In vino veritas

[kumbor]

To što je vino staro, ne mora da znači da je dobro. Vino najbolje stari u bačvi, a u boci drugačije, lošije i teže. U svakom slučaju, iz ličnog iskustva ću ti reći, da kad takvu staru bocu otvoriš treba je ostaviti preko noći otvorenu da vino "udahne vazduh" posle dugog stajanja, tj. da se aerizuje. Ako probaš odmah posle otvaranja ukus će vrlo verovatno biti nikakav, kiselkast, "prazan", tj. totalni fuj, posle koga ćeš možda čak i otrčati do kupatila. AKO i TAKO BUDE, NEMOJ GA PROLIVATI, VEĆ GA OSTAVI PREKONOĆ, KAKO SAM REKAO. Kad tako lepo prenoći u boci vino, razvije svoju aromu "starog" vina. I tada ćeš se možda razočarati, ali će vino verovatno biti u najmanju ruku upotrebljivo za ljudsku ishranu. Ali ako je odmah očigledno da je skroz prokislo, onda ne ostaje ništa nego upotrebiti ga kao sirće za kuvanje, ili ga baciti.

[kilezr]

 Hvala na savetu. Međutim, to će stajati na polici. Ja sam " pivski" čovek. Vino uopšte ne koristim, ni u svrhu lečenja.

[Jester]

Jedna odlična vjest ...

EU nam zabranila vino prošek jer Talijani već imaju prosecco
Moramo ga se odreći: Od 1. srpnja 2013. naziv prošek neće se više moći koristiti u Hrvatskoj jer je Europska unija zaključila da je previše sličan talijanskom proseccu

Dalmatinsko desertno vino pio je još u 14. stoljeću hrvatsko-ugarski vladar Ludovik I. Veliki. Koristio ga je za okrijepu, a pomoću prošeka ojačao je tjelesno i riješio se duševne nemoći.
No Europska unija neće dopustiti hrvatski prošek na svojem tržištu. U Ministarstvu poljoprivrede tvrde kako je Hrvatska tijekom pretpristupnih pregovora isticala da se na hrvatskom jeziku naziv prošek različito piše od talijanskog izraza prosecco i da je to sasvim drugačiji proizvod.
- EU je istaknula kako bi korištenje tradicionalnog izraza prošek dovelo do visokog rizika zbunjivanja potrošača. Takav naziv fonetski podsjeća na zaštićenu oznaku izvornosti prosecco koji je Italija zaštitila i već postoji u Europskoj uniji - poručili su iz Ministarstva.
Naš prošek dobiva se od više vrsta bijelog i crnog grožđa, a specifičan je po tome što se nakon berbe grožđe prosušuje na vjetru kako bi se koncentrirao grožđani šećer. Prosecco je talijanska sorta bijeloga grožđa od koje se rade lagani pjenušci voćnih aroma.
- Ta dva proizvoda su sasvim različita, to su dva svijeta. Očito nismo uložili dovoljno truda ili vremena da dokažemo da to nije isto. Sada moramo biti uporni i nastaviti se boriti za to kad uđemo u Uniju - rekao nam je enolog Franjo Francem.
Sve certifikate, nužne da bi proizvod imenom i sastavom bio posve zaštićen na tržištu EU, zasad nema ni jedna naša autohtona namirnica! Čak ni kulen, paški sir ili dalmatinski pršut. Krčki, dalmatinski i drniški pršut, poljički soparnik, meso zagorskog purana, lički krumpir, baranjski kulen i virovitička paprika imaju tek registriranu oznaku zemljopisnog podrijetla, a znak izvornosti, što je još jedna kategorija zaštite proizvoda, zasad imaju istarski pršut, varaždinsko i ogulinsko zelje te ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres.
Neće se smjeti koristiti ni zalihe s imenom prošek
Iz Ministarstva poljoprivrede poručuju da proizvođači koji koriste naziv prošek prilagode svoje poslovanje novim uvjetima na tržištu jer od 1. srpnja neće više biti moguće stavljati na tržište (kako na domaće, tako i na strano) vino pod tim nazivom. Prošek je, dakle, zabranjen!

Izvor : 24 sata
Autor: Iva Rebac

[duje]

To je tek početak......bit će toga još....

[kumbor]

Iako Prošek i Prosecco bele veze jedan s drugim nemaju! Prosecco je suvo penušavo vino, a Prošek desertno vino.

Zaštitite malvaziju! U Švajcarskoj, italiji i Francuskoj, malvazija je desertno vino. A sama loza malvazija poreklom je iz Grčke ili čak Anadolije.

[kukador]

To je tek početak......bit će toga još....

u slo smo morali prestati koristiti tokaj
imaju ga mađari
italijani su uspeli, da ga koriste ime još neko određeno vreme, a u slo smo ga morali preimenovati na neko novo ime........e tu počinje komedija!
Ajde narod, navali! Ko ima bolji predlog za novo ime?
probali smo sa "točaj", ali su mađari rekli ne. Suviše sliči na tokai!
I onda smo plasirali sauvignonass ili zeleni sauvignon......nemem reči!

[Jester]

Europsko jedinstvo ,kako da ne svak štiti svoje interese,a zamisli kakav će tek cirkus na Balkanu ispasti budu li ostale zemlje ulazile u EU, kad bude svatko svojatao ono što je pa možemo reći zajedničko ,da se razumijemo postoje neka jela i pića specifična za neka područja al postoji i jedan širi aspekt na tom području al očito je da granicu određuju tamo neki u kožnim foteljama , dobro nam nisu zabranili naziv Vino 

[Bozo13]

Ja po svoje razumem to.

Uzmimo brand Cocta. Zašto bi netko drugi proizvodio Coctu po svoje? A da je problem što imena vina nisu vezana na granice zemlje.

U Slo je točno definirano po području, gde se pravi vino Cviček. Ako je brdo na izvan te granice, može proizvoditi isto vino, ali ne pod brandom Cviček.

LPB

[dzumba]

Ja mislim da se u svemu tome preteruje. Ovo sa prošekom mi više liči na "ubijanje" konkurencije nego na stvarnu zaštitu imena i pre svega kvaliteta.

Kada smo mi na Balkanu u pitanju previše se povodimo za lokalizmima (gledam u onom tekst bar 5-6 vrsta pršuta, sve "lokalnih"). Možda svaki ima neki osobenost u pripremi, ali u suštini to je isto ili slično. Ja možda i znam šta je dalmatinski pršut, ali nemam pojma šta je i u čemu je razlika između njega i na primer "zaštićenog" istarskog pršuta. I nešto nisam siguran da će to neko u Londonu prepoznati osima ako to nije jedini pršut koji može probati. Takođe mi je vrlo glupo kada proizvođač u Vojvodini prodaje proizvod koji se zove "užička pršuta". To nije istina. To nikako ne znači da je ta pršuta loša, već da nije užička. Lično, probaću svaku i uzeću onu koja mi se sviđa i mogu da je platim ma kako se zvala.

[kumbor]

Пршута "ужичка", или чија год. Његушки пршут се већ давно прави од белгијских шунки. То је нама наша борба дала.

Негде сам прочитао да је пршута - од печенице, а пршут - од шунке.

[kukador]

Ja po svoje razumem to.

Uzmimo brand Cocta. Zašto bi netko drugi proizvodio Coctu po svoje? A da je problem što imena vina nisu vezana na granice zemlje.

U Slo je točno definirano po području, gde se pravi vino Cviček. Ako je brdo na izvan te granice, može proizvoditi isto vino, ali ne pod brandom Cviček.

LPB

i ja nekako razumem
propis je nastao u dobi veri, da se ubije plagiatorstvo i da se zaštiti izvorno, jedinstveno.....ali:

i svet mudraca u EU odlučio, da nema više tokaja u slo! Previše ime sliči na neki madžarski tokaj. I madžari su dokazali, da je njihov pravi i naš više neče biti tokaj. sada če se zvati xy.
opa!!! kada smo izgubili tokaj, ajmo se pobrinuti za kranjsku kobasicu! Ona nama je još ostala. i sada idi na wikipediju pogledati, kaj je ostalo od kranjske kobasice:   Kranjska klobasa mora vsebovati vsaj 75 - 80 % svinjskega mesa I in II. kategorije in največ 20 % slanine. Dovoljeni dodatki so do 5 % vode, nitritna sol, česen in poper. Druge sestavine niso dovoljene. Meso mora biti razrezano na koščke 10 do 13 mm, slanina pa 8 do 10 mm. Nadev se polni v tanka prašičja čreva premera 32 do 36 mm. Oblikujejo se v pare dolžine 12 do 16 cm (teža para je 180 do 220 g). Pari se zašpilijo z leseno špilo. Klobasa se vroče dimi z bukovimi drvmi in toplotno obdela na temperaturi do 70 °C.

znači kranjska kobasica je samo do 36 mm. 37 je neka druga kobasica, makar je iz iste šarže....

drugi primer: na jednoj lošoj fešti sam iz dosade počeo čitati etiketu na boci lošeg vina poreklom iz EU. gore piše, da je proizvedeno iz barem min predpisane količine grozđa!!! Nije bilo navedeno, koliko je ta min količina a i ne želim niti znati. Znam samo, da propisi za svaki k.... ne valjaju. Takav sistem ne funcioniše.
 
kada predpišeš carinu, dobiješ švercere.
Ako sistem nema carine, nema ni švercera.
Ne znam, da li sam se izjasnio, ali ne vidim se u društvu, gde če mi biti predpisano sve, kako je to primer u eu...
ne vidim spas u propisima
i za kraj: je to slanina u kranjskoj kobasici od 8 do 10 po diajmetru ili stranica kockice?

[oficir neaktivne rezerve]

 

Gde nabrojaste onoliku klopu.....
Odmah sam počeo da razmišljam da se odmetnem danas u neku kafanu, pa udri za sve pare.... .

Od sorte vinove loze zavisi i naziv vino.

Geografsko poreklo kad se zaštiti znači samo ovo što Džumba piše a to da onda "Užički pršut" mora biti iz Užica.

[lovac]

Gde nabrojaste onoliku klopu.....
Odmah sam počeo da razmišljam da se odmetnem danas u neku kafanu, pa udri za sve pare.... .

Od sorte vinove loze zavisi i naziv vino.

Geografsko poreklo kad se zaštiti znači samo ovo što Džumba piše a to da onda "Užički pršut" mora biti iz Užica.

Mislim da nisi pravu - ''Užički pršut'' ne mora da bude iz Užica, već se mora pripremiti prema propisanoj tehnologiji za taj proizvod.
A svaki proizvod mora da bude standardizovan, što znači da se tačno zna koliko soli, koliko bibera, itd. ide na određenu količinu mesa, zatim, suši se tačno određeni broj dana na određenoj temperaturi pri određenoj vlažnosti.....

Tako je i za vino: ime proizvoda nosi sa sobom tehnologiju proizvodnje (od čega je napravljeno i kako).

[vodnik policije]

Malo rukah, malena i snaga. Sa velikom mukom formiram i održavam ovaj ne veliki vinograd. Šta ću kada volim biljčicu.
[ Attachment: You are not allowed to view attachments ]
[ Attachment: You are not allowed to view attachments ]
[ Attachment: You are not allowed to view attachments ]
[ Attachment: You are not allowed to view attachments ]
[ Attachment: You are not allowed to view attachments ]

[Bozo13]

Zanimljiv način puštanja rasti bilke.