Комплет лепиња је најбољи доручак на светуИако га многи у ужичком крају праве, овај специјалитет је први пут направљен у пекари „Шуљага“, а име је заштићено од 2005. године. [ Attachment: You are not allowed to view attachments ]
Састоји се од традиционалног сомуна (лепиње) који се пресече на пола, премаже кајмаком и прелије јајетом. Кратко се запече, а онда се дода петоп или масноћа са мешавином топлих месних остатка. Ово је комплет лепиња , традиционални специјалитет ужичког краја који је, према оцени гастрономског онлајн водича „Тејст атлас“ ,управо проглашен најбољим доручком на свету за 2023.годину. У образложењу оцене „комплет“ је наведен као „све што је у њему“, а традиционално се везује за Ужице и Златибор. Такође је наведено да се претпоставља да је настала пре Другог светског рата, а назив је службено уписао и регистровао 2005 године Драган Лазић, садашњи власник пекаре „Шуљага“ у Ужицу. Лазиће је „Политика” јуче затекла у реновирању, пекара не ради и тек од фебруара би потрошачи могли да сврате на овај специјалитет.
[ Attachment: You are not allowed to view attachments ]
– Чуо сам за вест , али нисам читао јер немам времена, јер се објекат реновира. Лепо је чути да је неко препознао квалитет, јер управо то нашу лепињу издваја од свих осталих. Сваки град има неки производ који га издваја од других, овај крај је познат између осталог и по комплет лепињи. Комплет лепиња је настала у овој нашој пекари и зато смо је заштитили и чувамо је квалитетом . Направљена је од домаћих производа, лепиња је ручно прављена, кајмак и јаја домаћи, а претоп од јагњећег и прасећег печења које сами печемо, изјавио је за Политику Драган Лазић , власник пекаре која је озбиљан породични посао са дугачком традицијом. Лазић прича да је његов отац Милан са 14 година доведен у Ужице на занат код чувеног мајстора пекарства Радомира Шуљагића. А онда му је 1971. године, када више није могао да ради, мајстор понудио ортаклук. Убрзо је изашао из посла, а Лазић је пуне три године, прича његов син, радио бесплатно док није отплатио пекару. Мајстора је на растанку питао да ли може да задржи име пекаре која је била надалеко позната, што му је Шуљагић дозволио. Пекара је остала “Шуљага”, а Лазићи су наставили посао у коме је сада запослена цела породица. Лепиња је, каже, до недавно, када су врата пекаре затворена због реновирања, коштала 240 динара, а вероватно ће бити нешто скупља, посебно уз титулу најбољег доручка на свету.
– Тајминг је мало лош, затворени смо баш када је награда или признање дошло, али не брине нас то много, јер ни до сада славу нисмо градили никако другачије него квалитетом. Тако ћемо и наставити, каже наш саговорник.
Да подсетимо да је, “Тејст атлас” туристички онлајн водич за традиционалну храну који прикупља аутентичне рецепте, рецензије критичара хране и истраживачке написе о популарним састојцима и јелима. Листа најбоље хране се заснива на оценама корисника што даје додатну вредност објективности овог признања. За попис “100 најбољих доручака на свету” до 29. новембра 2023. године регистровано је 22.169 оцена, од којих је систем за гласање прихватио15.007 гласова. Како кажу из ове компаније, идеја овог гласања је да се промовише квалитетна домаћа храна и да се људи мотивишу да стално пробају неке нове укусе и специјалитетет.
Izvor
