, ali oni radije po majonezi…..treba im još vremena da shvate……ja u mraku sa malvazijom čuvam stražu škampima.

[attachment=2]

Druga runda malvazije i škampi su gotovi, kad zazvoni telefon. Kolega po dogovoru donosi mašinu za rezanje keramike. Da mi danas ne bi bilo dosadno. Žena se najela čevapa i škampi ostaju. Taman. Mašinu u garažu a nas dvoje po škampima. Kad je kolega otišo, malvazija je bila gotovo prazna. Trebat čemo nabaviti drugu. Ova je dobro služila……..

[attachment=3]

Nisam ja njima ni blizu ali ipak zahvaljujem na pohvalama ,trudit ćemo se i dalje.
I tvoji prilozi nisu nimalo loši ,samo naprid.

poz.

U gradu gdje sve pocinje i zavrsava rostiljom [ovdje ga zovu skarom]

Fast Food- stacionarni

Fast Food-Pokretni

Sto postavljen u Total village-u.. ceka se glavno jelo..

Poslije napornog rada, dobro dodje osvjezenje.. (recovery)

Nisam siguran na koju vrstu osvježenja misliš  ;D ,ali slike su  :super

poz.

Ovo je redovna ponuda ispred svih restorana u Alexandriji, a ti samo treba da upreš prstom .....

A ovako izgleda kada je pripremljeno ... ko je gladan neka ne gleda!

Dajte "Lovac" treba i po koju voćkicu.......iako Vam na ovom zavidim. :'(
[attachment=1]

Slažem se, ali ima sasvim dovoljno vitamina i u ovome, tako da se voće može zanemariti

Uz dobru hranu, uvek paše "koncentrat vitamina voča" - domači "sadjevec" ;)

KUZMA evo je Boro iskopa po netu ovaj tvoj patent  ;D

(https://www.paluba.info/smf/index.php?action=dlattach;topic=13547.0;attach=299658;image)

 :klap

Bas to ;)

Nažalost sprječen da malo bacim oko na ovo ,ali evo kako je izgledalo.

Izvor: http://www.jutarnji.hr/

 Guinnessov rekord: Njoka duga 1.082 m napravljena na Braču

Njoka duga 1.082 metra napravljena je danas na rivi u Supetru na Braču u sklopu Međunarodnoga kulinarskog festivala 'Biser mora'. Za nju je utrošeno 400 kilograma pahuljica krumpira i 400 litara vode te 24 kilograma oštroga brašna i 4 kilograma soli.

Autor :Jadran Babic / CROPIX

poz.

Šta je to njoka?
Vidim da je često na stolu Slovenaca a i Hrvata.
To je neka vrsta paste?

Pojednostavljeno, kuvani propasirani krompir se umijesi sa brašnom, vadi kašikom i kuva u uzavreloj vodi. Vrhunski prilog jelu.

Onda nisam nikada jeo njoke, ali ima vremena. ;)
Hvala Rašo na pojašnjenu.

Vrlo uslovno liči na krokete, s tim što se njoke kuvaju, a kroketi prže. Zajedničko je to da je jelo vrlo jednostavno. Dovoljno je imati krompir i brašno. Krompir može i od juče. 

Broker , Broker pa njoke ima čak i JNA kuharica  :)

poz.

Nisam nešto Solaris to imao na meniju. :)

Kriva VP. Ja sam jih kuhao i to ne jednom.

Nije kriva ni VP, bio sam u mnogo njih i obedovao (ovako na prvu preko 20-tak), nego tako vreme bilo.
Bilo odlično kada je bio pasulj umesto drnča za ručak. :)

Ovo nije ni zabranjeno nit deblja ali je svejedno dobro.

[attachment=1]

A šta je ovo?

Bljušt(Tamus communis), dobra zamijena za šparoge. Mala šetnja šumom i bez problema se može ubrati količina potrebna za obrok. Bljušt se prvo očisti isto kao šparoga tako da se nalomi na manje komade dužine cca 2-3 cm,koristi se samo dio stabljike koji puca prilikom lomljeja. Prokuha se u vreloj vodi oko 15 min, a nakon toga se može koristiti kao šparoga. Obično se pravi fritaja.

Ovde treba napomenuti da je kod biljke korijen , kasnije plod otrovan i upotrebljavaju se u narodnoj medicini.

Danas ubrano[attachment=1]
Izgled mlade biljke[attachment=2]

KusKus a na njemu fileji ribe i povrće (sve što se nađe doma i u frižideru), preliveno sa umakom, koji se sastoji od: sojinog umaka (light), limuna, maslinovog ulja, ingvera, češnjaka, pesta genovese.

Sve spremno u 15 minuta u jednoj tavi.

Dobro, da nisi imao više stvari u frižideru!! (italijansko, kinesko, arapsko,primorska kombinacija) ;D

Pripreme za sutrasnji praznik ali i jubilej su u pri kraju pa evo nekoliko fotografija.

Prvo je bilo gotovo prasence

[attachment=1]

Trenutno se privodi kraju jagnjence

[attachment=2]

Da bi se nesto ne preskoci tu je i ruska salata

[attachment=3]

Bice i sarmica koja je na sporetu, ali je zato jedna torta gotova *nije nesto posebno dekorisana ali ce biti veoma ukusna a pri kraju je i druga

[attachment=4]

A i deo pica se vec hladi

[attachment=5]

Naravno jaaj su ofarbana juce

[attachment=1]

A za pecenje jagnjeta najneophodnije je

[attachment=2]

 :super :klap :klap savršeno

imam i jedno pitanjce ;D
ovaj frižider mi je nekako poznat ,dali je to možda onaj legendarni mali Obodin.

poz.

ps. skoro sam zaboravio ,ono sa onim bojlerom za žar je genijalno ,na zemlji se uvjek nepotrebno rasipa.
A i motor je super ,vidi se da ga je radi netko ko zna rađu.

Kuzma, a rezanci s' makom? ;D

Jeste Obodin Solaris, ima njemu vise od 30 godina i dan-danas radi savrseno.

Boro, u mom kraju se ti rezanci ne praktikuju tako da ce biti bez njih.

Super si spremio sve, i bez rezanaca s' makom. :super

Ovaj Obodin ima najmanje 46 godina. Mi smo istog kupili 1965. godine. Kolo termostata je isto kao i odjeljak za duboko zamrzavanje.

Blagdani su uvjek prilika za nekakva druženja,pa eto mi u firmi juče malo častili organizam nepotrebnim stvarima  ;D

Prvo se malo počastili na licu mjesta

[attachment=1]

Pa se spustili do lokalne birtije gdje se stvar lagano podgrijavala

[attachment=2]

Ima san nekakve obaveze ,pa sam preskočio pršut,sir ,juhu ali taman stižem za šašu i malo lešeg mesa

[attachment=3]

[attachment=4]

A razni prilozi su uvjek prisutni

I onda kreće udri brigu na veselje  :)

poz.

Ah, meso dobro peceno - odvaja se od kosti.........

Kuzma, Solaris, svaka čast.

Vratio se od tašte, gde je sto bio celo vreme pun, ali gledajuči ove slike opet sam gladan...

:klap

Da slučajno kolesterol nebi došao na normalu ,nakon fešte u firmi nastavljamo odma sutradan doma.
Kaze bozo da je opet gladan ,ma ja san uvjek gladan ,valjda imam crve  ;D

poz.

Jedan mali savjet za doba godine kad ima viška agruma.
Iscjeđeni limunov sok ili od bilo čega sličnog spremite u ovakve nailon kese, pa u zamrzivač i čitavo ljeto imate
svježi domaći sok da počastite iznenadne goste.

poz.

Hvala za hint za limunadu.

Na sličan način radim paradajzov umak (glatki) i zamrzavam. I kad je treba, samo ubacim u lonac.

Solaris, kako spremaš kruh? Samo popečeš ili i poliješ sa jušnom osnovom?

Ovaj kruh sa slike Bozo nije ništa specijalno pripremljen ,to mi zovemo nakapani kruh.
Naime kad skidaš meso sa ražnja , otkineš komad kraja kruha ,napraviš dvije polovice i sa time skidaš meso.
Svi sokovi koji bi se iscjedili popije kruh i to je mali prilog.

Inače kad mi se da zezat ,kriške kruha od juče nakapam mješavinom maslinova ulja (može i obično)i malo papra.
To lagano zapečem ali nesmije postat kao tost ,hrustavo da ali ne pre tvrdo.

poz.

Hvala Solaris.

Sledeči put testiram.

LPB

Božo, iako sad baš nije vrijeme, prepečeni bijeli kruh se najbolje testira udrobljen u istarsku supu.

To se u Srbiji služi kao lepinja sa pretopom. Ako naprimer u Užicu tražiš lepinju komplet, onda preko pretopa ide kajmak i jaje, pa se to zapeče u pećnici.
Ali bitan je pretop - sokovi koji kaplju iz jagnjeta kada se peče na ražnju ... to daje aromu!

I tako od prije neki dan..

Kako je proljeće već dobro počelo kuhinja se dobro preselila u  baštu.
Za to je više razloga od zajedničkog spremanja, druženja i provođenja dana van kuće.
Za svaki obrok sa prilogom se upotrjebi približno sat vremena uz ćaskanje.
Kada spremam normalan žar preferiram plinski roštilj jer je jednostavniji za upotrebu.
Ognjište koristim za posebne pripreme i za gradeladu.[attachment=1]

Prije pečenja mesa (ćevapi, ražnjići…)  na žanu pripremim prilog. U ovo doba godine najviše koristim malancane i tikvice.

Malancane se izrežu na ploške debljine oko 5mm i posole. Stavljaju se na zagrijanu ploču žara i prepeku uz okretanje dok ne dobiju žuto smeđu boju. Poredaju se u zdjelu i zaliju maslinovim uljem. Mogu se spremiti i zaviše dana kada se spreme u teglicu i preliju maslinovim uljem. Ja ih tako najviše volim.
Isto tako se mogu posuti sa marinadom od maslinovog ulja, kvasine i isitnjenog bijelog luka.
Odličan prilog roštilju.
[attachment=2][attachment=3][attachment=4]

@ SOLARIS 1972 da li ti je možda (kojim slučajem) poznata oprema. ;D :dosada
[attachment=1]

E da koliko košta grdele pošto sam naletio kod sebe na jednu oko 7 €

Niti deblja, niti je zabranjeno, ali je za ovu temu..

Cool iskopa si ga po spremi  :super ,zanimljivo da je naljepnica na istom mjestu a i rđa je počela otprilike jednako.
Neznam koje veličine su ti gradele ali cjena se vrti tu -oko desetak €.

@ML pitanje vezano za balancane,malancane valjda mislimo na isto . Dali ih prije roštilja malo ostaviš da odstoje,
mislim treba ih narezat i posolit ,navodno tada ispuste iz sebe sok koji daje lošiji okus.

poz.

vratili se sa dopusta a doma nas je čekala puna kanta pedoča
bili su zabranjeni cca 6 meseci, kaj je najduži period zabrane branja pedoča do sada (u slo)
u međuvrenu su se u ribarnicama nalazili talijanski pedoči iz uzgajališta 100 m zračne linije od slo uzgajališta....... :zid
danas jih jedem več treči dan za redom....
upotrebljavam pentolu od "ken-homa" - onu za kinesku trpezu. Žene rado kupuju posuđe, pa onda ne upotrebljavaju. No, meni ta pentola dobro služi. Bacio sam knjižicu sa receptima, kaj su unutra bili sami neki čudni sastojci. Upotrebljavam je na svoj način i sa mediteranskim sastojcima. Naročito ljeti, kada ima povrča u izobilju, ali o tome neki drugi put.
Najprije sam isfrigal sardone, a poslije su sledili pedoči. Dve portade.
Za decu opet čevapi i to od prve. Pojedu i odu i onda je mir.
Društvo kod pedoča nam je pravila susjeda.
Još jedna malvazija zelena etiketa je stradala......

Večina ih pušta da odstoje pola sata nakon soljenja da ispuste sok, međutim meni su ukusniji ako ih stavljam na roštilj odmah posle soljenja.

Marenda je kultni pojam u Dalmaciji a možda i šire .

Ja kao ljubitelj slasne papice nisam stručan da o tome nešto pametno napišem,
ali zato bar mogu uputit ljubitelje sličnih stvari na zanimljive linkove,a ovo je sigurno jedan od njih.

http://www.marendin.com/index.html

Pogledajte obavezno recepte, kad to čovjek čita ,kako se ono kaže automatski si gladan.

[attachment=1]

poz.

Dakle od svih mana ove naše teme ima jedna prednost koja se (nažalost ) lagano ali sigurno gubi u ovoj tzv. informatizaciji.
A to je ljudi moji druženje ,ljepo se nađemo ,naložimo vatru ,malo mesa , pokoja piva -vino ko šta voli i uz ćakulu provest bezbrižno sat -dva.

Ni ja to ne prakticiram toliko često , ali za odmorit dušu evo pokoja slikica sa zadnjeg obiteljskog druženja.
Nisam baš uspio uhvatit najbolje skidanje mesa sa ražnja ali čini mi se da se vidi onaj tzv. nakapani kruh.

[attachment=1]
Meso je naj važnije dobro posolit ,krupna sol preporučam.

[attachment=2]

[attachment=3]

Jedino pripazit da se ne probije teća kad skidate meso (nažalost ,na greškama se uči )

I par slika istom prilikom ,jedino san se igra malo sa efektima u mobu .

poz.

U Istri takodje..

Kak gablec u Podravini. Koliko ovi "pajdaši" mogu gablati i lokati svoju graševinu...

Ajme teme! Pa di su mi bile oči do sada?

Čim budem imao vremena nešto ću i ja doprinijeti ovdje. Za sada samo da spomenem vok, fenomenalnu istočnoazijsku univerzalnu posudu za spremanje svih vrsta jela. Počeo sam ga koristit nakon povratka sa jednog putovanja otamo, ima već 15-ak godina, i sad u njemu spremam sve što se ne mora dugo peć, kuhat, tušit...

Marenda je kult, dio mediteranskog života. Imaju je i Talijani, Španjolci, Portugalci, Libanonci, Sirijci, Turci... Ja nekad nisam imao vremena i volje za marende a sad se trudim kad god uspijem (rijetko) marendat sa prijateljima. I dobra hrana i dobra atmosfera. Jedino mi ne prija pit tako rano.

Samo da dodam da se Bračanin najlakše prepozna po dvije stvari. Jedna je vitalac. A druga puh, je li o tome netko pisao?

Hrundi, vok je sigurno jedan boljih izuma poslije kotača.


Evo šta su naumili za nas razmažene gradske kuhare. Šteta što je cijena posvije nedostupna.

http://www.dedietrich.co.uk/38cm-induction-wok-p-10001091.html

Ma ne priznajem ti ja te indukcije. Plin je zakon. Točno vidiš koliko je jaka vatra, savršena regulacija jačine i trenutačan efekat.

Jedino mi je problem na brodu pošto vok traži vrlo jak plamen. Brodsko kuhalo mi je za njega preslabo a ne usudim se stavit neki brener. Osim toga mi je problem sa vokom na brodu i kako ga učvrstit pa kuham u njemu samo na sidru na bonaci.

(http://img.nauticexpo.it/images_ne/photo-g/fornello-a-gas-per-barche-2-fuochi-214433.jpg)

Kako ćeš u ovo učvrstit vok???

Za kuhanje v voku na drvenom ugljenu (oglje na slovenskom), ja sam si napravio valjasti nastavak, na kojeg stavim vok - jednostavno sam uzeo cijev i sa donje strane napravio vijenac rupica. Odlično pomagalo za papicu u prirodi ili na vrtu. Lijepo razporediš vatru okolo, da je u sredini niža i radi ko mašina.

PS, ja sam mašinista i ne baš neki ljubitelj jedrilica, tako da sriječom ne trebam kuhati na ovakvim šporetima. Jel to onaj na špirit?

primjer upotrebe voka je nazorno prikazan na predhodnoj stranici.....
matematički stabilan trotočkovni podest na tri betonske šipke.....
umesto regulacije plinom se koristi regulacija debljinom dasaka....
a jest to, da traži jaku vatru i na jedrilici se teško nađe prostor za toliko dasaka.....


[attachment=1]

Ovo

(http://www.thomgas.hr/photos/11_52134.jpg)

je idealan gorionik za vok - ali ne na brodu. Za kućnu uporabu imam ploču sa specijalnim gorionikom za vok, duplim, i sjajna je - ali na brodu još nisam riješio problem.

PS
Ono gore je na plin. Kakav špirit, na tome se nikad voda za paštu skuhala ne bi.

 Ni slučajno ,neznamo mi šta je to  ;D

poz.

Mene su preklani pogostili puhom, prije toga ih barem 15 godina nisam jeo.

Naravno, pojma nismo imali što jedemo  ;D

Pošto je tema o hrani:

Od sve hrane koju sam ikada jeo u životu najslađi su mi spuži kaduljnjaci. Što će reć puževi sa kadulje.

Nona mi je sa Fora i uvijek sam jako volio ić tamo kod rodbine. A jedan barba mi je lovac i s njim sam od djetinjstva počeo ić u lov, vodio je mene jer njegovog sina nije zanimalo.

Hvar je inače poznat po najboljem aromatičnom bilju na svijetu, prija mu klima, bura sa Biokova i more. Pa kad pođeš u proljeće u lov rano ujutro poslije noćne kiše bereš sa tih mirisnih trava puževe. Najbolji su sa kadulje ali ni oni ostali nisu ništa slabiji. I onda ih onako freške spremiš. Još ako je usput bilo i bljušta... prste za polizat!

A odmah iza njih su bojabiši koji se spremaju na moru, kad se izvade parangali. Kreneš rano ujutru, baciš parangale, ribaš na kančelicu dok su parangali u moru (tu se marenda ali ne kuhano nego u suho, što si ponio). I kad izvadiš parangale odvojiš ribe za poparu, brodet, bojabiš ... i spremiš ga na barci. Mora se pojest u vožnji natrag, takav je najslađi. Ali mora nešto ostat za odnijet nonotu i noni koji doma čekaju  8)

Došlo je doba malih plodova prirode iz vrtla ,nažalost ove godine artićoci su mali,
žale se i susjedi ,valjda takva godina .
Obično se spremaju sa janjetinom,teletinom ali meni su naj draži ovako ,samo komadić pancete da doda malo okusa.

poz.

Evo dvije ljepe škute , danas nabavljene ,ova odmotana je već išla u proizvodnju  :)
a druga je friška od jutros ,tako da se moram strpit do sutra .

poz.

Jedno pitanje za Zagrebcane: Gdje se u Zagrebu (a pogotovu u okolici) moze nac dobra janjetina sa raznja? Nekad je bilo u Velikoj Mlaki, a sad...? Ne izvikana krcma, nego stvarno dobra janjetina...?

Ako češ janjetinu jesti u gradu preporučam retoran Trnjanka na Trnjanskoj cesti (270 kn), restoran Pod mirnim krovom, Fijanova (270 kn), restoran Mostovi, Radnička cesta 1A (240 kn). Van grada baš i nisma bio skoro ali valja pokušati na staroj Karlovačkoj cesti između Lučkog i Jaske.
Želim ti doabr tek!

240 KN kilogram ili porcija?

Cijene janjetine izražene su u kunama po kilogramu. Nije uobičajeno da se prodaje po porcijama jer dođe društvo i naruči pola kile po glavi, mladog luka, kruha i udri. Naravno, pije se vino ili pivica.

Naj ljepše je kad se sitno društvo nađe ,pa piće dva ,lagana ćakula .
I šta, ogladnite e onda taman sjedne jedna ljepa pica sa svačim iz krušne peći, mljac.

poz.

Malo secer da popravimo, jagode prelivene cokoladom.
[attachment=1]   :super

Na Braču se ovih dana događa nekakva gastro prezentacija u sklopu pred sezone ,
nažalost pogled na raspored mi ne odgovara nikako.
Zato evo nekoliko recepata iz SD koji će se tom prilikom pripremati.

[attachment=1]

[attachment=2]

[attachment=3]

poz.

Ovdje barem ne fali pršuta!

Volim morsku ribu, volim pršut, ali mi ove ''savremene'' gastronomske kombinacije gde je moguće mešati sve sa svačim nekako ne idu. Morska riba i lignje mi uopšte ne pašu u kombinaciji sa pršutom. Odvojeno ... OK, ali nikako mešano i zajendo!

ovo ne deblja
je dobro
nije zabranjeno, ali mislim da joj je tu mesto
pitanje:
ona mala crvena ribica gore desno.........kaj je to?

[attachment=1]

Ona cvrveno - šarena riba je kanjac. Prva liga! Ja obožavam prženje kanjce, a dobar je i za supu......

Apsolutno je najbolji lešo sa jednom kapulom, jednim češnjem češnjaka, dva zrna papra i listom lovorike. I puno maslinovoga ulja i zatim vina.

Ne pretjeruj sa vinom na kraju. Može i prije, dok se kuha, jede i na kraju. Treba lijepo rasporediti.

Mislim da se ipak radi o trlji ili trilji. Kanjac ili vučić ima poprečne pruge i malo je obliji.

Boro, vidi se da si odavno otišao sa mora u unutrašnjost.
Kanjac je to, znam ga dobro, ulovio sam ih milion sa vanjske strane Prevklake, prema otvorenom moru. Tamo je bio eldorado kanjaca, bilo ih je i do 250 gr.
Danas više ne pecam - ali ako na ribarnici slučajno ugledam kanjce pomešane sa ostalom sitnom ribom, obavezno ih kupim sve što ima na prodaju (obično ih nema puno).

U pravu si, izvini - sad sam bolje pogledao. Trlja ima glavu povijenu na dole i brkove... Treba veća dioptrija, očito.

Optičari ,zubari, alzehajmeri,kolesteroli ,šećeri   ::) svega ima u nas .
Hm ,kad bi napisa šta su mi našli sve na zadnjem sistematskom pregledu u firmi ,nebi smio niti gledat ovu temu  ;D

Ma ne predajemo se mi ,idemo dalje za iste pare

Dakle vitalac ,već ranije spominjani, pa da vidimo kako se to radi.

dakle ,prvo lagano zapečemo jetricu ,pluća ,srčeko -ne previše jer se to još mora peć

[attachment=1]

e sad ,na to se zamota zdor , a to je valjda nešto iz trbuha janjeta

[attachment=2]

[attachment=3]

Sad ide pikantni dio ,namatanje crijeva  ;)

[attachment=1]

E sad ovo je već umjetnost   :D naročito ako ti onaj koji je to pripremao zamrsi dobro crijeva.

[attachment=2]

[attachment=3]

[attachment=4]

[attachment=5]

I onda lagano finiš

[attachment=1]

[attachment=2]

[attachment=3]

[attachment=4]

loša hrana a šta ćeš , od nečega se treba umrit

poz.

10+   :klap :klap :klap
da sam barem tvoja mačka!!!!!

Ma kakva mačka, gost! :super

Kod jedne slike mi je ruka malo zadrhtala koliko je bilo ukusno..

Istria, nisam znao da si i ti lovac. Mada, čuo sadm da je Istra bogata sa divljači. Ima li kod vas kunića?

Ima kunica i vrlo ukusan divlji zec.. sugo (saft) mu bude toliko crn, pusti se da se ocijedi..

Hm, lovac jesam, ali sa viljuskom i nozem..

Pozdrav..

Neda mi se prebacat slike sa fotaća pa malo ljepih slika sa Zadarske rive

Na zadarskoj rivi održalo se natjecanje u roštiljanju za nagradu 'Zlatni ćevap' za koju se natjecalo osam ekipa. Gužvi u gradu pridonio je i posjet dviju velikih krstarica - Seaborn Spirit i Seaborn Odyssey

(Vladimir Ivanov / cropix )

[attachment=1]

[attachment=2]

[attachment=3]

Ovo već ide u neku drugu temu ali nema veze ljepa slika uvjek dobro dođe.

[attachment=4]

A bilo je veselo i u Varaždinu.

[attachment=5]

Izvor :http://www.jutarnji.hr/

Istra 052 može pitanje ,a naravno i za sve ostale,
dali se može kod vas kupiti divljač po mesnicama ili trgovinama ?

Nažalost moj izbor trgovina je mali i ne nabavljaju ovakve stvari.
Lovci dosta skupo prodaju ,a i to po preporuci tako da nemam niko iskustvo sa divljači.

poz.

U Beogradu se meso divljači (srne, jelena, divlje svinje čak ponekad i medveda) može se kupiti u svakom većem marketu, ali je dosta skupo.

Svaka čast za vitalac, ali nisi ga posoli !?!

U Teslicu se nemoze kupiti u mesnici nego samo od lovaca ako hoce ko prodati, mada to vecinom uzimaju ugostitelji pa tako da je malo teze naci, ali ni to nije bar problem meni posto su mi otac i stric lovci .

Jel to stvarno Boro , da i meso medveda prodaju u marketima ili šala .  To mora da je uvozno

Pre par meseci sam u SuperVeru na Konjarniku nešto prevrtao po zamrzivaču i video dosta paketa mesa medveda. Sigurno je uvozno. Sećam se da je bilo skupo, recimo više od 2.500 din/kg.

 ??? malu dopunu ako može

hvala poz.

U trgovinama rijetko vidim meso divljaci, ponekad Merkator, ali veci, slike su sa feste koju je priredio moj prijatelj kirurg, ni on nije lovac, ali je strastveni kulinar.. i on je dobio od lovaca

Nema dopune, sve je odlično !!!!
P.S.
Poželjno je da je žerava od broške česmine (jel tako?)

Bročke  ;)

a crijeva nikad nemoj solit ,moraš ih zapeć na jakon žeravi pa se onda sol upali i da loš ukus,osim ako do ruke nemaš litar-dva domaćega luđaka  :D

poz.

Solaris, "vadišmi mast"! Ovo ne jede mačka kao ni glavu od zubatca! :)

trifko ,Boro , Istra hvala na odgovoru
znači sa divljači je svugdje isto

hm. za ono sa medvjedom sa i ja mislio da je šala ,ali valjda netko jede i to

Najbolji biftek koji sam jeo bio je od konjetine ,pa zašto i to nebi bilo dobro.

poz.

znam da u bgd ima nekoliko mesara prodaju konjetinu

Ima u Vinci selu pored Beograda klanica uvek im je sveze meso, ja tamo idem jednom mesecno da kupim konjske debricine(virsle) i sirovu konjetinu

Sticajem okolnosti imao sam priliku da probam medvjedju sniclu malo mi je kislekasta i dimljenu peku medvjedju takodje koja vizuelno izgleda kao da je dimljena na auto gumama ;D  ima skroz tamnu boju skoro crnu i mogu vam reci da je odlicna (naj vise vuce na govedinu).

Konja sam isto probao ali samo u kobasici, a prije par dan sam probao i kobasicu od magareceg mesa i mogu vam reci daje vise nego odlican.

Meni je drugar pričao da je negde u okolini Novog Pazari ili jos negde dole ka Crnoj Gori ne mogu se tacno setiti gde u nekom restoranu jeo medvedju šniclu i svi smo ga ismejavali za to jer voli on pomalo da laže i dan danas ga zezamo za to , evo i sad mi smesno kad ga pitamo koliko je pio taj dan i da ga konobari zeznuli pa mu rekli medvedja snicla .

Kolega na poslu, lovac, pravi kod kuče salame od raznih vrsta divljači.

Ako se ima sreče, nađe se i pokoja medveđa, ali najviše su u igri srna, jelen ili divlje prase.

LPB

Javljam se za jelenju.

Imaš PP.

LPB

Medvjeđe meso je odlično. Ako nekoga zanima i prolazi kroz Gorski kotar neka svrati u neku gostionicu u Fužinama ili Ravnoj Gori, ima na ponudi medvjeđi gulaš ili medvjeđi odrezak. Uobičajeno ga prave sa umakom od borovnica i kao prilog široki rezanci. Probao ja više puta, nemam primjedbi.

Plavnik,

dobro si me podsjetio, restoran "Bijela ruza" na Ravnoj Gori (stari put Rijeka_Zgb) , tradicionalno nudi specijalitete od divljaci, medvjedji gulas smo probali, bilo dobro, kao  i liker od borovnice..

http://www.bijela-ruza.hr/en/restoran

Skupilo mi se u fotaću nešto slika pa da tema ne padne u anoreksiju  ;D

[attachment=1]

[attachment=2]

[attachment=3]

[attachment=4]

[attachment=5]

poz.

[attachment=1]

[attachment=2]

[attachment=3]

[attachment=4]

I to je to ,bit će bolje,nažalost moj novčanik ni za šampjera lešo ispod peke ,ali možda bude i to.

poz.

A šta fali freškim salpama, odmah očišćenim? Samo malo začina i gradele. :D

 Moj ručak za danas. Vrbovača  ubrana juče.

[attachment=1]

Solaris - kakva je kombinacija tunjevine sa ćevapima i roštiljskim kobasicama? Nekako mi ne deluju harmonično i  ne uklapaju se međusobno ta dijametralno različita jela?!

Verovatno deca jedu nešto, odrasli drugo, pa onda se lepo uklopi. Bar je tako kod nas. ;)

LPB

Shvatam! Mora se zadovoljiti široki auditorijum ....

He ,he
situacija je bila malo kompliciranija
pošto svi vole tunja bilo me strah da ne ostanem gladan  ;)

poz.

da li jos uvijek postoji ovakav veliki izbor? nema sto nema.

[attachment=1]

Mislim da je ovome bolje mesto ovde nego u Zanimljivostima

Na rehabilitaciji zbog kobasica


Računovođa iz Grinviča na terapiji je zato što je "navučen" na suhomesnate proizvode.

[attachment=1]

Dejvid Harding (47) za sada je potrošio oko 2.000 funti na odlaske kod terapeuta, hipnozu i druge metode odvikavanja koje su obično "rezervisane" za one koji se bore sa bolestima zavisnosti.

"Narkomanima treba droga, alkoholičarima piće, a meni samo kobasice. Ne mogu i neću da zamislim svoj život bez njih", rekao je on za "Telegraf".

Dejvid dnevno jede najmanje deset kobasica, a da ima problem shvatio je jedne večeri kada je žena želela da ga iznenadi.

"Napravila je večeru bez kobasica, koje meni inače prži svake večeri. Ozbiljno sam pobesneo, i tada zastao i shvatio da nešto nije u redu", priznao je on.

Stručnjaci koje je posetio kažu da njegova zavisnost nije fizička već psihička, ali ni psihijatar i hipnotizer nisu za sada uspeli da ga odviknu od omiljene hrane.

Izvor: MONDO

Dobro, dobro kuzmar znamo mi čitat između redova  ;) ,pamti pa vrati.

Pa da ti budem iskren ,ovako malo zaroštiljat mi je baš gušt a i nekakvo opuštanje,i to je vrsta ovisnost  :-[

[attachment=1]

[attachment=2]

[attachment=3]

poz.

Solaris, čini mi se da i na tvom roštilju vidim kobasice? Imaš li 2000 funti? Ako nemaš, peci kupus i mrkvu na roštilju, pod hitno! :D

Ili se malo prebaci na pasulj. ;)

[attachment=1]

Postovani Solaris i Motoristo meni to u kompletu ide najbolje.

[attachment=1]

.............ko da sam na gurmanskom forumu.......

@kilezr
možeš malo više o vrbovači?
kako i gde je bereš i kako je "završila"?
zahvaljujem

 Berem je  na obali Tise, u šumi, na drveću vrbe. Spremanje je od prilike do prilike. Zavisi od starosti samih pečurki. Neki put samo pečem sa jajima i
  lukom, neki put kuvam paprikaš.

Srdelicu je naj lipše pojest direktno sa gradela ,lipo toplo ,kap ulja i savršena marenda.
Ali hrana je i zadovoljstvo pripremanja ,zato ponekad napraviš lipu savuru i poliješ sa njom ribu.
Kod nas je inače običaj da bude prilično slatka ,dosta šećera , meni to nije baš po guštu zato radije dodan prošeka .
Nije previše sladak a da savršen okus .

[attachment=1]

[attachment=2]

[attachment=3]

[attachment=4]

poz.

Solaris - ovo mi nije jasno, sardele sa gradele se prelivaju sa slatkom marinadom?

Kada pečem ribu, marinadu pripremam na sledeći način: maslinovo ulje, gnječeni beli luk, sitno iseckan perunov list, dosta limunovog soka, malo vegete i bibera.
Sa ovakvom marinadom obilno zalijem ribu kada je skinem sa gradela i ostavim da odstoji koji minut.

Kada počneš jesti lepše je umakati hleb u marinadu koja se natopila sokovima iz ribe - nego jesti meso ribe (barem meni)!

Lovac, "savor" ili "savor" u Istri je način da ribu, uglavnom plavu, pripremiš tako da može stajati mesec - dva na hladnom. Imam recept negde, ali po sećanju - pečena riba se prelije marinadom ili savorom od po trećinu ulja mslinovog, kvasine (vinskog sirćeta) i vina, u kojem se kratko prokuva beli luk, ruzmarin, lovor, biber u zrnu i koji još začin voliš. Kad se marinada ohladi, preliješ ribu tako da sva bude ispod tečnosti, u sudu od keramike, stakla ili rostrfraja. U frižider i ne diraj barem 7 dana, a onda - raj za nepce!