Solaris
kapetan bojnog broda
 Offline
Gender: 
Posts: 12 357
#vragu i rat#
|
 |
« Reply #1815 on: March 01, 2016, 06:57:14 pm » |
|
Povremeno pogledam ovaj kuharski show, sve manje više isto kao na većini ostalih programa. Večeras me iznenadilo malo jer je mala Bračka pravila vitalac u tavi. Podsjetimo se, to su janjeće iznutrice pečene na ražnju, ona je to lijepo smislila i ispekla kao ražnjiće. Simpatično rješenje, uz to dobra ideja za krompire iz pepela pripremljene u pećnici. http://magazin.hrt.hr/324340/bracki-vitalac-i-krumpir-u-lugu(za vitalac se koriste iznutrice janjca na mlijeku) Ovo je najukusniji vitalac ali u praksi koriste se iznutrice od svih janjaca. Premda moram dodati komentar na ono da je vitalac specifično Bračko jelo, nešto slično se radi i u Italiji. poz. |
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
MOTORISTA
Počasni global moderator
kapetan bojnog broda
Offline
Gender:
Posts: 62 007
|
|
« Reply #1816 on: March 01, 2016, 08:04:09 pm » |
|
U nedelju koleginica donela škembiće ( tripice) u saftu...razvalili smo se.  [ Attachment: You are not allowed to view attachments ] |
|
|
|
Logged
|
|
|
|
lovac
Stručni saradnik za brodska oružja i sisteme
kapetan fregate
Offline
Gender:
Posts: 7 442
|
|
« Reply #1817 on: March 01, 2016, 08:33:15 pm » |
|
Škembiće volim, ali to nije jelo za svakodnevnu upotrebu: godišnje nekoliko puta - i dosta!
Jagnjeće iznutrice, takođe.
Nisam ih nikada spremao na način koji je predstavljen. Iskreno - pošle su mi sline kada sam pogledao sliku!
Godišnje jednom - dva puta, kada u mesari naletimo na sveže jagnjeće iznutrice (bela i crna džigerica, srce, creva), spremimo za muško društvo na sledeći način:
iznutrice se sitno iseckaju i dinstaju sa začinima (dosta luka, so, dosta bibera), zatim se slože u zemljanom sudu (grnčarija), preliju se umućenim jajetom i prekriju trubšnom maramicom i zapeku se u rerni.
Uz jelo obavezno vruć domaći hleb (lepinjice), ručno mešen, samo sa kvascem, i domaće crno vino.
Recept je dosta jednostavan, ali je priprema pipava i dugotrajna - ali isplati se ko voli specifično, gurmansko jelo. Ponavljam - to se jede jednom, dva puta godišnje ...
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
švercer011
potporučnik
Offline
Gender:
Posts: 2 749
|
|
« Reply #1818 on: March 01, 2016, 08:39:05 pm » |
|
@Motorista,Lovac Vama svaka cast ali ja bih pre umro nego to usta da stavim,probao sam dva puta skembice i dalje su smrdeli i tako da vise nemam nameru da se kurč.m  |
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
Jester
Počasni član foruma
poručnik bojnog broda
Offline
Posts: 5 326
|
|
« Reply #1819 on: March 01, 2016, 08:40:01 pm » |
|
Slažem se s "lovcom" nije za uvik, dosta ljudi recimo ne voli tripice (tj. gade im se) ali dobre proprane tripice kad se spremu onako na čorbu s kumpirima ka gulaš, milina tri pijata minimalno sturnjam.
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
MOTORISTA
Počasni global moderator
kapetan bojnog broda
Offline
Gender:
Posts: 62 007
|
|
« Reply #1820 on: March 01, 2016, 08:44:37 pm » |
|
@Motorista,Lovac Vama svaka cast ali ja bih pre umro nego to usta da stavim,probao sam dva puta skembice i dalje su smrdeli i tako da vise nemam nameru da se kurč.m Onda ih nisu dobro oprali i skuvali. |
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
švercer011
potporučnik
Offline
Gender:
Posts: 2 749
|
|
« Reply #1821 on: March 01, 2016, 08:52:51 pm » |
|
Ma oprano sredjeno sve po ps-u,jeo sam ih u restoranu mog najboljeg druga,moj kum se razvaljuje,majka takodje ali ja nikako jer mi smrdi a možda nisam osetio pravu glad,otac dok je bio ziv on je bio gurman 10/10,jednom u dva meseca keva mu je spremala škembiće ili crevca,koliko je on to voleo da posle trece vode onako obareno dal su crevca ili škembići nema veze uzme viljušku nabode parče malo posloli i jede,nečeka da se spremi do kraja,a o smradu u kući dok se sprema neću da trošim reči.
Ovo je samo deo od omiljene hrane mog Oca
Beli Bubrezi
Škembići
Teleća glava
Repovi svinjski
Crevca svinjska
Svinjski mozak
Papci
Bela dzigerica
Zelje
Karfiol
|
|
|
|
« Last Edit: March 01, 2016, 09:02:41 pm by švercer011 »
|
Logged
|
|
|
|
Bozo13
Stručni saradnik - KoV
kapetan bojnog broda
Offline
Gender:
Posts: 16 530
|
|
« Reply #1822 on: March 01, 2016, 09:01:09 pm » |
|
Dobre su za tu i tamo, ali najviše volim umak. Inače nije za probirljive.
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
lovac
Stručni saradnik za brodska oružja i sisteme
kapetan fregate
Offline
Gender:
Posts: 7 442
|
|
« Reply #1823 on: March 01, 2016, 09:04:33 pm » |
|
Sve je to stvar ukusa!
Činjenica je da škembići smrde dok se spremaju. Zapravo, smrde prilikom prvog kuvanja - pošto se obavezno moraju kuvati dva puta! Prilikom drugog kuvanja već nemaju tako izražem miris.
Ali, jesu specijalitet.
Moja žena ih ponekad pohuje. Prvo prokuva u vodi sa začinima (luk, biber u zrnu, lovor, mrkva, peršun - koren), pa ih iseče na kajševe i pohuje kao šnicle. Odlične su!
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
motorista 57 klasa
Prijatelj foruma
poručnik korvete
Offline
Gender:
Posts: 3 079
Да ли ћемо још коме сметати зато што смо своји?
|
|
« Reply #1824 on: March 02, 2016, 06:43:47 am » |
|
Ma oprano sredjeno sve po ps-u,jeo sam ih u restoranu mog najboljeg druga,moj kum se razvaljuje,majka takodje ali ja nikako jer mi smrdi a možda nisam osetio pravu glad,otac dok je bio ziv on je bio gurman 10/10,jednom u dva meseca keva mu je spremala škembiće ili crevca,koliko je on to voleo da posle trece vode onako obareno dal su crevca ili škembići nema veze uzme viljušku nabode parče malo posloli i jede,nečeka da se spremi do kraja,a o smradu u kući dok se sprema neću da trošim reči.
Ovo je samo deo od omiljene hrane mog Oca
Beli Bubrezi
Škembići
Teleća glava
Repovi svinjski
Crevca svinjska
Svinjski mozak
Papci
Bela dzigerica
Zelje
Karfiol
Tvoj ćale i ja bi se složili 1/1, vidi se da je čovek pravi znalac, još ako pije špricere oda bi to bio pravi simpozijum. |
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
motorista 57 klasa
Prijatelj foruma
poručnik korvete
Offline
Gender:
Posts: 3 079
Да ли ћемо још коме сметати зато што смо своји?
|
|
« Reply #1825 on: March 02, 2016, 06:47:48 am » |
|
@Motorista,Lovac Vama svaka cast ali ja bih pre umro nego to usta da stavim,probao sam dva puta skembice i dalje su smrdeli i tako da vise nemam nameru da se kurč.m Onda ih nisu dobro oprali i skuvali. Svojevremeno (70 tih i početkom 80 tih)dok je u Jagodini građena Nova Fabrika kablova u centru je bio kiosk sa crevcima na žaru. Čovek koji je to držao je napravio motel u Majuru između ostalog od para zarađenih na crevcima i zvao se Stole. Sticajem okolnosti smo se upoznači i postali dobri drugari, imao je običaj da kaže: "3% nemože da se opere i očisti i da hoćeš". |
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
švercer011
potporučnik
Offline
Gender:
Posts: 2 749
|
|
« Reply #1826 on: March 07, 2016, 05:45:09 pm » |
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
lovac
Stručni saradnik za brodska oružja i sisteme
kapetan fregate
Offline
Gender:
Posts: 7 442
|
|
« Reply #1827 on: March 07, 2016, 07:59:10 pm » |
|
Imam jednu ozbiljnu, jednu manje ozbiljnu i jednu neozbiljnu primedbu na prethodni video:
1. Ozbiljno: kobasice se NIKADA ne prave od mesa koje je bilo smrznuto!
2. Manje ozbiljno: meso za njeguške kobasice se secka a ne melje!
3. Neozbiljno: smesu za kobasice treba da mešaju muškarci a ne domaćice sa prstenjem na ruci i lakiranim noktima!
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
Bozo13
Stručni saradnik - KoV
kapetan bojnog broda
Offline
Gender:
Posts: 16 530
|
|
« Reply #1828 on: March 07, 2016, 08:57:39 pm » |
|
ad 1. Neznam kako ide, ali kod nas se uvek špeh da u zamrzivač, toliko da postane tvrd (ne zamrzne) i onda se ga lakše reže (rendra? na trake) u kockice na "domaču" aparaturu. Izgleda da su i tu pomrzli meso a ne zamrzli do kraja. ad 2 Slažem se, meso i špeh se uvek režu, nikada ne melju. ad 3 žene imaju druga zaduženja kod "Kolina" a ne da mešaju masu. Dosta naporno je to.  |
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
švercer011
potporučnik
Offline
Gender:
Posts: 2 749
|
|
« Reply #1829 on: March 07, 2016, 09:12:55 pm » |
|
Pa na snimku su meso sekli na kockice,kako god bale mi idu,moram da pitam ove moje užičane da mi u CG kupe te kobasice ako ih imaju,sad sam od njih poručio par kila Njeguške pršute
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
