Рашо
Stručni saradnik - RV i PVO
kapetan korvete
 Offline
Gender: 
Posts: 6 898
|
 |
« Reply #15 on: December 16, 2012, 10:39:50 pm » |
|
Mene više nešto drugo golica. Maslinovo ulje gubi svojstva termičkom obradom? Da ili ne?
Da. Ostane ti samo miris i ukus. |
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
jadran2
Stručni saradnik - istorija RM
kapetan bojnog broda
Offline
Posts: 13 150
|
|
« Reply #16 on: December 16, 2012, 10:46:33 pm » |
|
Pozeljno ga je koristiti iz tog razloga na temperaturama nesto ispod 200 st. C. A najbolje - bez zagrijavanja.
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
kilezr
poručnik fregate
Offline
Posts: 4 608
|
|
« Reply #17 on: December 16, 2012, 11:33:53 pm » |
|
Da to sam i čitao, zato ga i koristim samo u salatama. I " Bučno ulje"  |
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
topalovicdj
vodnik
Offline
Posts: 395
|
|
« Reply #18 on: December 17, 2012, 10:23:22 am » |
|
Da to sam i čitao, zato ga i koristim samo u salatama. I " Bučno ulje" ,,beckericanin,, nismo zaboravili mast ali samo recnu ribu przimo na masti/bar moja zena i ja/ pozdrav od Elemirca Djordja |
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
vitez koja
Stručni saradnik - istorija
poručnik korvete
Offline
Gender:
Posts: 3 221
|
|
« Reply #19 on: December 17, 2012, 02:48:30 pm » |
|
Ma Rasho, kako si ovo uslikao i pokazao, ja bih ovaj tvoj brodet odmah probao...
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
Istria 052
Prijatelj foruma
potporučnik
Offline
Posts: 2 184
|
|
« Reply #20 on: December 23, 2012, 01:23:49 pm » |
|
Ovaj upravo gre na degustaciju, pront za jutri za ubed
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
lovac
Stručni saradnik za brodska oružja i sisteme
kapetan fregate
Offline
Gender:
Posts: 7 442
|
|
« Reply #21 on: December 23, 2012, 06:48:16 pm » |
|
Bordet se pravi od mešane ribe, to kažu pravi majstori!
Može se praviti od sve vrste morske ribe. Ja sam čuo, mada nikada nisam probao da se brodet pravi i od sardela.
Majstori prave beli i crveni brodet.
Ipak - prema mom mišljenju, ako nema ugora (gruja), nema ni pravog brodeta!
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
Solaris
kapetan bojnog broda
Offline
Gender:
Posts: 12 357
#vragu i rat#
|
|
« Reply #22 on: December 23, 2012, 07:04:58 pm » |
|
Vrijeme je od ribe. Božićne posti su u toku, a krsne slave sustižu jedna drugu. Jedno od najčešćih jela od ribe koje se služi na posnim slavama je brodet. Jelo od kuvane ribe koje je toliko rasprostranjeno i popularno da, vjerujem, svako mjesto ima svoj recept za pripremu "pravog" brodeta.
Evo prikaza kako se zadnjih nekoliko stotina godina brodet sprema u okolini Herceg Novog, u Kutima...
Rašo prva liga tema, pošto sam ovu vrstu brujeta sad prvi put vidio zainteresirao me. Pretpostavio sam da je ovo neko tradicijsko jelo sa naglaskom na dugotrajno čuvanje hrane i evo ga. Starinski Bokeski Brodet Pazi ovo : Posluzite se  ali i ne morate odmah jer je ovo kao sardina i mozete je drzati koliko zelite u frizideru…. poz. |
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
kumbor
Stručni saradnik - opšti
kapetan bojnog broda
Offline
Gender:
Posts: 17 534
|
|
« Reply #23 on: December 23, 2012, 08:10:10 pm » |
|
Ajme... 10 kila ribe, 6 litara zejtina...  |
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
jadran2
Stručni saradnik - istorija RM
kapetan bojnog broda
Offline
Posts: 13 150
|
|
« Reply #24 on: December 23, 2012, 08:34:37 pm » |
|
----  10 kg ribe je u redu, ali zejtina ide 6 dl, a ne litara |
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
Boro Prodanic
Počasni global moderator
kapetan bojnog broda
Offline
Gender:
Posts: 15 062
|
|
« Reply #25 on: December 23, 2012, 08:40:28 pm » |
|
Jadrane, ipak su litre, a ne decilitri.
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
jadran2
Stručni saradnik - istorija RM
kapetan bojnog broda
Offline
Posts: 13 150
|
|
« Reply #26 on: December 23, 2012, 09:24:06 pm » |
|
Boro, nekako mi se cini puno previse ulja.
Evo, kopiram recept za Rogoznicki brudet:
Priprema
Vrijeme pripreme:
60 min
Težina:
Srednje zahtjevno
1
Ribu očistite od glave i iznutra, pa ovisno o veličini ostavite u komadu ili narežite na veće komade. Stavite ju u veću tavu i posolite.
2
Dodajte ljutiku narezanu na ploškice, pospite peršinom i Vegetom mediteran, prelijte maslinovim uljem, promiješajte i pustite da odstoji 5-10 minuta.
3
Zalijte bijelim vinom, vodom, poklopite, pa kad zakuha smanjite vatru na najslabije i kuhajte 30-35 minuta.
4
U drugoj posudi zakuhajte vodu, dodajte sol, maslinovo ulje i ukuhajte palentu. Kuhajte je miješajući 2-3 minute.
Posluživanje
Gotov brudet poslužite s palentom.
Savjet
Umjesto ugora možete upotrijebiti škarpinu ili rep grdobine.
Sastojci
Broj osoba:
4 osobe
Za brudet:
800 g ugora
½ žličice soli
50 g ljutike
2 žlice peršina
2 žličice Vegete
50 ml maslinovog ulja
300 ml bijelog vina (Traminca)
300 ml vode
Za palentu:
700 ml vode
1 žličica soli
25 ml SMS Maslinovog ulja Saznaj više na namirnici podravka.hr
150 g instant palente
----------
Ako na 800 gr ugora ide 1/2 dl ulja, onda na 12 puta vise ribe ide 6 dl ulja. A - 6 litara ulja - nekako je mozda tipfeler?
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
Boro Prodanic
Počasni global moderator
kapetan bojnog broda
Offline
Gender:
Posts: 15 062
|
|
« Reply #27 on: December 23, 2012, 09:34:45 pm » |
|
I meni je od prve bilo puno, ali pročitao sam ponovo prvu stranu, tako je u receptu. Autor topika bi mogao da nam razjasni malo...
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
Istria 052
Prijatelj foruma
potporučnik
Offline
Posts: 2 184
|
|
« Reply #28 on: December 23, 2012, 09:42:51 pm » |
|
Bez obzira po kojoj je recepturi brodet spremljen, neizostavan pratilac je vino. Skroman prilog s lijeva:
Cattunar malvazija rinfuz, marastina iz Konavla, pinot crni iz Lidla, mlado crno 2012 Lidl, vrhunski teran Licul Brgod Istra, posip s Peljesca
|
|
|
|
|
Istria 052
Prijatelj foruma
potporučnik
Offline
Posts: 2 184
|
|
« Reply #29 on: December 23, 2012, 09:44:52 pm » |
|
Bordet se pravi od mešane ribe, to kažu pravi majstori!
Može se praviti od sve vrste morske ribe. Ja sam čuo, mada nikada nisam probao da se brodet pravi i od sardela.
Majstori prave beli i crveni brodet.
Ipak - prema mom mišljenju, ako nema ugora (gruja), nema ni pravog brodeta!
Ugor ako je masniji daje potrebnu gustocu brodetu. |
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
