Jester
Počasni član foruma
poručnik bojnog broda
Offline
Posts: 5 327
|
|
« Reply #15 on: September 06, 2013, 08:31:20 am » |
|
Baš sam nekidan priča o ovakvom načinu spremanja kupusa onako da se krčka na vatri u glinenom ćupu ,ovaj "svadbarski" je kao "bosanski lonac" ili je drukčija receptura?
|
|
|
Logged
|
|
|
|
vitez koja
Stručni saradnik - istorija
poručnik korvete
Offline
Gender:
Posts: 3 221
|
|
« Reply #16 on: September 06, 2013, 10:11:13 am » |
|
Baš sam nekidan priča o ovakvom načinu spremanja kupusa onako da se krčka na vatri u glinenom ćupu ,ovaj "svadbarski" je kao "bosanski lonac" ili je drukčija receptura?
Drugacija je receptura... U bosanski lonac se dodaje svez kupus, krompir, sargarepa, paskanat, kuvani paradajz i cak belo vino! U ovaj svadbarski kupus ide kiseli kupus, sveze meso svinjsko-junece, suva rebra i slanina, biber, crvena zacinska paprika, lorber, crni luk a moze eventualno i koja suva crvena paprika... U zemljani lonac se to slaze po strogom redosledu, red kupusa, red mesa.. I kuva na tihoj vatri satima... I nikako se ne mesa.. dovoljno je samo povremeno lonac okrenuti - zakrenuti levo-desno... A kupus mirise, voda na usta ti podje... Uh, sad bih ga jeo... E, sad.... Kuvani kupus se moze spremiti i u "kucnim-domacim" uslovima, ali po meni nije to to.. Sama atmosfera na kupusijadi, okruzenje, dogadjanja, miris, sve to ucini da onaj i koji nije bas ljubitelj takvog jela na kraju ipak proba... jer kad vidi da svi jedu, uzivaju, pa sto ne bi i on... Bas sam se raspisao... Izvoli Jester, najbolje je da probas...
|
|
|
Logged
|
|
|
|
Jester
Počasni član foruma
poručnik bojnog broda
Offline
Posts: 5 327
|
|
« Reply #17 on: September 06, 2013, 10:26:31 am » |
|
Iman kupusa doma, posadija san glavatog ,pa verzeta također ,iće to na zimu sad obavezno ,moran sad na derneku idućem nabavit glineni ćup u planu mi je već neko vrime ga kupit jer u njemu kad se spremi ne može se to mirit s ničim, mrtva usta bi ga jila šta se kaže ,malo ću i eksperimentirati malo suvog mesa ,malo mulama oveću kapulu i tako svega pomalo, al sigurno da je atmosfera na kupusijadi odlična kao i spiza
|
|
|
Logged
|
|
|
|
vitez koja
Stručni saradnik - istorija
poručnik korvete
Offline
Gender:
Posts: 3 221
|
|
« Reply #18 on: September 06, 2013, 01:37:56 pm » |
|
Iman kupusa doma, posadija san glavatog ,pa verzeta također ,iće to na zimu sad obavezno ,moran sad na derneku idućem nabavit glineni ćup u planu mi je već neko vrime ga kupit jer u njemu kad se spremi ne može se to mirit s ničim, mrtva usta bi ga jila šta se kaže ,malo ću i eksperimentirati malo suvog mesa ,malo mulama oveću kapulu i tako svega pomalo, al sigurno da je atmosfera na kupusijadi odlična kao i spiza Jester, Zaboravio sam ti reci jos dve stvari: -za ovaj "svadbarski" kupus, kad se sprema u zemljanom loncu, kada se stavlja red mesa, red kupusa, komadi kupusa ne trbaju biti mali sitni, vec krupniji. Onda je kuvani kupus bolji. Poredjanja radi: ako je glavica kupusa velicine rukometne lopte, sece se samo na cetiri dela i takvi komadi slazu u lonac. -kad kupis zemljani lonac, on nije odmah spreman za kuvanje u njemu. Potrebno ga je pripremiti. Slusao sam od "starih i iskusnih" domacica da ga je pre upotrebe potrebno, kako bi one rekle "gledjosati". To se, navodno radi, sa kukuruznim brasnom. Nazalost ja neznam kako se to radi. Raspitacu se izmedju ostalog i na samoj kupusijadi kod ljudi koji takve lonce prodaju. Pozdravljam te... kao i ostale ljubitelje svadbarskog kupusa!
|
|
|
Logged
|
|
|
|
Duki
Počasni član foruma
zastavnik I klase
Offline
Gender:
Posts: 1 976
|
|
« Reply #19 on: September 06, 2013, 01:55:12 pm » |
|
Ako je neko ljubitelj jela od ribe u toku je fish fest u Beogradu Detaljnije na linku http://www.fishfestbeograd.rs/
|
|
|
Logged
|
|
|
|
Boro Prodanic
Počasni global moderator
kapetan bojnog broda
Offline
Gender:
Posts: 15 265
|
|
« Reply #20 on: September 06, 2013, 02:01:34 pm » |
|
Iman kupusa doma, posadija san glavatog ,pa verzeta također ,iće to na zimu sad obavezno ,moran sad na derneku idućem nabavit glineni ćup u planu mi je već neko vrime ga kupit jer u njemu kad se spremi ne može se to mirit s ničim, mrtva usta bi ga jila šta se kaže ,malo ću i eksperimentirati malo suvog mesa ,malo mulama oveću kapulu i tako svega pomalo, al sigurno da je atmosfera na kupusijadi odlična kao i spiza Jester, Zaboravio sam ti reci jos dve stvari: -za ovaj "svadbarski" kupus, kad se sprema u zemljanom loncu, kada se stavlja red mesa, red kupusa, komadi kupusa ne trbaju biti mali sitni, vec krupniji. Onda je kuvani kupus bolji. Poredjanja radi: ako je glavica kupusa velicine rukometne lopte, sece se samo na cetiri dela i takvi komadi slazu u lonac. -kad kupis zemljani lonac, on nije odmah spreman za kuvanje u njemu. Potrebno ga je pripremiti. Slusao sam od "starih i iskusnih" domacica da ga je pre upotrebe potrebno, kako bi one rekle "gledjosati". To se, navodno radi, sa kukuruznim brasnom. Nazalost ja neznam kako se to radi. Raspitacu se izmedju ostalog i na samoj kupusijadi kod ljudi koji takve lonce prodaju. Pozdravljam te... kao i ostale ljubitelje svadbarskog kupusa! Lonac treba gleđosati samo ako već nema glazuru. Kod kupovine postoje dve verzije: sa i bez glazure. Ne znam koji je bolji za koje jelo. Moj lonac ima glazuru, zimus sam u njemu kuvao sarmu a nekoliko puta i svadbarski kupus sa svežim svinjskim i junećim butom, suvim rebrima, slaninom i kolenicama. Jeo se i za doručak, o ručku i večeri da ne pričam... Evo i recepti:
|
|
« Last Edit: September 06, 2013, 02:06:43 pm by Boro Prodanic »
|
Logged
|
|
|
|
Kuzma®
Počasni administrator
kapetan bojnog broda
Offline
Gender:
Posts: 10 555
|
|
« Reply #21 on: September 06, 2013, 02:05:50 pm » |
|
-kad kupis zemljani lonac, on nije odmah spreman za kuvanje u njemu. Potrebno ga je pripremiti. Slusao sam od "starih i iskusnih" domacica da ga je pre upotrebe potrebno, kako bi one rekle "gledjosati". To se, navodno radi, sa kukuruznim brasnom. Nazalost ja neznam kako se to radi. Raspitacu se izmedju ostalog i na samoj kupusijadi kod ljudi koji takve lonce prodaju.
Pozdravljam te... kao i ostale ljubitelje svadbarskog kupusa!
Evo na pvom linku je objasnjeno http://www.keramikabora.com/saveti.html
|
|
|
Logged
|
|
|
|
vitez koja
Stručni saradnik - istorija
poručnik korvete
Offline
Gender:
Posts: 3 221
|
|
« Reply #22 on: September 06, 2013, 02:07:22 pm » |
|
Boro to sam ispustio.
Ovo sto sam ja naveo odnosilo se na negledjosani lonac. Naravno ima ih koji su i gledjosani i odmah spremni za upotrebu.
Bravo Kuzma, to je to. Hvalati puno. Postupak I nije nesto posebno komplikovan.
|
|
|
Logged
|
|
|
|
Boro Prodanic
Počasni global moderator
kapetan bojnog broda
Offline
Gender:
Posts: 15 265
|
|
« Reply #23 on: September 06, 2013, 02:11:05 pm » |
|
Ma nema veze druže. Problem je što ste me ovom diskusijom "naložili", a danas imam za ručak slatki kupus sa junetinom i ljutim papričicama, sad jedva čekam da stignem kući iako nisam gladan... Ko će tek dočekati kiseli za svadbarski...
|
|
|
Logged
|
|
|
|
vitez koja
Stručni saradnik - istorija
poručnik korvete
Offline
Gender:
Posts: 3 221
|
|
« Reply #24 on: September 06, 2013, 02:15:50 pm » |
|
Ma nema veze druže. Problem je što ste me ovom diskusijom "naložili", a danas imam za ručak slatki kupus sa junetinom i ljutim papričicama, sad jedva čekam da stignem kući iako nisam gladan... Ko će tek dočekati kiseli za svadbarski...
E, onda, prijatno ti bilo!!!!!!!!!
|
|
|
Logged
|
|
|
|
Boro Prodanic
Počasni global moderator
kapetan bojnog broda
Offline
Gender:
Posts: 15 265
|
|
« Reply #25 on: September 06, 2013, 02:16:49 pm » |
|
Hvala druže!
|
|
|
Logged
|
|
|
|
Jester
Počasni član foruma
poručnik bojnog broda
Offline
Posts: 5 327
|
|
« Reply #26 on: September 06, 2013, 03:37:21 pm » |
|
E da znam da Kupus kad se kuva na takav način mora biti krupan ,baš kako si rekao glava na četvero se raskriža i ubaci ,a ovo nisam znao da ćup treba "doraditi"
|
|
|
Logged
|
|
|
|
JASON
Stručni saradnik - istorija
kapetan bojnog broda
Offline
Gender:
Posts: 9 220
|
|
« Reply #27 on: September 06, 2013, 04:20:23 pm » |
|
GASTRONOMSKE SVEČANOSTI U SRBIJI Kalendar lokalnih manifestacija
GRAD/OPŠTINA MESTO ODRŽAVANJA MANIFESTACIJE NAZIV MANIFESTACIJE VREME ODRŽAVANJA MANIFESTACIJE VIŠE INFORMACIJA Aleksinac Aleksinac Pekarski dani Treća nedelja oktobra Svi pekari Aleksinac Aleksinac Na moravi vodenica stara 13. i 14. juli, Petrovdanski vašar Riblje čorbe od moravske ribe Aleksinac Rutevac Sabor paprikara Prva nedelja septembra Paprika od parcele do torte Apatin Apatin Apatinske ribarske večeri Prva nedelja jula Riblji paprikaš Arilje Arilje Sajam meda Za Cveti Arilje Arilje Zlatni kotlić Arilja Početak oktobra Arilje Arilje Kupusijada Srpska Nova Godina Kuvanje kupusa na trgu Bajina Bašta Bajina Bašta Drinski kotlić Oko 25. jula Riblji specijeliteti Bačka Palanka Bačka Palanka Festival domaće kobasice, kulena i slanine Početak februara Bačka Palanka Bačka Palanka Štrudlafest Poslednja nedelja avgusta Bačka Palanka Silbaš Bostanijada Početak avgusta Bačka Palanka Čelarevo Čelarevo fest-dani piva Sredina septembra Bačka Topola Bačka Topola Festival meda Prva ili druga nedelja septembra Bački Petrovac Bački Petrovac Dani Petrovca, kulenijada Zadnji vikend u maju Pravljenje sveže petrovačke kobasice i kulena Bečej Bečej Paprikaš od divlje patke Bečej Bačko Petrovo selo Dani krastavaca Prva polovina jula Bela Palanka Bela Palanka Dani banice Sredina avgusta Banice Boljevac Boljevac Crnorečje u pesmi i igri - Zlatne ruke Crnorečja Drugi vikend u junu Boljevac Boljevac Crnorečki kotlić Septembar Bor Brestovačka banja Dani Brestovačke banje Treći vikend avgusta Tradicionalno pripremanje hrane Brus Brus Zlatne ruke Brusa 19-21. avgust Izložba starih jela i kotlić takmičarski Čačak Mrčajevci Kupusijada Septembar Svadbarski kupus-takmičarski Čačak Zablaće Plodovi zapadnog Pomoravlja Septembar Tradicionalno-paprika-takmičarski Čačak Čačak Pitijada Kraj novembra Pite - tradicija-takmičarski Čajetina Mačkat Pršutijada 12-14. januar Sajam pršuta Ćićevac Ćićevac Mladenački sabor 22. mart Dimitrovgrad Dimitrovgrad Sajam Balkanskog biodiverziteta i seoskog nasleđa 21. septembar Spremanje janjije i ovčetine na pari-takmičenje Dimitrovgrad Dimitrovgrad Velikdanska peraška Uskršnja manifestacija Spremanje uskršnjeg kozunaka (tradicionalni uskršnji kolač) Gadžin Han Gadžin Han Zaplanjski zalogaj Jun Tradicionalna jela u zemljanim posudama Golubac Golubac Sajam Dunava - zlatne ruke 26-28. jul Gastronomija -takmičarskog karaktera Inđija Krčedin Dani čvaraka Februar Takmičenje u pravljenju čvaraka Inđija Stari Slankamen Zlatni kotlić Maj Riblji paprikaši Inđija Stari Slankamen Zlatni kotlić Avgust Isključivo riblje čorbe Inđija Beška Zlatni kotlić Juli Riblji specijeliteti Inđija Slamkamenački vinogradi Pudarski dani Avgust Riblja čorba, pudarski paprikaš Inđija Maradik Maradička jesen Septembar Izložba starih jela, meda i pića Kanjiža Kanjiža Gastro fest Druga polovina jula Gulaš, riblja čorba i paprikaš Kikinda Kikinda Dani ludaje Drugi vikend u oktobru Sve od bundeve Knjaževac Selo Vrtovac Molitva pod Midžorom Đurđevdan, i vikend Knjaževac Knjaževac Špricer fest 2. avgust Domaća vina, rakije i hrana Koceljeva Koceljeva Festival zimnice Poslednji vikend u septembru Kosjerić Kosjerić Čobanski dani Vikend oko Petrovdana Tradicionalna jela Kovin Kovin Banatski fruštuk Drugi vikend u maju Kovin Kovin Stari Lala 22-23. jun Kovin Skorenovac Dani mađarske kuhinje Drugi vikend u oktobru Kragujevac Kragujevac Šumadijski sajam poljoprivrede Septembar Kraljevo Kraljevo Srebrni kazan Septembar Pasulj Kraljevo Selo Ratina Projada Septembar Sve od projinog brašna Krupanj Krupanj Petrovdanski sabor 12. jul Tradicionalana jela Krupanj Krupanj Krompirijada Druga nedelja oktobra Sve od krompira Krupanj Krupanj Gljivijada Treća nedelja oktobra Sve od pečuraka Kučevo Kučevo Homoljski motivi Zadnja nedelja avgusta Tradicionalna kuhinja Kula Kula Dani paprike 16. ili 17. avgust Leskovc Leskovc Roštiljijada Druga nedelja septembra Leskovc Donja Lokošnica Dani paprike Loznica Loznica Gljivarijada 12. i 13. oktobar Specijaliteti od gljiva Ljubovija Ljubovija Drinski gastro festival 11. maja , druga subota maja Riba, etno trpeza Mionica Mionica Mišićevi dani - Varoške večeri Krajem jula Tradicionalna kuhinja Negotin Negotin Sajam meda i vina 12. maj Med i vino Negotin Selo Štubik Krajinski običaji 18. i 19. jun Takmičenje u pravljenju kačamaka Negotin Selo Rogljevo Krajinska berba Septembar Vino Negotin Selo Rečka Bostanijada Juli Lubenice Niš Niš Dani bureka Prva polovina septembra Burek Niška Banja Niška Banja Pihtijada 18. i 19. januar Pihtije Novi Bečej Novo Mileševo Štrudlijada 1-2. avgust Novi Bečej Novi Bečej Kotlić Kraj avgusta Riblja čorba Paraćin Paraćin Džigeranijada 16. maj Džigerice, ti li si meso... Petrovac na Mlavi Selo Stamnica Bačijada Početak maja Narodna kuhinja Pirot Pirot Jagnjijada Krajem maja Domaći specijaliteti Pirot Pirot Sajam peglane kobasice Požarevac Selo Poljane, Sestroljinski manastir Uskršnji etno festival Drugi dan Uskrsa Tradicionalno pripremanje hrane Požarevac Selo Ostrovo Ostrovački bećarac 21. juli Tradicionalno pripremanje hrane Ražanj Ražanj Dani Save Jeremića 2 dana u prvoj polovini jula Tradicionalno pripremanje hrane Rekovac Rekovac Zlatne ruke Levača Prvi vikend u avgustu Narodna kuhinja Ruma Ruma I kad prođu slave, ostaje kolač Februar Sremski specijaliteti Šid Šid Kobasicijada Kraj januara, početak februara Šid Erdevik Kulenijada Početak jula (?) S.Palanka Azanja Dani Azanjske pogače 5-8. avgust Sombor Sombor Somborski kotlić Sredina jula Riblji paprikaši Srbobran Turija Kobasicijada Poslednji vikend u februaru Subotica Palić Berbanski dani Treći vikend u septembru Svrljig Svrljig Belmužijada Prvi vikend u avgustu Belmuž Temerin Temerin Temerinska pasuljijada Jun Takmičenje u kuvanju čorbastog pasulja Temerin Bački Jarak Pitijada Oktobar Promocija tradicionalne kuhinje Temerin Temerin Martindan Novembar Proslava mladog vina Titel Šajkaš Mundijada Drugi vikend juna Takmičenje u kuvanju gulaša Titel Titel Kotlić pod Titielskim bregom 24. avgust Takmičenje u kuvanju riblje čorbe Trgovište Trgovište Dani preobraženja 17-19. avgusta Tradicionalana jela Trstenik Trstenik Trstenik na Moravi Sredina avgusta Čorbijada Trstenik Selo Stopanja Čarapanska pečenjijada Septembar Pečenjijada i dani povrća Valjevo Valjevo Festival duvan čvaraka Druga nedelja oktobra Kako rekosmo, festival duvan čvaraka Valjevo Medvednik Dani gljiva Prvi vikend u oktobru Gulaš i ostalo od gljiva Varvarin Varvarin Moravske večeri Poslednji vikend u avgustu Lovački i ribolovački specijaliteti Varvarin Varvarin Etno festival 22. septembar Tradicionalna kuhinja Velika Plana Velika Plana Karađorđevi dani gurmanluka Prva nedelja septembra Tradicionalna kuhinja Veliko Gradište Veliko Gradište Alaske večeri Vikend oko 13. avgusta Alaske đakonije Veliko Gradište Veliko Gradište Pasuljijada Vikend oko 20. avgusta Pasulj gradištanac na sve načine Vladičin Han Vladičin Han Vidovdanski dani Nedelju dana oko Vidovdana Domaći specijaliteti Vlasotince Vlasotince Vinski bal Kraj avgusta/početak septembra Tradicionalna jela i pića Vranje Vranje Dani Vranja Početak septembra Prezentacija vranjskih pita Vrnjačka Banja Vrnjačka Banja Zlatne niti Petak, 12. april Tradicionalna jela Vrnjačka Banja Vrnjačka Banja Riblja čorba za sve 13. januar Riblja čorba, ali i čorba od fazana Vrnjačka Banja Vrnjačka Banja Dani prelarstva 25-30. jula Vršac Vršac Vinofest Treći vikend u martu Festival vina i vinara Vršac Vršac Grožđebal-dani berbe grožđa Treći vikend u septembru Berba i sve što uz nju ide Vršac Vršac Praznične đakonije Drugi vikend u decembru Izložba praznične trpeze Žabalj Čurug Dani ovčara Subota pre Spasovdana Šišanje ovaca i kuvanje ovčijeg paprikaša Žabalj Žabalj, obala Jegričke Zlatni kotlić Jun Riblja čorba Žabalj Žabalj Škembijada Prvi vikend septembra Takmičenje u pripremi škembića Žabalj Čurug Dani mladog vina Polovinom novembra Žagubica Žagubica Sabor Vrela Homolja Poslednji vikend u junu Svekolika tradicija Homolja Žagubica Selo Krepoljin Dani bilja i gljiva Oktobar Branje, izložba gljiva i jela od gljiva Žagubica Selo Medveđica Dani proje 10. avgust Žagubica Selo Laznica Dani zdrave hrane 16. oktobar Zdrava hrana na trpezi Zaječar Zaječar 10. maj Sve od meda Zaječar Zaječar Zaječarsko kulturno leto Jun-septembar Stalno ponešto: lovački gulaš, pasuljijada, riblji kotlić Zemun Zemun Riblji kotlić 12. jul, Petrovdan Slava zemunskih ribara Žitište Selo Hetin Palančikijada 27. april Žitište Žitište Čiken-fest 12-14. juli Sve od piletine, a posebno paprikaš Žitište Žitište Pitijada 30. jun Dobrotvorna manifestacija za decu u hraniteljskim porodicama Žitište Selo Čestereg Bosanski lonac 27. juli Takmičenje u kuvanju bosanskog lonca Žitište Selo Srpski Itebej Banatska testijada 8. septembar Sve od testa, slanog i slatkog Žitište Banatsko Karađorđevo Pogačijada 12. septembar Slane i slatke pogače Zrenjanin Zrenjanin Čobanski paprikaš Na Duhove, tokom maja i juna Svetsko prvenstvo u spremanju čobanskog paprikaša Zrenjanin Zrenjanin Žetalačke svečanosti Tokom jula Zrenjanin Zrenjanin Banatske vredne ruke Poslednja nedelja avgusta Tradicionalna kuhinja Zrenjanin Zrenjanin Štrudlijada Tokom septembra i oktobra Takmičenje u pripremi domaćih štrudli Zrenjanin Zrenjanin Pastirski dani Tokom novembra
|
|
|
Logged
|
|
|
|
motorista 57 klasa
Prijatelj foruma
poručnik korvete
Offline
Gender:
Posts: 3 080
Да ли ћемо још коме сметати зато што смо своји?
|
|
« Reply #28 on: September 07, 2013, 07:00:51 pm » |
|
Može svadbarski i sa nekiselim kupusom. Ja sam isto imao sladak kupus sa junetinom i na kraju su me oterali od stola. Ostalo je još pa su ga stavili u zamrzivač, dok jedne noći ne izvršim desant kada familija spava i odeljem taj kupus do kraja.
|
|
|
Logged
|
|
|
|
dzumba
Stručni saradnik - specijalne jedinice
kapetan bojnog broda
Offline
Posts: 22 491
|
|
« Reply #29 on: September 07, 2013, 11:50:12 pm » |
|
I tako ti imaš holesterol, visok pritisak i ...
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|