PALUBA
March 28, 2024, 08:01:47 pm *
Welcome, Guest. Please login or register.

Login with username, password and session length
News: Ovde možete pogledati te poručiti knjigu "Ešalon" jedan od autora je srpski podoficir i naš global moderator Kubovac
"Istorija razvoja sovjetskih i ruskih radara, komandno-informacionih sistema i sistema automatizacije"
 
   Home   Help Login Register  

Prijatelji

▼▼▼▼

Mesto za Vaš baner

kontakt: brok@paluba.info

Del.icio.us Digg FURL FaceBook Stumble Upon Reddit SlashDot

Pages:  1 ... 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 [163] 164 165 166 167   Go Down
  Print  
Author Topic: Sve što je dobro ili deblja ili je zabranjeno...  (Read 636949 times)
 
0 Members and 1 Guest are viewing this topic.
jugins
razvodnik
*
Offline Offline

Posts: 81


« Reply #2430 on: March 23, 2021, 09:41:47 pm »

 DJupek je deo sira koji je visak prilikom stavljanja sira u kalup. Sir iz kalupa se ostavlja u komoru za starenje sira. Djupek (nije greska u pisanju) je jos mekan, nezreo kackavalj. Pricu o djupeku sam cuo pre par godina, ispricala mi je koleginica sa posla ciji je deda bio kackavalj majstor. Deda joj je radio u jednom od objekata za pravljenje kackavalja u selu Dojkinci na Staroj planini. Taj objekat vise nije u funkciji, a pricu sam cuo upravo u tom objektu.

 
 Jugi, Novi Sad
Logged
MOTORISTA
Počasni global moderator
kapetan bojnog broda
*
Offline Offline

Gender: Male
Posts: 62 007



« Reply #2431 on: August 03, 2021, 12:10:19 pm »

Logged
vitez koja
Stručni saradnik - istorija
poručnik korvete
*
Offline Offline

Gender: Male
Posts: 3 221



« Reply #2432 on: August 03, 2021, 06:39:23 pm »

Koliko u ovome ima čistog mesa?
Logged
MOTORISTA
Počasni global moderator
kapetan bojnog broda
*
Offline Offline

Gender: Male
Posts: 62 007



« Reply #2433 on: January 09, 2022, 10:55:08 am »





Logged
Boro Prodanic
Počasni global moderator
kapetan bojnog broda
*
Offline Offline

Gender: Male
Posts: 14 806


« Reply #2434 on: February 07, 2023, 05:56:21 pm »

Pisao sam o užičkoj komplet lepinji, postavio i neke slike, a sada evo i pravog priznanja:

Почаст из света за комплет лепињу

Неко се ко зна кад и где досетио да све троје споји у једно: с погаче би скинуо врх (поклопац) и њен доњи део намазао зрелијим кајмаком на кога би размутио цело јаје, па тако премазану погачу ставио у пећницу да се запече

Ужице – Мада Ужичани најбоље знају вредности свог водећег специјалитета, чувене комплет лепиње („лепиња са све”), као мелем на душу дошла им је и међународна почаст за овај гурманлук. Домаћи медији су ових дана објавили да је интернационални кулинарски магазин „Тејст атлас” сачинио листу најбољих јела, па на прво место ставио комплет лепињу. Једноставно народно јело, чији укус је увелико освојио и младу интернет генерацију.

Некад су се у сваком селу западне Србије у шпоретима пекле омање погаче, у дрвеним качицама дозревао је укусан кајмак, а кад би се о славама и весељима у земљаним пржуљама пекли бравови (прасад, јагњад) имало би довољно претопа, оне слане масноће настале печењем меса. Неко се ко зна кад и где досетио да све троје споји у једно: с погаче би скинуо врх (поклопац) и њен доњи део намазао зрелијим кајмаком на кога би размутио цело јаје, па тако премазану погачу ставио у пећницу да се запече. Након тога запечену је залио растопљеним претопом, те покрио загрејаним поклопцем. Тај, наравно, није ни слутио да је тако направио комплет лепињу, каквом ће се деценијама сладити генерације у ужичком крају, у новије време и многи сладокусци из целе Србије.

Већ одавно синоним за праву ужичку комплет лепињу јесте она из век старе пекаре „Шуљага” у средишњем градском кварту Мегдан. Ту се и сада припрема на традиционалан начин, а запече у пекарској фуруни на букова дрва. Ову лепињу генерације Ужичана (и не само њих) обожавају, једу је у тој пекари прстима. Комплет лепиње праве и друге пекаре у овом граду, али само „Шуљага” једном годишње направи највећу на свету и изложи је на ужичком тргу током фестивала природе и традиције „Жестивал”.

Последњих година околина Ужица такође нуди комплет лепиње направљене по истом рецепту. Посебно се у томе истиче златиборски крај, где по укусу предњаче лепиње из Мачката (ту раде кафане с најбољим печењем, па је претоп за лепињу увек свеж) и са Борове Главе („Зорина крчма”), мада је зналачки спремају и у појединим ресторанима у центру најпосећеније планине. Понеко у ту златиборску лепињу (којој је и поклопац премазан и запечен) додаје пршуту и друге мезетлуке, а то се онда већ разликује од изворног специјалитета. Има оних који „лепињу са све” у ресторану радо смажу уз домаће кисело млеко у земљаном ћупу, док у пекари једући је с ногу заливају јогуртом из чаше.

Народно и природно, кратко и јасно је овде описују. Из овог краја, иначе, на Унесковој листи нематеријалног културног наслеђа човечанства су лончарија из Злакусе, народно ужичко коло и ракија шљивовица (у чајетинској општини је село Шљивовица названо по ракији), а свима су у основи оригиналност, традиција, народно умеће, дуго трајање. Ако је по томе судити, место на тој престижној листи заслужује и ужичка комплет лепиња.

Izvor
Logged
Duki
Počasni član foruma
zastavnik I klase
*
Offline Offline

Gender: Male
Posts: 1 897



« Reply #2435 on: February 07, 2023, 06:34:28 pm »

Zasluženo priznanje za vrhunski specijalitet. Ukoliko niste u mogućnosti da idete do Užica za ovaj specijalitet u Beogradu je najbolji u ''Zatiborskom Carstvu'' u ulici Džona Kenedija, malo posle NIS-ove pumpe.
Logged
kumbor
Stručni saradnik - opšti
kapetan bojnog broda
*
Offline Offline

Gender: Male
Posts: 17 447


« Reply #2436 on: February 07, 2023, 10:16:49 pm »

Zasluženo priznanje za vrhunski specijalitet. Ukoliko niste u mogućnosti da idete do Užica za ovaj specijalitet u Beogradu je najbolji u ''Zatiborskom Carstvu'' u ulici Džona Kenedija, malo posle NIS-ove pumpe.

У Џона Кенедија, што га ја зовем Gjon Kenedaj Grin
Logged
motorista 57 klasa
Prijatelj foruma
poručnik korvete
*
Offline Offline

Gender: Male
Posts: 3 074


Да ли ћемо још коме сметати зато што смо своји?


« Reply #2437 on: February 08, 2023, 01:07:17 pm »

Zasluženo priznanje za vrhunski specijalitet. Ukoliko niste u mogućnosti da idete do Užica za ovaj specijalitet u Beogradu je najbolji u ''Zatiborskom Carstvu'' u ulici Džona Kenedija, malo posle NIS-ove pumpe.

У Џона Кенедија, што га ја зовем Gjon Kenedaj Grin
Restoran Užice , u Zemunu na kraj Bačke ulice. Vrh komplet lepinja.
Mada "Kod Šuljage" u Užicu od pre 30 i više godina, nisam probao bolje.
Logged
BrRista
vodnik
*
Online Online

Gender: Male
Posts: 317



WWW
« Reply #2438 on: February 08, 2023, 01:13:12 pm »

Kod nas u Uzicu je komplet lepinja sveprisutna, svaka pekara i brza hrana je prave. Kod Suljage je i dalje najbolja ali ni ostale nisu lose. Pravio sam pre par dana za dorucak ali mi je kajmak bio previse mlad a pretop previse slan...
Logged
Milan (longtrip)
kapetan fregate
*
Offline Offline

Posts: 7 424



« Reply #2439 on: February 08, 2023, 02:47:10 pm »

Pominjali smo ranije na ovoj temi. Za prave sladokusce najbolja kompletuša "kod Šuljage" je ranom zorom , ( 04h subotom ujutru) jer ranije nije bilo izbora za brzu hranu u to doba.
 Otvore onaj prozorić , miriše ulica i već se formira red. Tek pečena vrela lepinja izvađena iz furune,zaseče se poklopac,razmuti kašika zrelog kajmaka i jaje...odmah prelije vrućim  pretopom ( 70% svinjski + 30 % jagnjeći)...Od vreline lepinje , jaje i kajmak se dovoljno "zapeku" posle par minuta. To je ona "malo življa" varijanta za iskrene ljubitelje. Jogurta ako ima...ima
Logged
Duki
Počasni član foruma
zastavnik I klase
*
Offline Offline

Gender: Male
Posts: 1 897



« Reply #2440 on: April 12, 2023, 10:27:08 am »

Da malo odmenim kolegu jadrana

[ Attachment: You are not allowed to view attachments ]
[ Attachment: You are not allowed to view attachments ]


* IMG-380c41ece71e92001be40fc65668b8a3-V.jpg (7472.26 KB, 2592x4608 - viewed 12 times.)

* IMG_20230411_171449.jpg (3528.06 KB, 3456x4608 - viewed 9 times.)
Logged
dzumba
Stručni saradnik - specijalne jedinice
kapetan bojnog broda
*
Offline Offline

Posts: 22 315


« Reply #2441 on: April 12, 2023, 07:45:08 pm »

Пржено или печено пилеће месо?
Logged
Duki
Počasni član foruma
zastavnik I klase
*
Offline Offline

Gender: Male
Posts: 1 897



« Reply #2442 on: April 13, 2023, 10:10:08 am »

Pečena piletina sa pečenim povrćem. Nisam štedeo na marinadi Smiley
Logged
dzumba
Stručni saradnik - specijalne jedinice
kapetan bojnog broda
*
Offline Offline

Posts: 22 315


« Reply #2443 on: April 13, 2023, 07:59:18 pm »

Лепо изгледа, а верујем да је укусно.
Logged
Brok
Administrator
kapetan bojnog broda
*
Offline Offline

Gender: Male
Posts: 18 882


Jednakost, Bratstvo, Sloboda


WWW
« Reply #2444 on: April 13, 2023, 08:31:45 pm »

Meni je krenula voda na usta kada sam povećao fotografije. Smiley
Duki, ne znam da li si ti spremao piletinu, ako jesi, spreman si da staneš na "ludi kamen". laugh
Logged
Pages:  1 ... 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 [163] 164 165 166 167   Go Up
  Print  
 
Jump to:  

Prijatelji

▼▼▼▼

Prostor za Vaš baner

kontakt: brok@paluba.info

Powered by MySQL Powered by PHP Powered by SMF 1.1.19 | SMF © 2013, Simple Machines
Simple Audio Video Embedder

SMFAds for Free Forums
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
Page created in 0.032 seconds with 22 queries.