Kopriva (Urtica dioica) [ Attachment: You are not allowed to view attachments ]
Je biljka trajnica koju svi poznajemo po tome da kadaje dodirnemo peče, a na koži izaziva crvenilo i plikove.
Međutim ako bi birali kraljicu livada, šuma i pašnjaka , po svojoj važnosti krunu bi sigurno dobila kopriva.
Blagodeti koprive može koristiti samo čovijek kuhanjem.Ona ima zaštitu i iz svojih sitnih bodlji izluča otrov bogat mravljom kiselinom i enzimima sličnim zmijskom otrovu. Da nije toga več je odavna nebi bilo, jer je sa svojim svojstvima ljekovitim i hranljivim, idealna hrana za životinje. Kuhanjem njene bodlje potpuno omekšaju.
Koprivu su upotrebljavali u prehrani već u starom Egiptu, čak su je Egipčani kultivisali u povrće, a od njih su je preuzeli Grci i Rimljani. Hipokrat i Horacije pišu o korisnosti uživanja koprive, a Plinij stariji piše da mlade koprive u proliječe daju dobru i zdravu hranu tijelu i onog koji jih uživa cijelu godinu štite od bolesti.
Kopriva je jedna od prvih predproljetnih biljki i pojavljuje se već kopnjenjem snijega.
Najbolje ju je brati u martu, aprilu i maju. Koriste se njeni vrhovi i mladi listovi.
[ Attachment: You are not allowed to view attachments ]
Da se oslobodim pisanja ovaj dio ču prenijeti sa
http://www.advance.hr/r/jestivo-i-ljekovito-bilje/njezino-velicanstvo-kopriva.htmlPrehrambene vrijednosti koprive
Koprivu zbog njezine dostupnosti, izuzetne prehrambene i vitaminske vrijednosti ubrajamo u najkorisnije i najzdravije lisnato povrće.
Mladi listovi koprive u proljeće sadržavaju obilje C vitamina, karotina ( A vitamin), kalcija, vitamina K, B2 i pantenonske kiseline.
U biljci ima i bjelančevina, ugljikohidrata, masti, fosfora, željeza, bora i kremene kiseline.
Kopriva je prirodni polivitaminski koncentrat i njezino blagotvorno djelovanje na organizam je i znanstveno dokazano.
Recepti i jela s koprivom
*upotrebljavaju se samo vršci koprive s 6-8 listića
** nikada nemojte koprivu brati uz prometnice ili livade koje su tretirane pesticidima
*** nemojte koprivu kupovati na tržnici ako nemate povjerenja u prodavača da je kopriva ubrana na nezagađenom terenu
Umak od koprive ( kopriva kao špinat)
Vrškove kopriva operite i kratko blanširajte u posoljenoj vodi.
Na ulju ili maslacu kratko propržite brašno, dodajte nasjeckane koprive i zalijte s mlijekom.
Kratko prokuhajte i posolite.
Juha od koprive
Uobičajeno korjenasto povrće za juhu (mrkva, peršin, celer) izrežite na manje komadiće i kratko prepecite na ulju ili maslacu.
Zalijte vodom i dodajte 2 šake vrškova od koprive.
Kuhajte dok korjenasto povrće nije napola mekano, pa posolite, dodajte 2 žlice riže i kuhajte do kraja.
Savijača od kopriva i krumpira
0.5 kg koprive
0.5 kg krumpira
2 dcl vrhnja za kuhanje
malo ulja ili rastopljenog maslaca
domaći ili kupovni listovi za savijaču
Krumpir skuhati u kori, očistiti i propasirati. Koprive blanširati u malo slane vode, pa ih nasjeckati.
Pomiješati krumpir i koprive s vrhnjem i malo posoliti.
Rasporediti smjesu po listovima i zarolati. Složiti u pleh, preliti rastopljenim maslacem ili uljem i peći na oko 200 stupnjeva.
Pita zeljanica od koprive
0.5kg vrškova koprive
25 dkg svježeg sira
4 jaja
1.5 dcl kiselog vrhnja
3 vrhom pune žlice brašna
4 jaja
malo soli
bijeli luk ( po želji)
prašak za pecivo ( navrh noža)
2.5 dcl mlijeka za preljev
Koprivu kratko blanširati u malo slane vode i sitno nasjeckati.
Jaja sir i vrhnje umutiti, pa ubaciti koprivu, posoliti i dobro promiješati.
Dodati brašno i po potrebi malo mlijeka, ako je pregusto.
Lim nauljiti i staviti u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva C da se ugrije.
Nasuti smjesu i peći oko 30 minuta. Zaliti s vrućim mlijekom i peći još oko 15 minuta ( u mlijeko možemo dodati žličicu maslaca)
Tekst G.Novak/ advance.hr.
Pored gore opisanih recepata ima još mnoštvo načina za pripremu koprive.
Ja sam gospođi koprivi poprilično zahvalan što me u periodu kada druga hrana nije bila dostupna bez obzira na pare (rat) često spasila od gladi. Nije bilo svih onih sastojaka koji se gore spominju pa je trebalo improvizirati razne čorbice, uglavnom bez ikakvih masnoća i sa improvizovanim domačim tjesteninama. Ložila se vatra na balkonu ( od čega drugog nego od namiještaja usitnjenog sijekirom) i na njoj se spremala ukusna čorbica. Istini na volju kasnije sam uspio nabaviti nešto špirita pa sam improvizovao pravi gorionik.
U nastavku o ljekovitim svojstvima koprive.